Татар үндэсний хоол echpochmak-ийн нэр нь шууд утгаараа гурвалжин гэсэн үг юм. Эдгээр гурвалжингуудыг мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэсэн боловч исгээгүй зуурсан гурилыг зөвшөөрдөг бөгөөд дүүргэлтэд хурга, түүхий төмс, сонгино хэрэглэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгөнцрийн зуурмаг
- 500 гр гурил;
- 1/2 халбага давс
- 150 гр ургамлын тос;
- 50 гр элсэн чихэр;
- 220 мл ус эсвэл сүү;
- 15 гр хуурай мөөгөнцрийн.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жижиг саванд бүлээн ус эсвэл сүү хийнэ. Шингэний температур 50 ° C-аас хэтрэхгүй, гэхдээ 45 ° C-аас багагүй байна. Сүү эсвэл усанд элсэн чихэр хийж, гадаргуу дээр хуурай мөөгөнцрийг зөөлөн цацаж, хэдэн минутын турш байлгаад хумсны хамт цохино.
Алхам 2
Гурил, давсыг шигшиж, том саванд хийнэ. Эхлээд тосоо, дараа нь мөөгөнцрийн дотор хийнэ. Хэрэв танд хүнсний процессор эсвэл холигч байгаа бол дэгээ хавсралтаар зуурсан гурил зуурна. Хэрэв та гараараа зуурсан гурил зуурахыг илүүд үзвэл ширээн дээр тавиад сайтар зуурч, ирмэгийг нь дундуур нь дараарай. Зуурсан зуурсан гурилаа бөмбөгөнд хийж саванд хийж цэвэр алчуураар хучна. Зуурмагтай савыг 40-60 минутын турш дулаан газар ав. Зуурмагийн хамгийн тохиромжтой температур нь 25-27 ° C байна. Зуурсан гурилыг зайлуулсан газарт ноорог байхгүй эсэхийг шалгаарай. Зуурмаг өсөхийг хүлээнэ үү.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр байрлуулж үрчлээ. Саванд буцааж хийж, алчуураар хучиж, дулаан газар буцааж тавь. Зуурмагийг хоёр дахь удаагаа өсөхийг хүлээнэ үү. Эхнийхтэй ижил цаг хугацаа шаардагдана.
Алхам 4
Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавиад хэд хэдэн хэсэгт хуваана (6-8). Бүх хэсгүүдийг бөөрөнхий тортилла болгон өнхрүүлж, дүүргэгч бүрийн төвд байрлуулна. Бялууны ирмэгийг хавчих бөгөөд дунд нь нүхтэй гурвалжин үүсгэнэ. Бялууг босоод хайлсан цөцгийн тосоор угааж, 190 ° С хүртэл халаагаад зууханд хийнэ.
Алхам 5
20 минутын дараа зуухнаас бялуугаа аваад нүхэнд нь халуун шөл асгаж, гадаргууг шараар арчиж, ехпочмакийг дахин 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Бялууг авч, шөлийг нь нүхэнд дахин хийнэ, гадаргууг цөцгийн тосоор арчиж, даавууг алчуураар хучиж, 5-10 минут байлгана. Гурвалжин бэлэн боллоо.
