Шавармад дургүй хүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ цөөхөн хэдэн хүн л худалдаж авдаг. Олон хүний шалтгаан ижил байдаг: ердийн мах хэрэглэдэг гэсэн баталгаа байхгүй. Сэжигтэй, эргэлзээтэй хүмүүс босоо мах шарах самрыг мушгирсан хэсгүүдээр хардаг бөгөөд зөвхөн ямар ч сайхан үнэр тэднийг өөртөө гишгэж чадахгүй. Харамсалтай нь, ямар махыг шаурманд хийдэг вэ гэсэн хамгийн таагүй сэжиглэлүүд батлагдаж байсан түүх олон жишээг мэддэг. Үүний үр дүнд хэн нэгэн хүн Ойрхи Дорнодын энэхүү чихмэл хавтгай боовыг гэртээ хэрхэн хийхийг сурч байна. Нэгдүгээрт, энд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хоёрдугаарт, та хүссэн зүйлээ (эсвэл хэрэглэх шаардлагатай) пита талхаар боож болно. Хэрэв танд пита талх байхгүй бол та хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Гурил;
- - ус;
- - ургамлын тос;
- - давс;
- - цардуул;
- - аяга;
- - шигшүүр;
- - гулсмал зүү;
- - хайруулын таваг;
- - зуух.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурил бэлтгэ. Шавармагийн лавашийн бүтэц нь чанараас шууд хамаарна. Сав баглаа боодол нь энэ гурилыг ямар төрлийн улаан буудайгаар хийсэн болохыг зааж байгаа эсэхийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж байгаа бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хатуу улаан буудайн гурил хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг ихэвчлэн "durum" гэж нэрлэдэг бөгөөд заримдаа бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилтай хольсон байдаг. Үнэндээ эдгээр нь эрүүл хоол хүнсийг сурталчлагчдын хувьд адилхан бөгөөд уламжлалт дээд зэргийн гурилаас ч илүү чухал юм. Эхнийх нь өрсөлдөх гол давуу тал нь гликемийн индекс багатай тул жин нэмэхгүй байх явдал юм. Хоёрдахь давуу тал нь нунтаглах үед бүх үр тариаг бүхэлд нь ашигладаг: энгийн гурил руу ордог хэсэг, бүрхүүл (хивэг авах боломжтой). Өөрөөр хэлбэл, үр тариа нь дээд зэргийн гурил, хивэгний нэг төрлийн холимог боловч фракцын хувьд манна будаатай төстэй байдаг. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол гадаад төрх биш, харин хэрэглээний чанар юм. Бидний хувьд гурил нь зуурмаг хийхэд хэр уян хатан байх вэ?
Алхам 2
Усыг 30-40 хэм хүртэл халаагаад, нэмэлт онгон чидун жимсний тосоор зуурах гэж байгаа саванд хийж хутгана. Бүх гурил нь өөр өөр гигроскопи шинж чанартай тул хэд хэдэн удаа ялгаатай байж болох тул ирээдүйн зуурмагийн хуурай ба шингэн хэсгүүдийн харьцааг лаваш авах боломжтой. 750 гр гурилын хувьд 10 г давс, 250 гр бүлээн ус, 50 гр цөцгийн тос авахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, тос нь зөвхөн чидун биш, харин маалинга, гич, наранцэцэг байж болно. Гурилаа эхлээд шигшинэ. Хатуу байдал, хайрга хоёулаа ердийн шигшүүрээс илүү том нүхтэй шигшүүр шаарддаг. Хэрэв танд байхгүй бол гурилыг нэг аяганаас нөгөө аяганд хэд хэдэн удаа аажмаар хийнэ. Бидний даалгавар бол гурилын ер бусын хольцыг ялгах биш харин хүчилтөрөгчөөр дүүргэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ, ирээдүйн зуурмаг нь ихэнх төрлийн исгээгүй гурилан бүтээгдэхүүний шаардагдах тогтвортой байдал болж хувирна. Үүнд - shawarma-д зориулсан lavash.
Алхам 3
Гурил, давсыг холино. Устай хольсон ургамлын тос нэмнэ. Бүх зүйлийг нэг дор асгахгүй байх нь илүү дээр юм, энэ нь таны гуриланд хэт шингэн байж болно. Гартаа наалдахгүй байхын тулд аль болох зөөлөн байх ёстой зуурсан гурил зуурна. 5 минут зуурна. Бөмбөгөөр өнхрүүлээд алчуураар хучиж, өрөөний температурт хагас цагаас нэг цаг хүртэл байлгана. Дараа нь дахин зуурч, хэсэг болгон хуваа - ирээдүйн shawarma pita талхны хэмжээнээс хамаарч өнхрүүлж эхлээрэй.
Алхам 4
Дээд зэргийн гурил эсвэл цардуултай том хайчлах самбарыг тоос болгоно. Эдгээр зорилгоор та төмс, эрдэнэ шишийн цардуулыг хоёуланг нь авч болно. Сүүлийнх нь гликемийн индекс багатай, нүүрс усны хязгаарлалтын хүрээнд энэ нь арай бага "аюултай" байдаг. Хэрэв зохих хэмжээтэй огтлох самбар байхгүй бол ширээний тавцан дээр пита талхыг шууд өнхрүүлэхийг хориглодоггүй. Ажлын гадаргууг угааж арчихаа мартуузай - энэ нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой. Гадаргуу болон гулсмал зүү шатсаны дараа зуурсан гурил зуурмагийг аваад тунгалаг болтол нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бялууг жигнэх үед зуурмаг бага зэрэг хавдаж, бага зэрэг хавагнах болно гэдгийг санаарай. Аль ч тохиолдолд shawarma pita талх аль болох нимгэн байх ёстой.
Алхам 5
Зуурсан гурилаа гаргаж байхдаа тэнхлэгийнхээ дагуу байнга хөдөлгөнө. Нэг чиглэлд эргэх нь чухал бөгөөд ингэснээр та сонгосон хайруулын тавгантай ижил диаметртэй жигд өнхрөх дугуй хэлбэртэй болно. Шавармагийн лавашийг хайруулын тавган дээр гулсмал зүүгээр ороож, дараа нь халуун гадаргуу руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Үүнийг хэлэхэд тослох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Эсрэгээрээ, ямар ч өөх тос нь одоо огт хэрэгцээгүй царцдасын үр нөлөөг өгч, шавармагаа боож боох гэж байгаа бялуу нь үүнийг хэлдэггүй.
Алхам 6
Пита талхыг 200 градусын турш 3-5 минут жигнэсний дараа нөгөө тал руугаа эргүүлээд зууханд хоёр минут байлгана. Заримдаа хий дээр лаваш жигнэх нь илүү тохиромжтой байдаг. Тэд бас ажиллах болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр туйлын битүүмжилсэн тагийг сонгох шаардлагатай бөгөөд ингэснээр уур эргэлддэг хаалттай орон зайг бий болгоно. Мэдээжийн хэрэг, хоёр тохиолдолд дулааныг сайн хадгалах чадвартай зузаан хана, ёроолтой цутгамал төмрийн тогоонд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Алхам 7
Бэлэн бялууг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан вафли алчуураар дээд пита талхаар бүрхэж, стекд хийнэ. Бүгд бэлэн болмогц та дүүргэж бэлтгэж болно. Уламжлал ёсоор бол үхэр, хонины махыг эслэг болгон задалж шаварма-д хийдэг; Орос улсад гахайн мах, тахианы махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Шарахдаа илүү амттай байдаг боловч шарсан мах байхгүй тохиолдолд хайруулын тавган дээр шарсан мах хэрэглэх нь зөв байдаг. Шанцайны ургамал эсвэл залуу байцаа хэрчиж, улаан лооль, сонгино, шарсан мах, шувууны махаа жижиглэн хэрчээд цөцгий, майонезаа тэнцүү хэмжээгээр хольж, дарж, давс, перцээр амталж бага зэрэг сармис нэмнэ. Үндсэн найрлагын харьцаа нь дур зоргоороо байж болох боловч тэдгээрийг тэнцүү хэсгүүдэд авахад хамгийн тохиромжтой байдаг.
Алхам 8
Пита талх болгонд 3-4 хоолны халбагыг хийж, дараа нь ирмэгийг нь сайтар нухаад өнхрүүлээд хуурай хайруулын тавган дээр шартал шарна. Пита талханд гар хийцийн shawarma бэлэн боллоо. Энэ нь маш амттай бөгөөд хамгийн чухал нь ойлгомжтой бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг.
