Энэ нь цайнд санал болгож буй шоколаднаас хялбар байж болох юм шиг санагдаж байна. Эсвэл бялуу, нарийн боовны шоколадан мөстөлт үү? "Шоколад" гэдэг үг санаанд буухад хайлсан шоколад нь зайрмаг дээр жигнэмэг, шоколадны тос, шоколадны чипс дусаана. Гэхдээ шарсан тахиа, шарсан мах биш. Гэсэн хэдий ч мексикчүүд тэгж боддоггүй бөгөөд тэд илүү өргөн цар хүрээтэй сэтгэдэг бололтой. Үгүй бол тэд гайхалтай шоколад мэнгэ гаргаж өгөхгүй байх байсан - шоколад, халуун ногооны тод амт бүхий баялаг соус, тэд шарсан шувуу, шарсан махаар үйлчилдэг.
Халуун ногоотой чихэрлэг, халуун ногоотой: үгс дээр тоглох, калейдоскопоор амтлах
Эргэлзэгчид болон бусад үл итгэгчдэд нэн даруй анхааруулах нь зүйтэй: шоколад мэнгэ нь амтат жан биш бөгөөд жоронд багтсан шоколад нь соусанд зөвхөн тод өнгийн тэмдэглэл өгдөг бөгөөд энэ соус дахь үүргийг үгээр тайлбарлахад хэцүү байдаг. та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ та алс холын орнуудад очиж, уур уцаартай мексикчүүдэд зочлох боломжгүй, гэхдээ гал тогооны өрөөндөө ижил төстэй гайхамшгийг бүтээж болно. Үүнээс гадна, халуун ногоотой, халуун ногоотой, чихэрлэг шоколадтай мэнгэ нь хүйтэн улиралд хамгийн сайн амтлагддаг: энэ нь илүү уламжлалт уламжлалаасаа ялгаатай маш нягт амттай байдаг.
Шоколад, самар, үр ба … халуун чинжүү
Шоколад мэнгэ өөрөө хийх технологид төвөгтэй зүйл байхгүй. Мексикийн хоол нь ерөнхийдөө аяга тавагыг төвөгтэй болгодоггүй. Гэхдээ та тохирох найрлагын багцыг үзэх шаардлагатай хэвээр байна.
Зарчмын хувьд энэ соуст шууд, гашуун шоколад, халуун улаан чинжүү гэсэн хоёр гол дүр байдаг, гэхдээ юуны түрүүнд
Моле шоколадны соус эсвэл Моле Побланогийн хувьд өтгөн целлюлоз, боловсорсон улаан лооль, амтат нил ягаан сонгино, сармис, хурц үнэргүй ургамлын тос, ердийн давс, шөл (тахиа эсвэл үхрийн мах), хар шоколад, самрын хамт авах хэрэгтэй., бүйлс, хулууны үр.
Халуун ногоооос та газрын хумс, хуурай газрын чинжүү, нунтаг шанцай, гоньдны үр (зуурмаг эсвэл газар буталж), хуурай газрын улаан чинжүүний чинжүү хэрэгтэй болно.
Нэгдүгээрт, та ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, бүх халуун ногоог сайтар дулаацуулах хэрэгтэй
Самар, хулууны үр, бүйлсний самар зэргийг тус тусад нь саванд хийж ургамлын тосонд хийж бүгдийг нь хуурна
Улаан лоолийг цайруулж, хальслаарай. Сонгино, сармисаа хальсалж хэрчинэ. Халуун ногоо дээр жигнэмэг дээр хүнсний ногоо (улаан лооль, сармис, сонгино), самар, үр (бүйлс, газрын самар, хулууны үр) нэмээд бага зэрэг шөл хийж асгаарай - орцыг нь бага зэрэг "хучиж", сайтар хольж, хамгийн доод хэсэгт нь буцалгана. таган дор нэг цагийн турш халаана …
Нэг цагийн дараа тогооны агууламжийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар цохино. Гараараа шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, соус дээрээ хийж бүрэн уустал хутгана. Бэлэн болсон шоколад мэнгийг давсаар амтална.
Мексикийн амт: чинжүү вандуйтай хоол
Хамгийн хялбар арга бол шарсан, шатаасан тахианы махаар ийм жан хийж, бэлэн хоолыг килантро, самрын зүсмэлүүд, улаан халуун чинжүүний бөгжөөр цацаж болно. Хачирын хувьд будаа, мексик тортилла эсвэл ердийн нимгэн пита талх хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч соусыг бие даасан хоолоор хийж, эрдэнэ шишийн чипс эсвэл зууханд хатаасан пита талхны хэсгүүдээр үйлчилж болно.
