Стейк гэдэг нь үндсэн хоол бэлтгэхэд ашигладаг загас эсвэл махны нэг хэсэг юм. Энэ нь амт, хоол хийсний дараа хамгийн их шүүслэг чанараараа ялгагдана. Энэ тохиолдолд хулд загасны стейк нь загасны дунд хэсэг юм. Малын гулуузны хэмжээ, жин нь хамаагүй. Бүрэн хулд нь стейк хийхэд тохиромжгүй тул толгой, сүүлгүйгээр зөвхөн дунд хэсгийг нь авдаг. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь мэргэжлийн хоолны ур чадвар шаарддаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- тугалган цаас;
- хулд стейк;
- давс;
- улаан лооль;
- нэг нимбэг;
- тос (10-аас 20% өөх тос);
- дөрвөн төрлийн чинжүүний холимог.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Стейкийг хоол хийхэд бэлтгэ. Үүнийг энгийн усаар зайлж угаана (хөргөсөн, буцалгасан байвал зохимжтой).
Алхам 2
Стейкийг хэсэг болгон хуваа. Хэсэг нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх ёстой. Хэсгүүдийг өөрөө тодорхойл.
Алхам 3
Зүсмэлүүдийг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг шилэн саванд эсвэл паалантай саванд хийж давс хийж, бүдүүн ширхэгтэй чинжүү нэмээд хагас нимбэгний шүүс дээр хийнэ. Бүх зүйлийг таглаатай таглаад арван таван хорин минутын турш сэрүүн газар тавь. Даршилсаны дараа стейк нь илүү шүүслэг, зөөлөн, амттай байх болно.
Алхам 4
Хагас нимбэг, нэг улаан лоолийг хэрчсэн хэрчинэ. Тойрог хэтэрхий зузаан биш байх ёстой. Нимгэн байх тусмаа сайн.
Алхам 5
Тунгалаг цаас аваад завь хий. Тэд нэг ширхэг стейкийн хэмжээгээр багтах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаас авч, ирмэгийг нь аваад тал бүр дээр нь хавчих хэрэгтэй. Та завины хэлбэртэй байх ёстой.
Алхам 6
Үүссэн "завь" -ыг жигд хуудсан дээр тарааж, тус бүрт нь стейк тавина. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь нимбэг, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
Алхам 7
Стейкний завь бүр дээр цөцгий хийнэ. Цөцгий нь загасны зөвхөн талыг нь хамарч байхаар хийнэ.
Алхам 8
Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, 200 градусын температурт тохируулж, жигнэмэг болтол нь жигнэнэ. Энэ нь ихэвчлэн 15-20 минут болдог. Үүний дараа жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад ширээн дээр тавиад хэсэг хэсгээр нь тарааж болно. "Завь" хөмрөхгүй байхын тулд жигд хуудсыг сайтар байрлуулж, ав.
