Хэрэв та үдийн хоолондоо амттай, улаавтар тахиа хоол хийхийг хүсвэл энэхүү жорыг ашиглаарай. Танд үнэтэй найрлага хэрэггүй, зүгээр л шувууны гулууз, давс, сармисны хоёр хумс хэрэгтэй. Хамгийн сайн зүйл бол тахиа үргэлж амттай, зөөлөн болж хувирдаг тул түүнийг эвдэх боломжгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1, 5 - 1, 7 килограмм жинтэй тахианы гулууз;
- 0.5 килограмм давс;
- нимбэг (заавал биш);
- хоёр хумс сармис.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны төрлийн тахианы гулууз ав. Толгой, хүзүүгээ тайрч, шаардлагатай бол өдний хожуулыг хуул. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой болго. Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж хатаагаад эсвэл цаасан алчуураар зөөлөн арилгана.
Алхам 2
Өтгөн ёроолтой ширмэн хайруулын тавагны ёроолд хагас килограмм нарийн ширхэгтэй давс хийж, зөөлөн тэгшлээрэй. Шувууны гулуузыг нуруун дээрээ давсны дээр тавь. Тахианы махыг ямар ч тохиолдолд давсалж, чинжүү, тос түрхэж болохгүй, ингэснээр ирээдүйн хоолыг сүйтгэх болно.
Алхам 3
Шарах шүүгээгээ 190-200 хэм хүртэл халаагаад дотор нь тахианы гулуузтай хайруулын тавган дээр 1.5 цаг орчим байлгана. Хоол хийж эхэлснээс хойш 40-45 минутын дараа шувууны хамт хайруулын тавган дээрээс зуухнаас аваад хамгийн нягт хэсэгт (цээж, гуя, г.м.) цоолно. Дараа нь цааш нь жигнэхийн тулд зууханд буцааж тавь.
Алхам 4
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шувууны шүдний шүдээр цоолж бэлэн байдлыг шалгана уу. Сулласан жүүс тунгалаг, хөнгөн бол тахиа бэлэн болно. Үгүй бол жүүс нь үүлэрхэг байвал зууханд дахин 10-15 минут жигнэх хэрэгтэй (жигнэх хугацаа нь гулуузны жингээс шууд хамаарна). Бэлэн шувууны арьс үргэлж хатуу хүрэн, мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хэрэв та хүрэн өнгөтэй болохыг хүсэхгүй байвал тахианы махыг жигнэхийн тулд зууханд хийхээсээ өмнө дээрээс нь нимбэгний шүүстэй шүршинэ.
Алхам 5
Бэлэн тахианы махыг нэн даруй таваг руу шилжүүлж, хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үйлчил. Гэрийн даршилсан ногоо нь шатаасан шувууны махыг чимэн гоёход тохиромжтой: даршилсан ногоо, мөөг, даршилсан байцаа, чанасан төмс, будаа. Хөргөсөн хуурай цагаан дарс (Riesling эсвэл Aligote) нь хоолонд сайн нэмэлт болно.
