Паприка бол дэлхийн өнцөг булан бүрт тогооч, гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл хэрэглэдэг амтлагчдын нэг юм. Хоолны өвөрмөц үнэр, амтыг олж авахад нэг чимх хангалттай. Гэхдээ хэрэглэхээсээ өмнө энэ амтлагчийг аль аяганд нэмж болохоо мэдэх хэрэгтэй.
Paprika бол улаан амтат чинжүүний нэг төрөл бөгөөд Capsicum annum юм. Өмнөд Америкт энэ нь олон наст ургамал бөгөөд бусад тивд зөвхөн жил бүр ургадаг. Гэсэн хэдий ч энэ амтлагч Унгарт хамгийн их эрэлттэй байсан.
Амтлагчийн амт нь чинжүүний сонгосон төрлөөс хамаардаг бөгөөд чихэрлэгээс халуун хүртэл хэлбэлздэг. Паприка нь Унгар, Марокко, Турк, Мексик, АНУ, Австри, Испани, Энэтхэгт үйлдвэрлэгддэг.
Улаан чинжүүний төрөл
Туршлагатай тогооч нар энэ амтлагч нь хэд хэдэн төрлийн амт, үнэртэй байдгийг мэддэг. Нийт 6 сорт байдаг: тансаг, чихэрлэг, ягаан, хагас чихэрлэг, зөөлөн, халуун ногоотой. Амтат хоол нь тааламжтай амттай, дунд зэргийн нунтаг байдаг тул үүнийг ямар ч хоолонд нэмж хийж болно. Амтат нь нарийн үнэртэй, ягаан нь ялимгүй хурц юм. Хагас чихэрлэгийг зөвхөн хоол хийх, чанахад хэрэглэдэг бөгөөд тосоор шарахдаа энэхүү амтлагч нь карамелждаг.
Нарийхан паприка нь цайвар улаан өнгө, зөөлөн амттай байдаг. Халуун ногоотой нь улаан хүрэн эсвэл шаргал өнгөтэй байж болох бөгөөд энэ нь түлэгдэх амттай тул нэрээ авсан байдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Паприка нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл амтлагч юм. Энэ нь магни, цайр, кали, каротин, кальци, фосфор, төмөр, эфирийн тос, эслэг, фитостерол агуулсан витамин С, В1, Р, Е амин дэмээр баялаг юм. Бүтээгдэхүүний 100 г-д ердөө 282 ккал, өөрөөр хэлбэл 20 орчим ккал халбага байдаг.
Энэхүү амтлагчийг тогтмол хэрэглэснээр дархлааг нэмэгдүүлэх, бодисын солилцоог сэргээх, ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулах чадвартай. Энэ нь бронхит, ханиад, венийн судас, хэрх, артроз зэрэгт тустай. Паприка нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямрал, архаг ядаргаатай тэмцэхэд тусалдаг.
Хоол хийхэд паприка хэрэглэх
Өмнөд Америк, Азид энэ амтлагчийг бараг бүх хоолонд нэмдэг. Унгарт энэ амтлагч нь паприкашын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд Болгар улсад бограш юм. Паприкийн ачаар эдгээр хоол нь тод өнгө, хурц, хурц, амтлаг амтыг олж авдаг.
Паприка нь ихэвчлэн мах, загасны хоолонд нэмдэг тул далайн хоол, бяслаг, төмс, улаан лооль, байцаа, шошны амт, үнэрийг төгс илтгэдэг. Халуун ногоо нь кетчуп, сүмс, хүндийн жинд нэмдэг. Паприкийн халуун ногоотой сорт нь шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо, далайн хоол, үр тариа, загас, мах, шоколаданд тохиромжтой. Энэхүү амтлагчийн чимх нь ногооны шөл, халуун шоколад, гуляш, гахайн мах, чанасан тахиа, шатаасан тахиа, шинэ салат, шарсан загасанд илүүдэхгүй. Амтат паприка нь цацагт хяруул, тахиа, хурга, далайн загас, будаа, Сагаган, шар буурцагны спаржусын амтыг илтгэнэ. Энэхүү амтлагч нь ихэвчлэн котлет, чихмэл чинжүү, гоймон, соте, долма, салами пиццанд байдаг.
Улаан чинжүүг ямар амтлагчтай хослуулдаг вэ?
Та паприкийн аяганд кориандра, булан навч, лаврын, задийн самар, сармис нэмж хийж болно. Яншуй, дилл энэ амтлагчийг эвдэхгүй. Хэрэв та халуун паприка дээр нимбэгний хальс эсвэл цагаан гаа нэмбэл гайхалтай амт, үнэрийг олж авах болно. Амтат паприка нь marjoram, cumin, cilantro-той хослуулдаг.
Энэхүү амтлагч нь зөвхөн хоол боловсруулахад төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжтой болжээ. Энэ нь хумс, үсний ургалтыг идэвхжүүлж, батга, арьсны пигментаци, буцлах, үрчлээтэй тэмцэхэд тусалдаг.
