Загасыг хүйтэн, халуун аль аль нь даршилж болно. Жижиг загасыг гэдэс ходоодны дараа бүхэлд нь даршилдаг. Том - хальс, филе салгаж, хэсэг болгон хуваа. Энэхүү хоол хийх аргын хамгийн сайн загас бол алгана, шувуу, загасны майга, загасны цурхай, цурхай, хүрэн, мөнгөн хэлтэг, цурхай, алаг, могой, хулд, загас юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасыг халуун даршилсан маханд жигнэхийн тулд шинэ загасаа давсалж, хөргөгчинд 30 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ 2 литр устай савыг гал дээр тавиад буцалгана. Нилээд жижиглэсэн 3 лууван, 3 сонгино хаях, 2 tbsp хийнэ. цуу халбага, түүнчлэн - 30 хар чинжүү, 5 булан навч, давс, чинжүү. Загасыг энэ marinade-д хийж, дунд зэргийн гал дээр 20 минутын турш хооллоорой. Соустай хамт үйлчил.
Алхам 2
Хүйтэн даршилсан загасанд загас хоол хийхэд 5-6 хоног шаардагдана. 1 литр marinade хийхийн тулд (1 кг загас шаардагдана) бага хэмжээний буцалж буй устай саванд 100 г давс, 200 гр элсэн чихэр хийнэ. Бүх зүйлийг уусгана, шингэнийг хөргөнө. Дараа нь 500 мл цуу (10 хувь), тэнд ус хийнэ (маш их хэмжээний хэрэгцээтэй тул маринадын нийт хэмжээ 1 литр болно). Лаврын навч, dill, гичийн үр, давс, амтат чинжүү нэмж уусмалын амтыг сайжруулна.
Загасыг том (илүү сайн хавтгай) саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгины хагас цагирагтай шүрших. Үүн дээр marinade хийнэ. Мөн - 3-5 хоногийн турш хөргөгчинд загасыг үе үе хольж байх ёстой.
