Сувдан арвай бол эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан байгалийн гаралтай эрүүл бүтээгдэхүүний нэг юм. Сувдан арвай нь витамин (A, B, D, E) -ээр баялаг бөгөөд иод, кальци, төмөр, фосфор агуулдаг. Сувдан арвайд агуулагдах амин хүчил лизин нь вирусын халдварыг эсэргүүцэхэд бие махбодид тусалдаг. Арвайгаар хийсэн аяга тавагны ашиг тусыг дутуу үнэлэх нь хэцүү байдаг тул бараг хүн болгонд идэхийг зөвлөж байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Pokhlebkin-ийн дагуу арвайн будаа
- - 1 шил сувдан арвай;
- - 1 литр ус;
- - 2 литр сүү;
- - давс, элсэн чихэр;
- - тос, цөцгийн тос.
- Сувдан арвайтай хүнсний ногооны pilaf
- - 2 дунд жүржийн лууван;
- - 1 халбага чидуны тос;
- - розмарин ногоон халбага;
- - 2 том улаан сонгино толгой;
- - 3 хумс сармис;
- - 1 халбага газрын чинжүү чинжүү;
- - 1 халбага зирийн үр;
- - кориандрын үрийг 1 халбага;
- - 70 гр цөцгийн тос;
- - 50 гр зуурсан чидун;
- - 150 гр сувдан арвай;
- - шинэхэн шахсан жүүс ба ½ нимбэгний хальс;
- - 1 халбага хөнгөн шингэн зөгийн бал;
- - 1 литр ногооны шөл.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Арвай хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Сувдан арвай нь онцгой хандлагыг шаарддаг. Түүний бэлтгэл нь ирээдүйд арвайг хэрхэн ашиглах гэж байгаагаас болон бэлтгэл хийхэд хэр их цаг зарцуулахаас ихээхэн хамаарна. Хэрэв жороор өөрөөр заагаагүй бол сувдан арвайг сайтар зайлж угаана. Уламжлалт будаа, зөөлөн бөгөөд наалдамхай зуурмагийг 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Салат, шөл, хачир хийхэд тохиромжтой үйрмэг будаа бэлтгэхийн тулд арвай өөр өөр аргаар хандах хэрэгтэй. Тухайн нөхцөл байдалд гэрийн эзэгтэй тус бүрт өөрт тохирохыг нь сонгох хэд хэдэн арга байдаг.
Алхам 2
Та сувдан арвайг "нэрэх" боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд үр тариагаа хүйтэн усаар 1-ээс 2 харьцаагаар асгаж, буцалгаад 3-4 минут буцалгана. Дараа нь арвайгаа урсгал усан доорхи коланданд хийж дахин угаана. Угаасан үр тариаг саванд хийж, хүйтэн шүүсэн усаар асгаж, харин аль хэдийн нэгээс гурван харьцаатай давсалж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар яг одоо будаа дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмэхийг илүүд үздэг. Арвай буцалгана, дулааныг дунджаар багасгаж, 40-60 минутын турш бүх шингэн буцалтал буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад гал дээрээс аваад дахиад 15-20 минут буцалгасны дараа зарим тохиолдолд бүлээн малгайгаар хучна.
Алхам 3
Мөн хоол хийхээс өмнө сувдан арвайг "уураар жигнэх" шаардлагатай арга байдаг. Үүнийг хийхийн тулд төмрийн коланд урьдчилан угаасан арвайгаа уурын банн дээр хийж буцалсан устай саванд хийж тагийг нь таглаад 20-30 минут байлгана. Энэ процедурын дараа үр тариа нь давсалсан буцалсан устай саванд шилжүүлнэ (эхний хуурай сувдан арвайн 1 хэсэг тутамд 2 хэсэг ус), хэрэв хүсвэл хүнсний ногоо, цөцгийн тос нэмээд зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.
Алхам 4
Заримдаа сувдан арвайг тарчлаах нь бий. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан буцалж буй усаар асгаж, буцалгаад, дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана. Дараа нь тэд усыг зайлуулж, үр тариагаа саванд эсвэл саванд буцааж хийж, буцалсан ус эсвэл халуун шөл (мөөг эсвэл мах) нэмээд 130-140 ° C хүртэл халаагаад зууханд 3-4 цаг байлгаад эсвэл боож тавина. алчуураар дэр эсвэл хөнжилөөр хучиж, 8-10 цаг байлгана. Ийм арвай саванд хийхээсээ өмнө та шаржигнуур, шарсан мөөг, шарсан лууван, сонгино, уурын хатаасан жимстэй хольж болно.
Алхам 5
Pokhlebkin-ийн дагуу арвайн будаа
Оросын алдарт түүхч, зохиолч, гастроном Уильям Васильевич Похлебкин "Петрийн" сувдан арвайн будаа хийх жорыг дахин сэргээв. Олон хоолны шинжээчид дор хаяж нэг удаа pokhlebkin маягийн арвай хоол хийхийг хичээх нь зүйтэй гэж үздэг боловч хоол нь удаан хугацааны бэлтгэл шаарддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ будаа нь "өөрөө чанаж" болдог."Петровская" сувдан арвайн бэлтгэл нь угаасан үр тариаг удаан хугацаанд дэвтээхээс эхэлдэг. Энэ нь 1-ээс 5 харьцаатай хүйтэн усаар цутгаж, өөрөөр хэлбэл 5 стакан шүүсэн усыг 1 стакан сувдан арвайгаар аваад 10-12 цагийн турш байлгана. Товлосон цаг өнгөрсний дараа үр тариагаа коланданд буцааж хаяна. Хүйтэн уснаас хоёр дахин их байх ёстой сүүг биеийн температур хүртэл халаана. Үүнтэй хамт савыг усан ваннд хийж, сувдан арвайг сүүнд нэмнэ. Будаагаа дунд зэргийн гал дээр 6 цаг буцалгаж, үе үе буцалсан усыг усан ваннд хийнэ. Бэлтгэсэн будааг гал дээрээс аваад тагийг нь таглаад 10 минут орчим байлгана. Дараа нь арвайг элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, өтгөн тосоор амтлаад үйлчилнэ.
Алхам 6
Перлотто, паелла, сувдан арвайн пилав
Барууны хоол хийхэд сувдан арвайг арай өөрөөр ашиглаж болно. Үр тарианы гайхамшигтай самар амт, үнэрийг үнэлдэг төдийгүй заримдаа түүний бүтцийг бага зэрэг уян хатан, зажлууртай, бас жаахан наалдамхай байлгахыг илүүд үздэг. Энэ бол арвай юм. Рисотто, паелла эсвэл пилавагийн зарим загварлаг жороор будаа орлуулах зорилготой юм. Эдгээр хоолыг бэлтгэхийн тулд сувдан арвай угаадаггүй бөгөөд тодорхой жороор шаардагдах бусад найрлагатай хамт хайруулын тавган дээр хийж шараад дараа нь таваг бэлтгэх зааврын дагуу буцалгана.
Алхам 7
Сувдан арвайтай хүнсний ногооны пилав
Лууван, сармис, сонгино хальслаарай. Сонгиноо өтгөн цагираг, луувангаа том хэрчинэ. Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Бялууг жигд илгэн цаасаар жигд тавина. Луувангийн зүсмэлүүдийг дээрээс нь тавьж, оливын тосоор дусааж, розмарин, давсаар амтална. Тагийг нь тугалган цаасаар бүрхээд 20-30 минут жигнэсний дараа тугалган цаасаа аваад 15 минутын турш ногоогоо лууван бага зэрэг хүрэн болтол буцалгана. Хагас цөцгийн тосыг зууханд жигнэхэд тохиромжтой, өргөн ёроолтой, гүн ёроолтой хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгиног дунд зэргийн гал дээр ил тод болтол нь хуурч, сармис, чинжүү, зира, кориандра нэмээд 5 минут орчим хуурна. Нимбэгний шүүс, хальстай улирал хийж, чидун, сувдан арвай, зөгийн бал, үлдсэн тос нэмнэ. Сайн холино, дахин 3-4 минутын турш хааяа хутгаад хуурна. Дулаан шөлөөр хийнэ, галыг нэмэгдүүлж, буцалгана. Тагийг нь таглаад халаадаг зууханд хийнэ. 20-30 минутын турш хооллоорой. Энэхүү pilaf нь нимбэгний шүүс, жижиглэсэн hazelnuts, жижиглэсэн яншуй цацаж үйлчилдэг.
