Зах дээр эсвэл дэлгүүрт мах сонгохдоо олон хүмүүс аль ангилал, төрөл зүйлд харьяалагддагийг мэдэхгүй байна. Тухайн хүнсний бүтээгдэхүүний ижил төстэй шинж чанарыг тодорхойлохын тулд тодорхой дүрмүүд байдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та үхрийн мах худалдаж авбал хамгийн өндөр, 1-р зэрэглэлийн хувьд хоолны өндөр давуу талтай, сайн хөгжсөн, хамгийн нарийн булчингийн эдтэй мах багтдаг болохыг анхаарч үзээрэй. Үхрийн махны булчингийн нэгдүгээр зэргийн утас нь бага хэмжээний сул тогтвортой коллаген агуулдаг тул хайруулын тавган дээр ашиглах боломжийг олгодог. Шөрмөсийг "Нэмэлт" ангилалд ангилдаг бөгөөд зузаан, нимгэн ирмэгүүд, хойд хөлний дээд ба дотор тал нь нэгдүгээр ангид багтдаг.
Алхам 2
Үхрийн махыг хойд хөл, мөрний ир, цээжний хажуу ба гадна хэсгүүд гэж үзвэл хоёрдугаар зэрэглэлд хамруулаарай. Коллаген нь 1-р зэргийн махны булчингаас илүү тогтвортой байдаг. Хоёрдугаар зэргийн маханд холбогч эдийн 5% хүртэл агуулагддаг. Энэ нь ихэвчлэн унтраахад ашиглагддаг.
Алхам 3
Үхрийн гуравдугаар зэрэг нь хүзүү, хажуу, ирмэг, бариул, бариултай бол танина. Ийм мах нь коллагентай холбогч эдийн хамгийн их хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь вазелин мах бэлтгэхэд тохиромжтой.
Алхам 4
Мах, махны гадаад шинж чанараар хурга, гахайн махны сорт ангиллыг тодорхойл. Эхний ангид (махны булчингийн эдийн бүтэц, хоолны хамгийн сайн чанарын хувьд) хойд хөл, ууц, хоёрдугаарт, хөх, мөрний ир, гуравдугаарт хүзүү орно.
Алхам 5
Биеийн байдал дээр үндэслэн махны ангилалд анхаарлаа хандуулаарай. Үхрийн махны ангилал: - өөх тосны мах - №1 брэнд; - дунджаас дээш мах - №2 брэнд; - дундаж өөхний мах - №3 брэнд; - дунджаас доогуур мах - №4 брэнд.
Алхам 6
Гахайн махны ангилал: - тослог - тамга №1; - хагас өөх тос - тамга No2; - хиам - тамга No3; - мах - тамга No4.
Алхам 7
Хонины махны ангилал: - өөх тослог - №1 брэнд; - дунджаас дээгүүр өөх тос - №2 брэнд; - дундаж таргалалт - №3 брэнд; - дунджаас доогуур - №4 брэнд.
