Шроветид бол хуушуур хийж, янз бүрийн төрлийн дүүргэлтээр дүүргэдэг Оросын уламжлалыг санахад хамгийн тохиромжтой үе юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар хуушуурын зуурмаг хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр тэд амттай, эмзэг болж хувирдаг. Гэхдээ тэдгээрийг боох зүйл бол хувь хүний амтанд хамаатай асуудал юм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мах дүүргэлт:
- "Гэрийн" татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 0.5 кг;
- сонгино - 3-4 ширхэг;
- хар чинжүү;
- давс;
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.
Хайруулын тавгаа аваад дотор нь тос хийнэ. Үүнийг сайтар халаахад татсан махаа хийж хутгаад 5-7 минутын турш хөнгөн болтол хуурна.
Энэ хооронд сонгины хальсыг аваад жижиг шоо болгон жижиглэнэ. Үүнийг мах руу шилжүүлж хутгаад 8-10 минутын турш хуурна. Дараа нь та температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, татсан мах бэлэн болтол таглаад буцалгана. Эцэст нь давс, хэдэн чинжүү хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 2
Мах, будаа дүүргэх:
- татсан мах - 400 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- дугуй үр тарианы будаа - 100 гр;
- хар чинжүү;
- давс;
- хайруулын ургамлын тос.
Цагаан будааг тунгалаг болтол хэд хэдэн усанд зайлж угаана. Дараа нь жижиг саванд эсвэл шанаганд хийнэ, 200 мл ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус буцалгах үед температурыг бууруулж тагийг нь таглана. 15 минутын турш зөөлөн болтол хоол.
Энэ хооронд тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, хангалттай дулаарсны дараа татсан махаа нэмээд 10 минут хуурна.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Мах бэлэн болсны дараа чанасан будаагаа хайруулын тавган дээр хийж хутгаад, хар перец, давс нэмээд 5 минут орчим бүгдийг хуурна.
Алхам 3
Аарц дүүргэлт:
- гэрийн бяслаг - 500 гр;
- нарийн нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
- ваниллин - хутганы үзүүр дээр;
- шар - 1 ширхэг;
- үзэм - 50 гр (заавал биш).
Усан үзэм дээр буцалсан ус хийнэ, зөөлрүүлэхийн тулд 10-15 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, ааруулыг саванд хийж, шар, ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг гар холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Эцэст нь шахсан үзэм нэмээд хутгана.
Алхам 4
Мөөг дүүргэх:
- мөөг (жишээлбэл, шампиньон) - 500 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- хар чинжүү;
- давс:
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос (та цөцгийн тос авч болно).
Мөөгийг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Нь хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж (эсвэл цөцгийн тос хайлуулж), хэрчсэн мөөг дээр шилжүүлнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд 8-10 минутын турш хуурна. Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Дараа нь мөөгөн дээр нэмээд бүгдийг нь 7-8 минут орчим хуурна. Эцэст нь давс, чинжүү нэмээд амсах болно.
Алхам 5
Хэм, бяслаг дүүргэх:
- сонирхогчийн (хөхний эсвэл гахайн мах) - 250 гр;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- хар чинжүү;
- давс.
Эхлэхийн тулд тахианы өндөгийг чанасан (8-10 минут) буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Үүний дараа бүх орцыг шоо эсвэл тууз болгон хувааж, саванд хийнэ. Хоёр чимх давс, хар чинжүү нэмээд хутгана.
Алхам 6
Тахианы мах дүүргэлт:
- тахианы хөх - 1 ширхэг;
- шинэхэн dill - 0.5 баглаа;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- хар чинжүү;
- давс.
Тахианы хөхийг зайлж, хүйтэн усаар саванд хийнэ. Буцалсны дараа температурыг бууруулж 40 минутын турш хооллоорой.
Энэ хооронд тахианы өндөг шанагаар дүрээд хүйтэн давстай усаар асгаад 10 минут орчим буцалгана. Хөргөх, хальслах, үрэх.
Хөхөө чанаж болгосны дараа шөлийг хатааж (эсвэл бусад хоол хийхээр үлдээнэ), хөхөө хөргөнө. Дараа нь хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур эргүүлээрэй. Сараалжтай өндөгнүүдтэй хольж, жижиглэсэн dill, давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Бүх зүйлийг сайн холино.
Алхам 7
Хиам, бяслаг дүүргэх:
- хиам (жишээлбэл, "Doctor's") - 200 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- гич - 1 tsp;
- цөцгий - 3 tbsp. л.
Хатуу бяслагийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, хиамыг мах бутлуураар дамжуулна. Тэдгээрийг саванд хийж, гич ба цөцгий нэмнэ. Бүх зүйлийг сайн холино.
Алхам 8
Өтгөрүүлсэн сүү, чанамал, элсэн чихэр дүүргэх:
- элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүүний лааз - 1 ширхэг. (эсвэл лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүү, түүнчлэн ямар ч чанамал, элсэн чихэр).
Өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамал савыг онгойлгож, агуулгыг ваар эсвэл сарнай руу шилжүүлээрэй. Үүний оронд та элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар ашиглаж болно. Та ийм дүүргэгчтэй хуушуураа тосолж, гуурс руу хийж болно, эсвэл дүрээд идэж болно.
Алхам 9
Улаан загас дүүргэх:
- улаан загасны булан (бага зэрэг давсалсан хулд, хулд загас);
- боловсруулсан бяслаг;
- шинэхэн dill (заавал биш).
Загасны буланг хутгаар хэрчиж, хайлсан бяслаг, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Бүгдийг холино.
Алхам 10
Улаан түрс дүүргэх:
- улаан түрс - 50 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр.
Хуушуурыг хайруулын тавган дээрээс дөнгөж гаргаж авахад энэ дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэд нэн даруй цөцгийн тосоор тосолж, ямар ч хэлбэрээр нугалж, улаан түрс нэмнэ.
