Энэтхэгийн хоол нь өвөрмөц бөгөөд олон янз байдаг. Түүний өвөрмөц шинж чанар нь Европчуудад ихэвчлэн ер бусын амтлагч, халуун ногоо их байдаг. Энэтхэгийн хоол нь бас амттангаар баялаг юм. Эдгээр нь цагаан будаа, семолина, хуурай болон бүхэл бүтэн сүү, чамин сүмс ашиглан төрөл бүрийн жимснээс бэлтгэгддэг.
Энэтхэгийн амттан chawal ka khir
Энэтхэгчүүдийг чихэрлэг шүдтэй гэж үздэг тул Энэтхэг хоолонд амттан онцгой байр эзэлдэг. Тэд маш олон янз байдаг. Эдгээр нь будаа, семолина, самар нэмсэн сүүгээр хийсэн кассерол, сироп дахь желеби бин, тараг, гурил, бүйлс, кулфи (зайрмагны Энэтхэг хувилбар) -аар хийсэн гулаб ямунуудын жижиг бөмбөлгүүд юм.
Энэ улсын соёлыг мэдрэх, чамин хоол амтлахын тулд Энэтхэг явах шаардлагагүй. Та тэдгээрийг гэртээ хоол хийж болно. Жишээлбэл, chawal khir хэмээх алдартай Энэтхэгийн амтат хоолыг хий. Энэ бол самартай будаатай амттан бөгөөд Энэтхэгийн идээ будааны анхны хувилбар юм. Үүнд:
- 180-200 гр будаа;
- 1 литр сүү;
- 20-25 ширхэг кешью самар;
- 2 чимх гүргэм;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л. үзэм;
- 2 tbsp. л. шар тос;
- газрын хавчих хавчих;
- цөөн тооны хальсалж пистачио (чимэглэлийн зориулалттай).
Цагаан будааг ялгаж, зайлж, дараа нь бага дулаанаар бараг чанаж болгосон бол сүүнд чанаж иднэ. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно.
Кешью нь илчлэг багатай бүйлс, хушгаас бага байдаг. Кешью нь астма, бронхит, шүдний өвчин, гипертензийг зохицуулахад тусалдаг гэж үздэг. Нэмж дурдахад Энэтхэгт кашьюг могойд хазуулахад хоргүйжүүлэх хэрэгсэл болгон ашигладаг.
Кешьюг хуурай хайруулын тавган дээр цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна.
Цагаан будааг чанаж дуусах үед шарсан кешью, гүргэмийг нэмээд хутгаад 3-5 минут орчим болтол нь чанаж иднэ. Дараа нь гал дээрээс аваад элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар хольж хөргөнө.
Өрөөний температурт хөргөсөн будаанд урьдчилан дэвтээсэн, хатаасан үзэм, кардамон, шар тос нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгана.
Энэтхэгийн чавал ка хирийг саванд хийж, үйлчилж байхдаа пистачио, бага зэрэг гүргэмээр чимэглээрэй.
Амттаны жор gajar ka halva
Энэтхэгийн энэ амттан бол луувангийн халва юм. Гажар ка халва хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 2-3 дунд хэмжээний лууван;
- 3-4 tbsp. л. шар тос;
- 3 аяга сүү;
- 1 шил нунтаг сүү;
- 1 tsp. газрын кардамон;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- хавчих гүргэм;
- кешьюны самар;
- хальсалж пистачиос;
- үргүй үзэм.
Энэтхэгийн шар тосыг цөцгий, шар тос гэж нэрлэдэг бөгөөд үнээний сүүгээр хийдэг. Энэ нь самрын тааламжтай амттай, удаан эдэлгээтэй, хөгшрөлтийн эсрэг, тоник шинж чанартай эдгэрэлтийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.
Лууванг хальсалж, угааж, хатаагаад бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Шар тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл өтгөн ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж бэлтгэсэн лууванг 5-7 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурч хутгахаа мартуузай. Хэрэв гэнэт лууван шатаж эхэлбэл галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу.
Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, сүүний нунтаг нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгана. Дараа нь сүүний хольцыг луувангийн аяганд хийнэ.
Элсэн чихэр, кардамон, гүргэм нэмээд хутгаад хагас цаг орчим буцалгаад үе үе хутгана.
Кешьюгээ хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь ихэнх хэсгийг нь хутгаар цавчих. Үзэмийг зайлж, хатаагаад пистачио цавчих. Амттаныг чимэглэхийн тулд зарим самараа түр хойш тавиад үлдсэнийг нь бэлэн болсон луувангийн халваанд хийгээд холино.
Гажар ка халваг хуваасан ваар эсвэл аяганд хийж самараар чимэглээд бүлээнээр үйлчил.
