Хак бол ихэвчлэн Атлантын ба Номхон далайд байдаг загас юм. Энэ нь янз бүрийн улс орнуудын хоолны урлагт ихэвчлэн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь шүүслэг, нарийн тууштай байдлыг татдаг. Хоол хийхээс өмнө туранхай хекийн махыг даршилж идэх нь илүү сайхан амттай болно.
Таны сонгосон hake marinade-ээс үл хамааран загасыг хоол хийхээс өмнө сайтар зайлж угаана. Дараа нь цаасан алчуур ашиглан хатаана. Дараа нь hake-ийг 3-5 см-ийн зузаантай жигд хуваасан хэсгүүдэд хувааж, одоо загасыг marinade асгах цаг болжээ.
Халуун ногоотой сонгино marinade
3-4 ширхэг авна. дунд хэмжээний лууван, сонгино, 1 селөдерей иш. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, хатаасан байх ёстой. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Лууван, селөдерейг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үүний дараа хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ногооны (наранцэцгийн) тосонд 7-10 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь 1/2 аяга буцалсан ус, улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоо (2-3 ширхэг лаврын навч, 1 цайны халбага паприка, 3-4 ширхэг хумс, 3-5 ширхэг чинжүү вандуй, давс, амсах болно) нэмнэ. холимог. Маринадыг таган дор буцалгана. Хоол хийхээс 3-4 минутын өмнө хольцыг нимбэгний шүүстэй (1-2 хоолны халбаган дээр) цацна. Халуун ногоотой сонгины маринад одоо хэрэглэхэд бэлэн боллоо.
Хакийг даршлахын тулд гүн гүнзгий сав (илүү зохимжтой шил) хэрэгтэй. Үүнийг давхрагад тавьдаг: marinade - загас - marinade. Дараа нь савыг хөргөгчинд 4-6 цагийн турш байрлуулна. Ийм маринад хийсний дараа загас нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.
Даршилсан хекийг зууханд (15-20 минут) жигнэж эсвэл хайруулын тавган дээр шарж (тал бүр дээр 3-5 минут) хийж болно. Түүнчлэн, загасыг ил гал дээр шарах сараалж ашиглан чанаж бэлтгэдэг. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн хоолоо шинэ ургамал, ногоогоор чимэглээд бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацна. Чанасан будаа эсвэл төмсийг ихэвчлэн загасны хачир болгон ашигладаг. Амттай бэлтгэсэн хоол нь таныг болон зочдод таатай байх болно.
