Азу бол уламжлалт бөгөөд маш амттай татар хоол юм. Мах, даршилсан ногоо, улаан лоолийн зуурмагийг халуун хоолонд хийж идсэн нь гайхалтай болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 гр мах (үхэр, хурга, адууны мах);
- - 8 төмсний булцуу;
- - 2 даршилсан ногоо;
- - 2 толгой сонгино;
- - 3 хоолны халбагын өтгөн улаан лоолийн зуурмаг;
- - 3 ширхэг булан навч;
- - 2 хумс сармис;
- - чинжүү;
- - давс;
- - хайруулын тос (ургамлын тос, гэхдээ шар тосыг жинхэнэ Татар үндэст хэрэглэдэг).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг зайлж, хатаагаад үр тарианы дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгиноо цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж авбал маш нимгэн болоорой.
Алхам 2
Махыг халуун тос ихтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Махан дээр даруй царцдас үүсгэхийн тулд тосыг халааж байх ёстой, гэхдээ дотор нь зөөлөн хэвээр байна. Цөцгий нь алтан хүрэн хүртэл тасралтгүй хутгана. Сонгиногоо маханд нэмээд зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн шарна. Нүхтэй халбага ашиглан хайруулын тавган дээрээс мах, сонгиноо гаргаж тогоонд хийнэ. Тосыг хайруулын тавган дээр байлгахын тулд skimmer хэрэгтэй.
Алхам 3
Хальсалсан төмсийг шоо болгон хувааж (шарсан төмсний хувьд) алчуур дээр хатаагаад цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах. Нүхтэй халбагаар аваад махыг нь сонгинотой саванд хийж тавина.
Алхам 4
Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, сармисыг ялтсууд болгон хуваа. Сармис, өргөст хэмхийг тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд 5-10 минутын турш жигнэнэ. Сармис, гоймонтой шарсан өргөст хэмхийг тогоонд шилжүүлээрэй. Бүх зүйл шарсан байсан тосыг хийнэ.
Алхам 5
Давс, чинжүүтэй улирал хийж, жижиглэсэн булан навч нэмнэ. Үндсэн зүйлийг сайтар хольж, махыг чанаж болгосон хүртэл (15-20 минут) бага дулаанаар буцалгана. Шаардлагатай бол та бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмж болно.
