Chanterelles бол олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болох олон талт мөөг юм. Даршилсан chanterelles нь үүнээс бага ач холбогдолтой биш юм. Уксусын нөлөөгөөр тэд тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн амтыг олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Chanterelles "Новгород":
- chanterelles - 1 кг;
- ус - 1/3 tbsp.;
- цуу 8% - 2/3 tbsp.;
- давс - 1 tbsp;
- элсэн чихэр - 1 tsp;
- анхилуун вандуй;
- Лаврын навч;
- хумс;
- шанцай.
- Chanterelles "Spicy":
- chanterelles - 250 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- чинжүү чинжүү - 1 сав;
- селөдерей - 40 гр;
- цагаан дарсны цуу - 100 мл;
- элсэн чихэр - 2 tsp;
- давс;
- хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- розмарин;
- арц жимс.
- Chanterelles "Malinsky":
- чанасан chanterelles - 1 кг;
- ус - 1/3 tbsp;
- анхилуун чинжүү;
- элсэн чихэр - 1 tsp;
- цуу 8% - 2/3 tbsp.;
- давс - 1 tbsp;
- шанцай;
- хумс;
- Лаврын навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles нь шорооноос сайтар цэвэрлэж, угааж, хөлийг нь тайрч авна. Малгайгаа давсалсан усанд 30 минут буцалгаад, коланд хийж хаяад бага зэрэг хатаана. Давс, цуутай усаа буцалгаад мөөгийг нь дүрээд 20-30 минут буцалгаад эцэст нь элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бүгдийг хөргөөд лонхтой саванд хийж ариутгана. Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад өнхрүүл. Савны дараа дээшээ харуулаад хөнжлөөр хучиж хөргөөд хөргөөд хүйтэн шүүгээнд эсвэл бусад харанхуй сэрүүн газар тавь.
Алхам 2
Chanterelles "Халуун ногоотой" Chanterelles хальсыг нь угааж, буцалсан давстай усанд 1 минут дүрнэ, дараа нь коланд хаяна. Сонгиноыг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисын хумс, чинжүү тус бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Селөдерейгээ нилээд цавчих. Уксусыг ус, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хольж буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Хантереллуудыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринадаар бүрхэнэ. Бүрхүүл, эргүүлээд хөргөөд харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Алхам 3
Chanterelles "Malinsky" Хантереллийг шорооноос цэвэрлээд сайтар зайлж, хүйтэн усаар хучиж, дунд зэргийн галд хийнэ. 20-30 минутын турш зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь мөөгийг коланд хийж, усыг зайлуулж, бага зэрэг хатаахаар үлдээнэ. Саванд цуу, ус хийнэ, давс нэмээд маринадыг буцалгана, дотор нь чанасан чантерлер хийж 20-25 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, шанцай, хумс, лаврын навч нэмнэ. Бэлэн chanterelles-ийг хөргөөд сайтар угааж саванд хийж хүйтэн marinade-ээр дүүргэнэ. Лаазыг илгэн цаасаар хучиж, зангиа хий. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
