Энэхүү цавчих өвөрмөц чанар нь анхилуун үнэртэй ургамал бүхий харанхуй талх юм. Ийм хоолыг баярын болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь өгч болно. Хөнгөн ногооны салатыг хачир болгон, гар хийцийн adjika-г соус болгон ашигладаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2-4 зузаан махны 2-4 ширхэг хэрчсэн мах (гахайн мах, тахианы хөх, ясгүй цацагт хяруулын хөх, гуя гэх мэт);
- - 80-100 гр бяслаг (таны сонголтоор);
- - давс, чинжүү (амсах болно);
- - өндөг;
- Талхаар:
- - Талх нарийн боовны улаан буудайн гурил 500 гр;
- - 80 гр улаан (харанхуй) соёолж;
- - 2 tbsp. Сахар;
- - 1, 5 tsp давс;
- - 1, 5 tsp хуурай мөөгөнцөр;
- - Туршилтанд зориулж 280 г (мл) ус;
- - Шар айраг исгэхэд зориулж 40 г (мл) ус (буцалж буй ус);
- - 2 tbsp. цэвэршүүлээгүй наранцэцэг эсвэл чидуны тос;
- - 1 tsp газрын кориандра;
- - 2 tsp бэлэн амтлагч (хуурай хольц) "Кавказын ургамал".
- Салатын хувьд:
- - cabbage жижиг толгой байцаа (эсвэл хятад байцаа);
- - 1 шинэ өргөст хэмх;
- - 4-5 интоорын улаан лооль;
- - ногоон сонгины цөөн хэдэн өд;
- - ½ tsp цуу (9%);
- - 1 tsp ургамлын тос;
- - давс (амсах болно).
- Гэрийн хийсэн adjika-ийн хувьд:
- - 4 ширхэг улаан лооль;
- - 2-3 хумс сармис;
- - ½ tsp цуу (9%);
- - давс (амсах болно);
- - элсэн чихэр (амсах болно);
- - хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү чинжүү (амсах болно);
- - шинэхэн халуун чинжүү (амт, хүслийн дагуу);
- - 1 tsp сараалжтай тунхууны.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан соёолжыг дор хаяж 0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, дээр нь буцалсан ус асгаж хутгаад исгэж байлгана. ~ 30 минутын дараа дусаагуурандаа зуурмагны ус хийж (бүлээн ус хэрэглэх нь дээр) сайн холино.
Хэрэв та гараараа зуурсан гурил бэлтгэж байгаа бол 3-р алхам руу орно уу.
Алхам 2
Талх машины саванд гурил, элсэн чихэр, давс, кориандра хийж, халбагаар зөөлөн хутгана. Цайны навчтай усаар хийнэ, ургамлын тос нэмнэ. Савыг талх үйлдвэрлэгч дээр байрлуулж, мөөгөнцрийг тараагч руу хийнэ. Цагаан талхны ердийн хөтөлбөр дээр талхыг жигнэх. Зуурах явцад (эхэлснээс хойш 5-6 минутын дараа) тагийг нь онгойлгож, шаардлагатай бол зуурагчийг хананаас гурил цуглуулахад тусална уу.
4-р алхам руу очно уу.
Алхам 3
Хэрэв та гараараа зуурсан гурил зуурах гэж байгаа бол эхлээд гурилыг мөөгөнцөртэй хольж, элсэн чихэр, кориандра, ургамал, давс нэмнэ. Цайны навчтай усаар аажмаар асгаж, зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг дээшлүүл (50-60 минут).
Зуурсан гурилаа дурын хэлбэрээр хэлбэржүүлж, бэлэн жигд хуудсан дээр тавиад 30 минут байлгана. 180-200 ° С-т зөөлөн болтол зууханд шарна.
Алхам 4
Талх хөргөсний дараа ердийн аргаар хайчилж ав. Талхыг жигд цаасаар жигнэж, талхны зүсмэлүүдийг тавиад зууханд хийнэ. Жигнэмэг бэлэн болсны дараа хөргөөд хэсэг бүрийг нь хувааж, хутгагч саванд хийгээд лугшилтын горимд оруулаад талхыг хийж (удаан үргэлжлэх тусам илүү нарийн болно).
Алхам 5
Хүнсний ногоо бэлтгэх: угаах, шавхах.
Байцаа нилээд цавчих. Давс, гараараа сайтар зуурч байцаа шүүс өгнө. Өргөст хэмхийг нимгэн зүсээд байцаа дээр нэмнэ. Улаан лоолийг хагас буюу дөрөвний нэгээр нь хайчилж, салатанд хийнэ. Тэнд нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Давс, тос, цуутай улирал хийж хутгаад хөргөгчинд байлгана.
Алхам 6
Соусаа бэлтгэ.
Улаан лоолийг угааж, ус зайлуулж, талыг нь хуваана. Сармисыг хальслаарай. Халуун чинжүүгээ угааж, хатаагаад маш нарийн хэрчинэ. Сармис, улаан лоолийг хамгийн нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээрэй, ингэснээр арьс таны гарт үлдэх болно. Давс, чинжүү, цуу, тунхууны элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Үүнийг хөргөгчинд хий.
Алхам 7
Махны хэсгүүдийг угааж, хатаана. Хуванцар боолт дээр байрлуулж, бага зэрэг цохино. Хэсэг хэсгүүдийг нимгэн болгож болохгүй!
Хурц иртэй хутгаар хэсэг бүр дээр нь "халаас" болгоомжтой хийх хэрэгтэй; Үүнийг хийхдээ ханыг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Халаасандаа нэг ширхэг бяслаг хий. Зодуулсан өндгөө дүрээд талхны үйрмэгээр орооно.
Алхам 8
Бэлэн цавчих цөцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна. Жигнэх цаасаар хучигдсан жигд хуудсанд шилжүүлж, зууханд чанаад (~ 7-8 минут).
Алхам 9
Даршилсан ногоо, салатыг тавган дээр тавь. Аджикад тус тусдаа махны усан онгоцоор үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
