Хамгийн амттай хоол нь энгийн бөгөөд мадаггүй зөв байдаг. Тиймээс төмстэй зууханд шатаасан гахайн хавирга нь баярын найр, гэр бүлийн энгийн үдийн хоол, оройн хоолны аль алинд нь хожих сонголт болно.
Хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүний багц
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн хавирга - 600-800 гр;
- төмс (дунд зэргийн) - 8-10 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- шар буурцаг сумс - 3-4 хоолны халбаганууд;
- цагаан гааны үндэс (сараалжтай) - 1 tsp;
- зөгийн бал - 1 tsp;
- цагаан будааны цуу - 2 хоолны халбаганууд;
- шинэ яншуй - 1 баглаа;
- чидун жимсний тос, давс, хар чинжүү.
Мах бэлтгэх
Гахайн хавиргыг хөлдөөсөн бол өрөөний температурт гэсгээнэ. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Махаа хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Хавиргыг 10-15 минутын турш бага хэмжээний усанд урьдчилан буцалгаж, дараа нь хэсэг хугацаанд даршилж болно. Дараа нь жигнэх нь бага хугацаа шаардагдах бөгөөд мах нь шүүслэг, зөөлөн болно.
Сармисаа хальсалж, хутганы өргөн тал эсвэл шилний ёроолоор буталж, нилээд цавчих. Цагаан гааны үндсийг хальслаарай, эсвэл сайтар зайлж, сараалжтай эсвэл нилээд цавчих. Зөгийн бал, цагаан будааны цуу, шар буурцагны соусыг жижиг аяганд хийж зөгийн балыг уусгаж ууна. Хэрэв зөгийн бал маш их чихэртэй байвал усан ваннд урьдчилан халаа эсвэл хэдэн секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Холимог дээрээ хавчих давс, хар чинжүү, бага зэрэг оливийн тос нэмээд сайтар хутгана. Бэлэн маринадыг хавирганы дээр юүлж хутгаад дор хаяж 30 минут байлгана. Сармис, цагаан гаа зэргийг жигнэхийн өмнө хавирганаас нь авч, хоол хийх явцад түлэгдэхээс сэргийлээрэй.
Хуурай улаан дарсыг шар буурцаг, цагаан будааны цууны оронд ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд цагаан гаа, зөгийн балыг хасч, сармисыг сонгиноор сольж, лаврын навч нэмж болно. Нунтагласан шанцай нь илүү нарийн ширхэгтэй болно.
Төмс бэлтгэх
Төмсийг урсгал усаар сайтар зайлж, хальслаад бага зэрэг давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Дараа нь төмсөө шавхан саванд хийж хөргөнө, эсвэл гүн гүнзгий саванд хийнэ. Чидун жимсний тосыг төмсөөр асгаж, тосыг жигд хуваарилахын тулд савыг хэд хэдэн удаа сэгсэрч эсвэл халбагаар зөөлөн хутгана.
Хэрэв төмс том бол буцалгахаасаа өмнө дөрвөлжин эсвэл том тууз болгон хуваа. Чидун жимсний тосны оронд ямар ч ургамлын тос хэрэглэж болно.
Зуухыг 220 градус хүртэл халаана. Гахайн хавиргыг бага зэрэг тосолсон жигнэмэгийн төвд хийгээд төмсийг ирмэг дээр нь байрлуул. Хоолны бэлэн байдлыг үе үе шалгаж, 40-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 10-15 минутын дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.
Хоолны шүүслэг байдлын хувьд та жигнэж байхдаа том жижиглэсэн улаан лоолийг ашиглаж болно.
Тахианы чанасан гахайн хавиргыг төмсөөр хувааж, нэг том таваг дээр тавиад нилээд жижиглэсэн яншуй цацна.
