Тенч бол тивийн Европын хэсэгт тархсан гэр бүлийн жижиг нуур, голын загас (60 см хүртэл жинтэй, 7,5 кг жинтэй). Тенчийн мах нь зөөлөн бөгөөд амттай боловч ихэвчлэн лаг шиг үнэртэй байдаг тул халуун ногоотой чанаж эсвэл урсгал усанд дэвтээнэ. Тенч нь ялангуяа хэлтэг загасны гэр бүлийн бүх загасны адил сайн шарсан эсвэл шатаасан байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Ногоон сонгинотой арьстай шөлний хувьд:
- 1 кг арьстай;
- 100 гр ногоон сонгино;
- 100 гр хуучирсан цагаан талх;
- 10 гр шар тос;
- 250 мл сүү;
- 60 гр цөцгий;
- 2 чанасан өндөг;
- чинжүү (амсах болно);
- 25г яншуй;
- 25 гр dill.
- Арьс ширний махны хувьд:
- 1 кг арвай,
- арав толгой,
- 1 толгой сонгино;
- 1 дунд лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 2 өндөгний цагаан (шөлийг хөнгөвчлөх);
- 20 гр желатин;
- давс (амсах болно);
- чинжүү (амсах болно).
- Талхтай талхны хувьд
- 1 кг арьстай;
- 100 гр өөх тос;
- 1 нимбэг;
- 2 өндөг;
- 60 гр сүү;
- 100 гр гурил;
- 100 гр талхны үйрмэг;
- ногоон вандуй;
- амт нь ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Ногоон сонгинотой чанасан арчдасыг хальсалж, гэдэс дотрыг нь угаана. Хэсэг, давс, чинжүү болгон хайчилж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Алхам 2
Ногоон сонгино, яншуй, dill цавчих. Цагаан талхыг шигшүүрээр арчина, ургамлын холино.
Алхам 3
Гүн савыг тосоор тосолж, ёроолд нь ногоон болон талхны үйрмэгийн хольцын хагасыг жигд давхаргад хийж, дээр нь бэлэн загасаа тавина. Загасыг үлдсэн хольцоор дүүргэ.
Алхам 4
Сүүг буцалгаж, саванд байгаа загас руу хөргөхгүйгээр хийнэ. Цөцгий нэмж, тагийг нь 1 цаг буцалгана. Хатаасан татсан өндөгөөр үйлчил.
Алхам 5
Арьснаас хальсан хальс, давсалсан арьстай давс, жижиг хэсгүүдэд хувааж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Лууван, сонгино хальсалж, яншуйгаа угаана. 1-1.5 литр усыг саванд хийнэ, лууван, сонгино, яншуйны үндсийг хийж 15-20 минут буцалгана.
Алхам 6
Арван толгойг шөл дээр нэмээд толгойг буцалтал үргэлжлүүлэн чанана. Загасны толгойг шөлөөс аваад хэрчсэн загасаа тавина. Давс, перецээр амтлаад дахин хагас цаг буцалгана.
Алхам 7
Шөлийг шүүж, цагаан арьстнуудыг хатуу хөөс болгон цохино. Шүүлтүүртэй шөлийг өндөр гал дээр хийж, уураг нэмээд буцалгана. Галаас аваад 2-3 минут байлгана, процедурыг 2 удаа давтаж, шөлийг хэд хэдэн удаа нугалж хийсэн амтат алчуураар шүүнэ.
Алхам 8
Багцын зааврын дагуу желатин бэлтгэнэ. Шелатин желатинаа нэмээд холимогныхоо талыг жимсний махан саванд хийж хатууртал хүлээнэ. Чанасан ногоогоо хайчилж, вазелин дээр загастай хамт тавиад, үлдсэн шөл дээр асгаж, сэрүүн газар тавь.
Алхам 9
Талханд шарсан арчдас Гэдэслэсэн арвайгаа сайтар угаана. Дээд сэрвээ хайчилж, нурууны дагуу зүслэг хийж, махыг яснаас нь салга. Загасыг жижиг хэрчиж, нимбэгний шүүсээр дусааж, сэрүүн газар 30-40 минут байлгана.
Алхам 10
Сүүтэй өндөгний нухаш хийж, загасыг давсалж, өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Загасны ширхэг бүрийг гуриланд дүрээд, үлдсэн гурилыг нь сэгсэрч, өндөгний нухаш дээр дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр хийгээд хайруулын тавган дээр хийж өндөр гал дээр хуурна. Арьсыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, ногоон вандуй, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.
