Цөцгийтэй бяслаг бол гайхалтай зөөлөн, нарийн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд олон төрлийн аяга тавагны орлуулашгүй орц болохоос гадна олон төрлийн сэндвичийг дүүргэхээс гадна бие даасан амттай зууш юм.
Аарц, цөцгийтэй бяслагны хамгийн алдартай, түгээмэл төлөөлөгчид бол Филадельфи, маскарпон, рикотта юм. Тэд тус бүр өөр хоорондоо маш төстэй боловч амттай, өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
Филадельфи бяслаг
Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүний төрсөн газар бол Америк юм. Энэхүү бяслаг нь цөцгийтэй сүү дээр суурилдаг бөгөөд үүнийг нэгэн төрлийн болгоод пастержуулж, дараа нь тусгай ферментүүдээр хангаж өгдөг. Энэ процессын үр дүнд сүү исгэж, аарцны бяслаг, шар сүүний тос бий болно. Филадельфи бяслаг нь биед шаардлагатай асар их хэмжээний микроэлемент, өөх тос, витамин агуулдаг.
Маскарпон бяслаг
Итали хэлнээс орчуулбал "mascarpone" гэдэг нь гэрийн бяслаг гэсэн үг юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг өөх тос ихтэй тосоос гаргаж авдаг. Тэд исгэж, дараа нь нимбэгийн хүчил эсвэл дарсны цуу нэмнэ. Үүний үр дүнд цөцгийтэй бяслаг, шар сүүний тос үүсдэг. Маскарпон нь биеийн бүх эсийг арчлахад шаардлагатай уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Та ийм бяслагыг хадгалах бодисгүйгээр хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь түүний биед ашигтай байдлыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Рикотта бяслаг
Рикотта нь цөцгий эсвэл өөхний үхэр, ямааны сүүнээс гаргаж авдаг. Сонгосон бүтээгдэхүүнийг халааж, исгэх зорилгоор нимбэгийн хүчил нэмнэ. Үүний дараа үүссэн найрлагыг бургасны усан үзмийн модоор сүлжсэн сагсанд хийж, ийлдсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрнө. Үр дүн нь бага зэрэг чихэрлэг амттай нарийн тос бяслаг юм.
Бэлэн рикотта нь өвөрмөц амттай төрөл бүрийн бяслаг авахын тулд янз бүрийн боловсруулалт хийдэг. Энэ нь тамхи татдаг, давсалсан, тэр ч байтугай шатаасан байдаг.
Цөцгийтэй бяслагны талаархи ерөнхий мэдээлэл
Цөцгийтэй бяслаг нь нарийн, агаартай зуурмагны тогтвортой байдал бөгөөд талханд амархан тархдаг. Эдгээр бяслагны амт нь бага зэрэг амттай үнэртэй гэрийн бяслагтай төстэй юм. Асуудалтай холбоотой сүүн бүтээгдэхүүн нь хөгшрөлт шаарддаггүй бөгөөд шар сүүний гаралтыг бараг даруй идэхэд бэлэн байдаг.
Цөцгий бяслагтай холбоотой хамгийн түгээмэл холбоо бол Италийн амттай бяслагтай бялуу эсвэл сэвсгэр tiramisu бялуу юм. Нэмж дурдахад mascarpone нь хүнсний ногоо, жимсний салатанд нэмж хамгийн нарийн тос бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд зүгээр л сэндвич дээр түрхдэг.
