Сулугуни бол гар хийцийн амттай давслаг гар хийцийн бяслаг юм. Энэ бяслагыг гэртээ маш амархан хийж болно. Бэлтгэхийн тулд тарган үнээ, ямаа, хонь, эсвэл одос үхрийн сүүг ашигладаг. Сонгосон сүүнээс хамаарч бяслагны өнгө нь цагаанаас цайвар шар хүртэл хэлбэлздэг. Сулугуни нь дунд зэргийн давслаг айрагны амт, үнэртэй байдаг. Бяслагны тогтвортой байдал нь нягт, уян хатан, бага зэрэг ширхэгтэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг бяслаг авахын тулд:
- 10 литр сүү (үнээ
- ямаа
- хонь эсвэл одос)
- 1 гр пепсин (эмийн сан эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрт зарагддаг)
- 1 шилэн исгэлэн сүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Стартерийг хийхийн тулд 1 грамм пепсиныг өрөөний температурт байгаа сүүнд холино.
Алхам 2
Сүүг алчуур эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Дараа нь шошгогүй саванд гал тавиад 30 градус хүртэл халаана.
Алхам 3
Дулаан сүүнд исгэлэн гурил нэмээд дулаан газар хагас цаг байлгана.
Алхам 4
30 минутын дараа сүүг дахин гал дээр тавина. Масс муруйж байх үед аяга тавагны нэг талд цуглуулах шаардлагатай болно. Энэ нь танд ойролцоогоор 5 минут болно.
Алхам 5
Илүүдэл шар сүүнээс үүссэн бөөгнөрөлийг шахаж, гүехэн саванд хийнэ. Дараа нь коланд хийж бага зэрэг гадагшлуулна.
Алхам 6
Залуу бяслагийг дулаан өрөөнд хэдэн цагийн турш бага зэрэг шар сүүнд исгэж орхи.
Алхам 7
Хэдэн цагийн дараа залуу бяслаг цаашид боловсруулахад бэлэн байгаа эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд бяслагны туузыг хайчилж, халаасан усанд хэдэн минутын турш дүрнэ. Хэрэв бяслагны тууз амархан сунах боловч хагарахгүй бол та сулугуни хоолоо үргэлжлүүлэн хийж болно.
Алхам 8
Бяслагыг хоёр см зузаан тууз болгон хайчилж ав. Саванд байгаа усыг 80-90 градус хүртэл халаана. Зүссэн бяслагыг хайлуулж усанд дүрнэ. Үр массыг бага дулаанаар чанаад нэг чиглэлд модон хусуураар хутгана.
Алхам 9
Бяслаг хайлж байх үед тогоог гал дээрээс ав. Бяслагны массыг бөөн бөөнөөр нь хийж, хайруулын тавган дээрээс аваад дугуй хэлбэртэй болгоно. Бяслаг маш халуун гэдгийг мартаж болохгүйг анхаарах хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн бяслагны толгойг сэрүүн усанд дүрж хөргөнө. Сулүгуни бэлэн боллоо.
