Голгапе (Golgape, Golgape, Pani Puri) бол Энэтхэгийн уламжлалт хоол бөгөөд маш их алдартай. Golgape бол зуурсан гурилын гүн шарсан бөмбөлөг юм. Тэд ихэвчлэн халуун ногоотой даршилсан нухашаар дүүргэдэг. Мөн тусгай гашуун усаар үйлчилсэн. Би тавагны суурийг бэлтгэхийг санал болгож байна - анхны жороор хийсэн зуурмагийн бөмбөлөг, та өөрийн амтыг дүүргэхийг сонгож болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Golgape зуурмаг:
- - семолина - 1 шил;
- - гурил - 1 tbsp. л.;
- - ургамлын тос - 1 tbsp. л. (зуурмагийн хувьд) ба 200-300 мл (гүн өөхний хувьд);
- - хүйтэн ус - 50-75 мл.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Семолиныг гурилтай хольж хутгана. Гурилан дээрээ нэг хоолны халбага ургамлын тос нэмээд сайтар хутгаад холимогоо гараараа үрж цэвэрлэнэ.
Алхам 2
Зуурсан гурил руу усаа бага багаар хийгээд (шууд утгаараа 10-15 мл), байнга хутгана. Зуурмаг нь хэлбэрээ сайн хадгалж, маш бат бөх, гартаа наалдахгүй байхын тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Зуурмаг бэлэн болсны дараа ойролцоогоор 5-7 минутын турш зуурах ёстой. Дараа нь тавган дээр тавиад аяга аваад усаар норгоод дээрээс нь зуурсан гурилаа хучна. Үүнийг 10-15 минут байлгана.
Алхам 3
Гүн хайруулын тосыг саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийнэ, удаан гал дээр байрлуулна. Тос маш халуун байх ёстой.
Алхам 4
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад (2 мм орчим) хийж, бага зэрэг харуулах хэрэгтэй. Өнхрөхдөө та самбарыг гурилаар цацах шаардлагагүй, зуурмаг нь гулсмал зүү эсвэл гадаргуу дээр наалдах ёсгүй. Жижиг шил ашиглан тойрог хайчилж ав. Тойрог бүрийг шилэн самбар руу шилжүүлж, гулсмал зүүгээр дахин нэг өнхрүүл. Тойргийн зузаан нь ойролцоогоор 1 мм байх ёстой.
Алхам 5
Одоо хамгийн чухал цэг. Зуурсан гурил зуурмагаа аваад халуун тосонд дүрнэ. Энэ нь даруй "исгэрч" дээшээ хөвж, цөцгийн тосонд дүрсэн зуурсан гурилыг хальсан халбагаар хавтгай тойргоос бөмбөлөг хийтэл барина. Үүний дараа та дараагийн тойргийг тосонд дүрж болно. Та 5-6 бөмбөлгийг нэгэн зэрэг чанаж болно. Бөмбөгийг үе үе эргүүлж жигд шарсан байх ёстой. Бэлэн бөмбөлөг нь цайвар хүрэн өнгөтэй. Нүхтэй халбага ашиглан гольгелийг барьж, салфетка дээр байрлуулж илүүдэл тосыг шингээнэ. Бүх зуурмаг дуусах хүртэл чанаж болгоно.
Алхам 6
Чөмөг хийхийн тулд бөмбөлгүүдийг нэг талаас нь цоолж, дотор нь нухсан төмс эсвэл вандуй тавина. Амт нь нухсан төмс дээр халуун ногоо нэмнэ. Нэмж дурдахад бөмбөгийг өвсөөр хийсэн ааруул бяслагаар дүүргэж, анхны зуушаар үйлчилж болно.
