Тамхи татдаг загас бол олон хүний дуртай амтат хоол юм. Түүний амт, тод үнэрийн хувьд дэлхий даяар үнэлэгддэг. Тамхи татдаг мах эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөлтэйг мэдээллээр амттаныг зогсоодоггүй. Тамхи татдаг загасны биед үзүүлэх нөлөөний талаар олон маргаантай байдаг.
Тамхи татдаг загасны хор хөнөөл
Тамхи татах нь хоол хүнсийг удаан хугацаанд цэвэр байлгах сайн мэддэг арга юм. Өнөө үед ийм боловсруулалт нь загасыг шинэ амт өгөхөд чиглэгддэг. Тамхи татах аргууд өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд нөлөөлдөг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
Тиймээс, хүйтэн тамхи татах замаар урьдчилан давсалсан загасыг тамхи татдаг бодисоор эмчилдэг. Үүний зэрэгцээ уурын температур 20-25 ° C-аас дээш гарахгүй. Энэ төрлийн тамхи нэлээд удаан байдаг - энэ нь ихэвчлэн хэдэн өдөр болдог. Гэсэн хэдий ч, хүйтэн тамхи татах тохиолдолд бид бэлэн загасны харьцангуй хоргүй байдлын тухай ярьж болно.
Халуун аргаар тамхи татахад загасыг боловсруулдаг утааны температур 120 ° С хүрч болно. Энэ шалтгааны улмаас амттан нь хэдхэн цагийн дараа идэхэд бэлэн болдог. Гэхдээ хурдан бөгөөд нэлээд энгийн бэлтгэлийн үнэ өндөр байдаг - халуун утаагаар тамхи татдаг загас нь хамгийн хортой хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг.
Загасыг боловсруулахад ашигладаг утаа нь мянга орчим химийн бодис агуулдаг. Тэдгээрээс хамгийн аюултай нь бензпирен юм.
"Шингэн утаа" тамхи татах нь бас нэг аюул юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаггүй, зөвхөн химийн бодисоор будаж, үнэрт оруулах явдал юм. Шударга бус худалдагчид энэ нь үйлдвэрлэлийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжийг олгодог тул тамхи татах аргыг ихэвчлэн ашигладаг. "Шингэн утаа" -ын найрлага нь асар их хэмжээний хортой фенол агуулдаг бөгөөд эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулдаг.
Европт хүнсний нэмэлт бодисын концентраци ба зөвшөөрөгдөх тунгийн талаар тодорхой стандартууд байдаг. Тэнд чанар муутай утсан загастай уулзах нь илүү хэцүү байдаг.
Эцэст нь хуучирсан загасыг ихэвчлэн тамхи татахаар сонгодог бөгөөд тамхины дүрмийг зөрчих нь эцсийн бүтээгдэхүүнд шимэгч эсвэл бактери үлдэхэд хүргэдэг. Мэдээжийн хэрэг, тамхи татдаг загас давс их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь бөөрний өвчтэй хүмүүс, хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хортой нөлөө үзүүлдэг.
Тамхи татдаг загасны ашиг тус
Тамхи татах нь загасанд нэмэлт өөх тос нэмдэггүй, жишээлбэл, шарахаас ялгаатай. Бэлэн амттан нь зөвхөн анхны үнэ цэнэтэй загасны тосыг агуулдаг. Нэмж дурдахад загас нь хэрэгцээтэй амин хүчил, Е, А, Д амин дэмээр маш их баялаг бөгөөд загас (ялангуяа далайн загас) нь макронутриентийн нөөцийг нөхөхөд тусалдаг бөгөөд иод, кальци, магнигаар баялаг юм. Эдгээр бүх бодисыг хэсэгчлэн агуулдаг боловч тамхи татах аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнд хадгалагдана.
Далайн болон голын утсан загаснаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд хамгийн үнэ цэнэтэй элементүүдийг хүйтэн утсан загасанд хадгалдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үүний эсрэгээр халуун тамхи татдаг амттан нь хамгийн их хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг. Үүнээс гадна химийн аюултай нэгдлүүдийн гол хэсэг нь загасны арьс агуулдаг. Нимгэн арьстай зүйлүүдэд (Herring, mackerel, capelin) хортой бодисууд тамхи татахад арьсаар амархан нэвчдэг. Зузаан арьстай хүйтэн тамхи татдаг загасыг давуу эрх олгох нь илүү дээр юм. Ингэснээр хүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгаж, ашиг тусыг нь нэмэгдүүлэх болно.
