Ягаан хулд бол Оросын супермаркетуудад зарагддаг хамгийн жижиг, хамгийн алдартай арилжааны загас юм. Та ягаан хулд загаснаас Орос, Европын хоолны олон төрлийн хоол хийж болно, гэхдээ энэ загас нь шатаасан хэлбэрээр хамгийн амттай байдаг.
Зууханд шатаасан ягаан хулд загасны жор нь тогоочтой адил олон байдаг: энэ загасны нарийн амт нь найрлага, цаг хугацаа, жигнэх аргыг туршиж үзэх боломжийг олгодог.
Загасаа зөв сонгох нь маш чухал юм. 1 кг-аас бага жинтэй загасыг хамгийн амттай, хамгийн хурдан жигнэх болно. Ягаан хулд загасны мах өөрөө хуурай байдаг тул сэрвээ, хэвлий доор байгаа өөхний хэсгүүдийг хасах ёсгүй, харин сэрвээ, гэдэс дотрыг нь нэн даруй зайлуулж, чанаж болгосон загас гашуун амт.
Хамгийн шилдэг нь, ягаан хулд загасыг ямар ч "улаан загас" -тай адил нимбэг, хар чинжүү (ямар ч тохиолдолд та анхилуун чинжүү авах ёсгүй, загасны үнэрийг алддаг), далайн том ширхэгтэй давс, розмаринтай хослуулдаг. Та ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр, ил задгай хэлбэрээр, тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Эхний арга нь шаржигнуур, амттай царцдаст дуртай хүмүүст тохиромжтой, хоёр дахь нь шүүслэг, зөөлөн улаан загасны маханд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Жигнэсэн ягаан хулд загасны хамгийн сайн хачир гэж байдаггүй бөгөөд та өөрийн амтанд тохируулан сонгож болох боловч загасны амтыг мэдрүүлдэг хамгийн төвийг сахисан амт нь ургамал, чанасан будаатай чанасан төмс юм.
Зууханд бүхэлд нь ягаан хулд загасыг жигнэхийн тулд тугалган цаас, хагас нимбэг, хар чинжүүний вандуй, бүдүүн давс, хатаасан эсвэл шинэхэн розмарин хэрэгтэй болно (хатаасан розмарин илүү тод амттай тул та түүнтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй). Хэрэв мах бага зэрэг хатсан юм шиг байвал та бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно (30-50 гр.).
Бүх ягаан хулд загасыг гэдэс дотрыг нь сайтар угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Цаашилбал, загасыг том тугалган цаас, давс дээр хийж, нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүд, 4-5 ширхэг хар чинжүүг гэдэс дотор нь тавина. Шинэ розмариныг жижиг мөчир болгон хувааж, загасны орой дээр их хэмжээгээр цацахад тохиромжтой. Хатаасан розмарин нь илүү хүчтэй бөгөөд дээрээс нь зүгээр л ягаан хулд загас цацах нь дээр. Шүүслэг байдлыг нэмэхийн тулд загасны дотор цөцгийн тос хийж өгнө. Үүний дараа загасыг тугалган цаасаар ороож, шөл нь гадагшлахгүй, хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх тавган дээр хийж, 170 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Ягаан хулд нь удаан жигнэмэг шаарддаггүй тул зууханд 30 минут байхад хангалттай. Хоол хийх урт хугацаа нь загасыг хатааж, бага амттай болгоно.
Үүний дараа та чанаж болгосон ягаан хулд загасыг гаргаж аваад тугалган дотор үлдсэн шөл асгахгүй байхыг хичээгээд таваг руу болгоомжтой шилжүүлэх хэрэгтэй. Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь шинэхэн dill, ногоон салат, улаан лоольтай сайн зохицдог (бусад ногоонууд нь хэт тод амттай тул улаан загасны нарийн амтыг тасалдуулж чаддаг). Жигнэсэн ягаан хулд загасны нэмэлт сүмс хийх шаардлагагүй тул тугалган цаасаар хоол хийх нь нэлээд шүүслэг байх тул шаардлагатай бол дээрээс нь нимбэгний шүүс асгаж болно.
Зууханд шатаасан бүхэл бүтэн ягаан хулд нь баяр ёслолын өдөр тутмын хоол бөгөөд цагаан хагас чихэрлэг, хуурай дарстай сайн зохицдог.
