Даршилсан мах нь нарийн загасыг илүү амттай, шүүслэг болгох гайхалтай арга юм. Түргэн бөгөөд хялбар, амттай маринад нь мах шарах зориулалттай филе, стейк, бүх гулууз мах бэлтгэхэд тохиромжтой.
Газар дундын тэнгисийн хэв маягийн маринад
Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, анхилуун цуу дээр суурилсан хөнгөн маринад нь загасыг Газар дундын тэнгисийн хоолны өвөрмөц амтыг мэдрэх бөгөөд өмнөд хэсэгт гайхалтай зуны үдшийг хийхэд тохиромжтой. Тус бүр дор хаяж 200 грамм жинтэй 4 загасны булангийн хувьд танд дараахь зүйл шаардагдана.
- аяга чидун жимсний тос;
- 1 халбага бальзамын цуу;
- 1 нимбэг;
- Ганга цэцгийн 4 мөчир;
- розмарин жижиглэсэн навчны 1 халбага;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Та Италийн marinade дээр бага зэрэг нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмж болно. Энэ нь зөвхөн тааламжтай амт өгөхөөс гадна аягыг илүү гэрэл гэгээтэй болгоно.
Жижиг саванд чидун жимсний тосыг бага зэрэг халааж, дээр нь ургамал нэмнэ. Тиймээс тэд marinade-д хамгийн их үнэр, амтыг өгөх болно. Тосыг хөргөөд нимбэгний шүүсээ шахаж давс, чинжүү, бальзамын цагаан цуу нэмнэ. Маринадыг бага зэрэг хөөсөрч, загасаа хийж 30-40 минут байлгана.
Marinade дорнын хэв маягаар
Дорно дахины өвөрмөц үнэр, амтыг олж авахын тулд кунжутын тос, шар буурцагны соустай хольж давслахад хангалттай. Энэ бол Азийн ихэнх хоолонд хамгийн түгээмэл тохиолддог эдгээр хоёр найрлага юм. Дараахь зүйлийг ашиглан marinade хийж үзээрэй.
- аяга кунжутын тос;
- 3 халбага цайвар шар буурцагны жан;
- аяга будааны цуу;
- ¼ шилэн хүрэн сахар;
- сараалжтай цагаан гаа 2 халбага;
- Татсан сармисны 2 хумс;
- ¼ аяга жижиглэсэн килантро.
Бүх найрлагыг хольж, элсэн чихэр хэсэгчлэн уусах хүртэл бага зэрэг хумсны. Нэг кг орчим загасыг даршилж, 40-60 минутын турш хөргөгчинд байлгана. Илүү нарийн загасыг хэсэг болгон хувааж, бага хэмжээгээр даршилж байх ёстой. Хэрэв та зөөлөн загасыг хүчиллэг орчинд удаан хугацаагаар даршилж байвал шарах шүүгээнд хийхээс нь өмнө чанаж ч болно.
Даршилж авахын тулд урвалжгүй материалаар хийсэн аягыг сонгоорой. Шилэн аяга, хуванцар савыг авах, эсвэл загасыг нягт, зип бэхэлсэн гялгар уутанд хийх нь дээр.
Францын хэв маягийн маринад
Сонгодог францын хэв маягаар чанаж болгосон энгийн, амттай маринадтай загас нь үүнээс багагүй амттай байх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- ¼ шилэн чидун жимсний тос;
- ¼ шилэн цагаан дарс;
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс;
- 1 хумс сармис;
- 2 халбага нимбэгний хальс;
- Дижон гичийн 1 халбага;
- Ганга навч 1 халбага.
Бүх marinade найрлагыг саванд хийж, загасыг гаргаж авсан холимогт хийж, загасны хэмжээнээс хамааран 30 минутаас хэдэн цагийн турш даршилна.
