Вандуй нь үхрийн махтай бараг ижил уураг агуулдаг боловч ургамлын уураг шингээхэд илүү хялбар байдаг. Вандуй нь эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм. Котлет болон бусад вандуйны хоолны бас нэг давуу тал бол бага илчлэгийн агууламж юм.
Вандуй будаа
Амтат шарсан котлет бэлтгэх эхний алхам бол вандуйны будаа байх болно. Шилэн хуурай вандуй, бүхэлд нь эсвэл буталж, 2-3 см-ийг хамарч байхаар нь хүйтэн усаар дүүргээд, вандуйгаа 10 цаг хавагнаад хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад ижил усанд чанаж иднэ. Ус буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, вандуй бүрэн буцалтал буцалгана.
Нимгэн хэрчсэн сонгиноо нэгэн зэрэг гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад 3 ширхэг бүдүүн сараалжтай лууван нэмнэ. Үндэс ногоогоо зөөлөн гал дээр хаалттай таган дор зөөлөн болтол буцалгана. Лууванг вандуйны аяганд хийж, гэдсэнд хий үүсэх шалтгаан болохгүй.
Бэлэн шарсан махыг чанасан вандуй руу шилжүүлж, бүрэн бэлэн болтол удаан галд ав. Давс, буталсан сармис, хар чинжүү, булан навч, жижиглэсэн өвс ногоо нэмээд амсах болно. Бэлэн будаа нь маш амттай бөгөөд та тэнд зогсож болно, эсвэл та үүнийг амттай вандуйны котлет хийх үндэс болгон ашиглаж болно.
Вандуйн котлет
Хөргөсөн будаа дээр 2 хоолны халбагыг зуурамтгай чанар, 3-4 хоолны халбагын гурил нэмээд сайтар хутгаад 15 минут байлгана. Дараа нь халбагаар массаас котлет үүсгээд гурилаар өнхрүүл. Алтан хүрэн болтол сайн халсан ургамлын тосонд хуурна.
