Даршилсан сонгино нь махны гайхалтай хоолны дуршил юм. Түүний гашуун амт нь анхилуун shish kebab, ил гал дээр чанаж болгосон судалтай стейк, эсвэл гэрийн зуухнаас шарсан мах гэх мэт махан хоолыг тохируулдаг. Сонгино нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй янз бүрийн жороор даршилсан байдаг. Хэдэн минутын турш амттай marinade-д зарцуулаарай, таны ширээг kebab-д зориулж шаржигнасан шинэ сонгины хачираар чимэглэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бөгжтэй даршилсан сонгино:
- 2-3 дунд зэргийн хүчтэй сонгино
- 3 хоолны халбага элсэн чихэр
- - халбага давс
- 75 миллилитр цуу (DV-ийн 9 хувь)
- 200 грамм ус
- Бальзамын цуу ба гичийн сонгино:
- 1 том сонгино
- 1 халбага гич
- 1 халбага бальзамын цуу
- чимх давс, чинжүү
- 2 хоолны халбагын ургамлын тос
- Улаан лоолийн жүүсээр даршилсан сонгино:
- 4-5 ширхэг булцуу
- 1 багц яншуй
- 3 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
- 2 халбага наранцэцгийн тос
- 1 халбага цуу 9%
- Элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага
- Нимбэгний даршилсан сонгино:
- 2 том сонгино
- 1 дунд зэргийн нимбэг
- 1 халбага давс, элсэн чихэр
- 1 халбага наранцэцгийн тос
- газрын чимх чинжүү
- Нимбэгний хүчилд даршилсан сонгино:
- 2 сонгино
- 6 гр нимбэгийн хүчил
- 100 мл ус
- 1 халбага давс
- 1 хумс нахиа
- 1 булан навч
- 1 чимх улаан чинжүү, шанцай, газрын хар чинжүү
- Грек хэл дээр цагирагтай даршилсан сонгино:
- 2-3 амтат шанцайны ургамал сонгино
- 100 мл чидун жимсний тос
- 75 миллилитр бальзамын цуу
- орегано
- Даршилсан халуун ногоотой сонгино:
- 500 грамм жижиг сонгино
- 2 литр алимны цанны цуу
- 150 грамм бор элсэн чихэр
- 1 халбага давс
- 1 халбага шинэхэн газрын чинжүү
- Cyrano сортын улаан халуун чинжүү
- лаазны тоогоор
- 1/2 халбага Францын гич
- 1 халбага хумс
- лаврын навч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бөгжтэй даршилсан сонгино.
Сонгиныг marinate хийх хоолыг сонгоорой. Таваг эсвэл тавагтай таглаж болох өргөн хүзүүтэй шилэн сав эсвэл аяга хийх болно. Сонгино хальсалж, өргөн хутгаар цагираг болгон хуваа. Сонгино бэлтгэсэн саванд хийж тавь. Жижиг тогоо тавган дээр тавиад ус асгаад давс, элсэн чихэр нэмнэ. Усыг буцалгана, хутгахаа санаарай. Ус буцалгах үед цуу нэмж, галыг даруй унтраа. Халуун маринадыг сонгино дээр асгаж, таг эсвэл хавтангаар хучна. Маринадыг хөргөөд сонгиноыг хөргөгчинд хийнэ. Ийм аргаар даршилсан сонгиныг хөргөсний дараа шууд хэрэглэж болох боловч нэг өдрийн дараа илүү амттай болно.
Алхам 2
Сонгино нь бальзамын цуу ба гичээр даршилдаг.
Нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, гичийг нэгтгэнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Сонгино нь ямар ч ургамлын тосоор түрхэж, илүү сайн цэвэршүүлж, хурц үнэргүй болно. Бальзамын цууг хийнэ. Харанхуй, цайвар аль аль нь ажиллах боловч сонгино харанхуйлахгүйн тулд тогооч нар шар бальзам хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сонгины цагираг тасрахгүйн тулд гараараа эсвэл модон хусуураар сайтар хутгана. Хоолыг хөргөгчинд 1.5 цагийн турш явуулна. Энэ сонгино нь зөвхөн стейк эсвэл kebabтай сайн нийлээд зогсохгүй сэндвичтэй сайн зохицдог.
Алхам 3
Улаан лоолийн жүүсээр даршилсан сонгино.
Бүх булцуунаас хальсыг аваад хүйтэн усанд нэг цагийн турш дүрнэ. 4-5 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Яншуйгаа хэрчиж, сонгинотой холино. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, 200 мл бүлээн усаар улаан лоолийн оо нэмнэ. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг 10 минутаас хэтрэхгүй байлгана. Уксусаа нэмээд нэг минутын дараа савыг гал дээрээс ав. Сонгиныг лонхтой эсвэл хуванцар саванд хийж, дээрээс нь marinade, малгайгаар хийнэ. Хэрэв та өвлийн улиралд улаан лоолийн жүүсээр даршилсан сонгино хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол лаазыг 10 минутын турш урьдчилан ариутгаж, савлаж дууссаны дараа төмрийн таглаатай өнхрүүлээрэй. Өрөөний температурт бүрэн хөргөнө. Хуванцар саванд эсвэл бусад саванд хийсэн сонгино хөргөгчинд 7 хоног хадгална.
Алхам 4
Нимбэгээр даршилсан сонгино.
Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Нунтагласан цагаан чинжүүгээ хутгана. Хагас нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр үрж цэвэрлээрэй - нэг халбага хангалттай. Үрийг нь жүүс рүү орохгүйн тулд нимбэгнийхээ талыг нь тайрч, хуруугаараа нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Давс, элсэн чихрийг 3 халбага бүлээн усанд уусгаад тэнд тос, нимбэгний шүүс хийгээд нимбэгний хальс нэмнэ. Жижиглэсэн сонгиныг гүн гүнзгий саванд хийж, маринад дээр асгаад 30-60 минут байлгана. Шингэнийг зайлуулж, сонгино нэн даруй үйлчилж болно.
Алхам 5
Нимбэгний хүчилд даршилсан сонгино.
1 минутын турш нимбэгийн хүчилтэй ус буцалгаж, бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Сонгинооо хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, шилэн саванд хийж, буцалж буй marinade-аар хучна. Сонгиноо саванд хийж хөргөнө. Нимбэгний хүчилд агуулсан даршилсан сонгиныг хөргөгчинд 7 хоног хадгална.
Алхам 6
Грек хэл дээр цагирагтай даршилсан сонгино.
Олон тооны амтат салатны сонгины сорт байдаг бөгөөд заримдаа яг нэрийг нь мэдэхгүйгээр Испани эсвэл улаан сонгино гэж нэрлэдэг боловч амтат сонгино заавал улаан өнгөтэй байх албагүй. Эдгээр сортууд нь Red Baron, Carmen, Exibishen орно. Энэхүү сонгино нь хурдан даршилж авахад тохиромжтой бөгөөд kebab-ийн амтыг нарийн сайжруулдаг. Энэ нь ялангуяа хонины махны kebabтай хамт сайн байдаг. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, зип уутанд хийнэ. Чидун жимсний тос, бальзамын цуу, орегано зэргийг уутанд хийнэ. Цүнхээ дээш нь базаад, сэгсэрч, сонгиноо 6-8 цагийн турш дарна. Ийм сонгиныг махаар үйлчилдэг шинэ ногооны салатанд хийж болно.
Алхам 7
Даршилсан халуун ногоотой сонгино.
Хэрэв та бүх зүйлийг урьдчилан анхаарч хэвшсэн бол "шарсан" улирал эхлэхээс нэг сарын өмнө сонгино даршилж авах нь танд хэцүү биш байх болно. Жижигхэн халуун ногоотой сонгино нь өөхний гахайн махтай сайн зохицдог. Сонгино хальсалж, хоёр литр ус, 4 хоолны халбагын давсны уусмалд нэг хоно. Өглөө давсны уусмалд хадгалсан шингэнийг шавхана. Ариутгасан шилэн лонхтой бэлтгэнэ. Алимны цуу, хүрэн сахар, гич ба шинэхэн газрын чинжүүгээ холино. Лаазанд сонгино, халуун чинжүү, лаврын навч, хумс зэргийг байрлуул. Хүйтэн маринадыг асгаж, таглаад хөргөгчинд хадгална. Сонгино нэг сарын дараа бэлэн болно.
