Энэтхэг хоолны тандыр тахианы мах нь анх чанаж болгосон шарах шүүгээнд зориулагджээ. Гэхдээ ийм тахиа нь зууханд, хайруулын тавган дээр, нүүрсэн дээр хоол хийх боломжтой байдаг. Хачирт чанасан үйрмэг будаа тохиромжтой.
4 порцын хувьд танд хэрэгтэй:
- 800 гр тахианы гуяны булан;
- 3 хумс сармис;
- шохойн шүүс;
- задийн самар;
- чинжүү;
- хар перц;
- ургамлын тос;
- цагаан гааны үндэс;
- зирийн үр;
- давс;
- газрын гүргэмийн 1/5 халбага;
- кориандрын үр, шанцай, паприка, турмерик тус бүр 1 халбага;
- нэг аяга байгалийн тараг (хүчилгүй аарцтай сүү)
Гуяны буланд 1 см орчим гүнзгий ховил хийж, цагаан гаа, сармисаа цэвэрлээд нилээд үрж жижиглэнэ. 5 минутын турш гүргэмийн дээр 2 хоолны халбагыг буцалсан ус хийнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр нэг халбага зира, кориандрын үрийг дунд зэргийн гал дээр 2 минут хуурна, хааяадаа сэгсэрнэ. Дараа нь үрийг зуурмаг руу хийнэ, давсны халбагаар нунтаглана. Үлдсэн халуун ногоотой хамт хая.
Халуун ногоог гүргэмийн ус, тараг, шохойн шүүс, цагаан гаа, сармистай хольж маринад бэлтгэнэ. Маринадыг таглаатай саванд хийнэ, эсвэл том зип цоожтой уутанд хийж, булангийн хэсгүүдийг тавь. Даршилсан байхын тулд бүх махыг тараана. Тахианы махыг 12 цагийн турш даршилна. Дараа нь тахианы махыг хоол хийх сонголтуудын аль нэгийг нь сонгоорой: нүүрс, хайруулын тавган дээр шарж, зууханд шарах.
Нэгдүгээрт: шатсан нүүрсний дээр сараалжыг тосолж, тос түрхэнэ. Marinade-аас махны хэсгүүдийг бага зэрэг сэгсэрсний дараа тараана. Тахианы махыг хоёр удаа эргүүлээд 12-15 минутын турш шарж идээрэй.
Хайруулын тавган дээр: Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Махаа эхлээд өндөр, дараа нь дунд зэргийн гал дээр хуурч хуурна. 15 минутын турш буцалга. Зууханд: Жигнэх таваг (жигд жигнэмэг) -ийг илгэн тавина. Тахианы махны хэсгүүдийг байрлуулж, marinade дээр хийнэ. 220-240 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
5 минутын дараа температурыг 170 ° C хүртэл бууруулж, 10-15 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй. Махаа огтолж бэлэн байдлыг тодорхойл: хэрвээ тунгалаг жүүс урсвал тахианы мах шарж, ягаан бол үргэлжлүүлэн шарна.
Сул будаа
Сул будааны хувьд (3-4 нэгж) танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нэг аяга урт үр тарианы будаа;
- цөцгийн тос халбага;
1⁄4 халбага turmeric
- давс
Цагаан будааг цэвэр ус хүртэл сайтар зайлж угаана. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулна. Турмерикаар цацна. Цагаан будааг дүүргэсний дараа үе үе хутгаж хуурна. Цагаан будаа нь уйтгартай болоход 1, 5 аяга буцалсан ус, давс хийнэ. Шингэн уурших хүртэл бага дулаанаар хаалттай таган дор 15 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө модон хусуур эсвэл модоор будаагаа сулруулна.
Жигнэсэн ногоо
Шаардлагатай:
- шар zucchini ба zucchini;
- Улаан чинжүү;
- 2 шар улаан лооль;
- 2 хаш;
- улаан сонгино;
- сармис;
- оливын тос
- кориандрын үр;
- хар чинжүү;
- давс
Zucchini, zucchini, хашыг уртын дагуу тайрч, бүдүүн хэрчинэ. Үрийг нь чинжүүгээс аваад махыг хэсэг болгон хуваа. Улаан лооль, сонгиноо 6-8 ширхэг хэрчинэ. Сармисаа цавчих. Зуурмаг дээр кориандра болон чинжүү вандуйг бутлана. Давс ногоо, чинжүү, кориандрын хамт амталж, цөцгийн тосоор хутгана. Нь жигд хуудсан дээр хүнсний ногоо тарааж, 180 ° С-т 30 минут жигнэх хүртэл шарна.
