Үхрийн махны шөл - borsch шөлний үндэс Махны шөл нь ихэнх эхний хоолны үндэс суурь болдог. Borscht эсвэл шөлний амт чанараас хамаарна.
Бүх махнуудаас үхрийн мах нь илчлэг багатай, бэлтгэхэд хялбар байдлаараа ялгардаг. Энэ нь дэлхийн олон хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ нь В бүлгийн аминдэмийн агууламж, барилгын функцийг гүйцэтгэдэг уургийн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад энэ нь биед нэн шаардлагатай кали, магни, натри, фосфорыг их хэмжээгээр агуулдаг.
Шөлийн бэлтгэл
Хэрэв та гэртээ тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл үхрийн махны гайхалтай шөл хийж болно.
Шүүлтүүрээр цэвэршүүлсэн энгийн усыг хэрэглэхгүй байх нь илүү тохиромжтой бөгөөд дараа нь зөөлөн болно. Махыг хүйтэн усанд чанаж эхлэх нь дээр боловч буцалгасны дараа давс нь хоолыг илүү баялаг болгоно. Төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэх нь тохиромжтой байх болно.
Орлуулах аргагүй нөхцөл бол махны чанар юм. Хэрэв та өөх тос, судлын хамгийн бага хэмжээтэй хэсгийг сонговол шөл ил тод, амттай болно. Ястай мах хэрэглэхтэй холбоотой хэд хэдэн санал бодол байдаг. Шөлний үүлэрхэг өнгөөөс айдаггүй махны амтыг мэдэрдэг шүтэн бишрэгчид тэднийг тавих нь дамжиггүй. Гэхдээ бараг бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг зүйл дээр санал нэгтэй байдаг - хортой металлын давсыг ясанд цуглуулж, хоол хийх явцад ялгардаг. Буцалгах үед гадаргуу дээр хөөс гарч ирдэг бөгөөд үүнийг зайлшгүй арилгах хэрэгтэй. Дараа нь галыг багасгаж, хоол хийх дуусах хүртэл тагийг нь сул үлдээх нь зүйтэй. Энэ нь таваг ил тод байх болно. Бага гал дээр хоол хийх хугацаа 1, 5-2 цаг байна.
Энгийн цагаан шөл
Энд алхам алхмаар хоол хийх энгийн жор байна. Түүнтэй хамт хоол хийх дүрмийн үндсийг ойлгохоор шийдсэн хүн энд ямар ч заль мэх байхгүй. Энэ нь ялангуяа хоол тэжээлийн хувьд сайн бөгөөд хүнд өвчин, мэс засал хийлгэсний дараа хүмүүст зөвлөж байна. Нэг удаагийн амттай, тэжээллэг хоол нь хүч чадал өгч, бие махбодийг хурдан сэргээнэ.
Танд хэрэгтэй болно: үхрийн целлюлоз - 500 гр, ус - 2 литр, сонгино - 1 толгой, вандуй, анхилуун чинжүү - тус бүр 3 ширхэг, булан навч - 1-2 ширхэг, давс.
Бид угааж, хальсалж махыг устай саванд хийж чанаж эхлэв. Буцалсны дараа гадаргуу дээрх хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Бид хайруулын тавган дээр бүхэл бүтэн хальсалж сонгино, давс, халуун ногоо илгээдэг. Бага дулаанаар, тагийг нь бүрэн таглаагүй байхад ойролцоогоор 1, 5 цаг буцалгана. Үүний дараа бид сонгино арилгаж, махаа аваад шингэнээ өөрөө шүүнэ. Энэ шөлийг цагаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь тааламжтай алтан өнгөтэй.
Сонгодог жор
Танд хэрэгтэй: Үхрийн мах 1.5-2 кг, ус - 3.5-4 литр, сонгино, лууван - тус бүр 2 ширхэг, селөдерей үндэс ба таана - тус бүр 200 гр, булан навч - 2 ширхэг, чинжүү вандуй - 10 ширхэг, давс, ургамлын тос - 1 халбага.
Бид судсаар болон хальснаас цэвэрлэсэн үхрийн махыг устай саванд хийж хагас цаг байлгана. Энэ үед бид лууван, сонгинооо цэвэрлээд 2-4 хэсэг болгон хуваадаг. Зарим хүмүүс бүхэл бүтэн ногоог шөлөнд хийх дуртай байдаг бөгөөд үүнийг бас зөвшөөрдөг. 2-3 минутын турш бага зэрэг тосоор шоо болгон хуваасан селөдерей, таанагаа хуурна. Махаа дахин зайлсны дараа шаардлагатай хэмжээний усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг аваад хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, шарсан ногоог нэмнэ. Хоёр дахь буцалгах явцад та давс, халуун ногоо нэмж болно. Хоёр цагийн дараа хоол бэлэн болно.
Улаан шөл
Гэхдээ дараагийн сонирхолтой жорыг хүрэн өнгөтэй тул улаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь урьдчилан шарсан мах, улаан сонгиноос гардаг. Энэхүү анхны жороор танд хэрэгтэй болно: үхрийн целлюлоз - 0.5 кг, улаан сонгино, селөдерей үндэс - тус бүр 100 гр, ус - 2 литр, цөцгийн тос - 80 гр, давс, халуун ногоо.
Хүнсний ногоогоо хальсалж, сонгинооо цагираг болгон хувааж, селөдерийг зүсмэлүүд болгон хувааж, тосонд 5 минут хуурна. Дараа нь бид бүгдийг нь хоол хийх саванд хийнэ. Үлдсэн тос дээр та бэлтгэсэн болон жижиглэсэн үхрийн махыг шарах хэрэгтэй. 10 минутын дараа хүнсний ногоо дээр нэмээд усаар дүүргээд гал дээр тавина. Буцалгах үед хөөсийг зайлуулах нь чухал бөгөөд давс, халуун ногооны талаар бүү мартаарай. Ийм хоол хийхэд ойролцоогоор 2 цаг шаардагдана.
Ясны шөл
Шөлийг сайн махнаас эсвэл яснаас хийж болно. Үүнийг хийхэд хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Бид дараахь амжилттай харьцааг ажиглаж байна: үхрийн яс - 0.5 кг, ус - 2.5 литр, 2 дунд сонгино, цөцгийн тос - 40 гр, давс, халуун ногоо.
Эхлээд та ясыг тосонд шарах хэрэгтэй. Дараа нь бид тэдгээрийг бүхэлд нь хальсалж сонгинотой хамт саванд хийж, усаар дүүргээд хоол хийхээр тохируулна. Буцалсны дараа хөөсийг арилгаж, давс хийж, халуун ногоо нэмээд бүү мартаарай. Бэлэн хоол нэг цагийн дараа гарч ирэх болно, гэхдээ үүнийг хоёр удаа шүүж авах нь дээр. Яснаас ялгардаг желатин их хэмжээгээр ялгардаг байсан тул үүлэрхэг, баялаг болж хувирсан бөгөөд энэ нь хоёрдугаар курс эсвэл хүйтэн ундаа бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай юм. Гэхдээ ийм шөлөөс шөл хоол хийхийг зөвлөдөггүй.
Мөөгний шөл
Үхрийн мах нь янз бүрийн ногоотой сайн зохицдог. Энэ нь мөөгтэй хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Аливаа дэлгүүр эсвэл ойн дэлгүүр хийх болно. Ердийн жорыг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргаж болно. Бидэнд хэрэгтэй: мах - 0.5 кг, ус - 2 литр, мөөг - 300 гр, сонгино - 1 ширхэг, давс, амтлагч.
Усаар дүүргэсэн чанаж болгосон махыг гал дээр тавь. Буцалсны дараа хөөсийг аваад сонгино, жижиглэсэн мөөг, давс, халуун ногоо тавина. Энэ тохиолдолд махыг зөөлөн болтол 2 цагийн турш чанаж болгоно. Хоол хийх дууссаны дараа үүнийг арилгаж, хүнсний ногоогоо хаяж, шингэнийг сайтар шүүнэ.
Хүнсний ногоотой шөл
Гэртээ та үхрийн махны гайхалтай шөл хийх өөр жор хийж болно. Үе шаттайгаар дараах байдалтай байна: мах - 0.5 кг, ус -2 литр, сонгино, лууван, хонхны чинжүү, улаан лооль - тус бүр 1-2 ширхэг, цөцгийн тос - 50 гр, давс, халуун ногоо.
Махыг чанаж байхад ногоогоо цэвэрлээд шоо болгоно. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр тос нэмээд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Савны агууламж буцалгаад хөөсөө аваад дараа нь хүнсний ногоо, давс, амтлагчаа хийж амтална. 1, 5 цагийн дараа зайлуулж зайлуулна.
Санал болгож буй жорууд нь нэлээд хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг тул гэрийн эзэгтэй нар бүгд талархах болно. Тэдгээрийн аль нь ч шинэ хоол хийх гайхалтай үндэс суурь болно. Нэмж дурдахад croutons бүхий махан шөл нь бие даасан тэжээллэг, амттай хоол болно.
