Тахианы маханд уургийн ихээхэн хувь, бүхэл бүтэн амин дэмийн нэгдэл, төмөр, кали, фосфор агуулагддаг. Тахианы маханд агуулагдах амин хүчил, эрдэс бодисын биед амархан шингэдэг тул энэ махыг маш ашигтай гэж үздэг тул хоолны болон нялх хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Дулааны боловсруулалтын үед тугалын махны тэжээллэг чанар бараг буурдаггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сонгинотой цөцгий соустай тугалын хувьд:
- 500 гр тугал;
- ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Соусын хувьд:
- 0.5 аяга цөцгий;
- 1 толгой сонгино;
- нэг халбага гурил;
- ургамлын тос;
- давс.
- Тахайн махан ууцны хувьд:
- 500 гр тугал;
- 2 өндөг;
- нэг аяга талхны үйрмэг;
- 3 халбага цөцгийн тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн мах нь сонгинотой цөцгий соустай үхрийн мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Махаа угааж, хатаа. Хэрэв байгаа бол шөрмөсөөс туузыг 1, 5-2 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хувааж, модон алх эсвэл зээтүүгээр цохино.
Алхам 2
Давс ба хар чинжүүтэй хамт цацна. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, хүчтэй галд хийнэ. Үхрийн махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Махыг нэг тал дээр шарж идсэний дараа хэсгийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бэлэн махыг таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Өөр хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дотор нь сонгино хуурна. Сонгино хүрэн, хүрэн өнгөтэй бол гурил цацаж цацна. Дараа нь сонгиныг гурилаар бага зэрэг хуурч, цөцгий, тугалын махнаас гаргаж авсан жүүс нэмнэ. Соусаа 3-5 минут буцалгаад гал дээрээс нь аваад давсалж амтална. Та энэ амтлагч дээр дэлгүүрээс худалдаж авсан бэлэн улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп нэмж хийж, нэмэлт амт, тансаг үнэртэй болгож болно.
Алхам 4
Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлтгэсэн соусаа түгалын махан дээр хийнэ. Хачирт шарсан төмс чанаж идээрэй.
Алхам 5
Махны ууцан махан стейк. Энэ хоолонд зориулж зөөлөн зөөлөн мах сонгоорой, тугал угааж, алчуураар хатаана. 2 см орчим зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж, зээтүүгээр сайтар цохино. Бэлтгэсэн махныхаа махыг давс, перцээр цацна.
Алхам 6
Өндөгийг сайтар зодож, зүссэн тугалын хэсгүүдийг дотор нь дэвтээнэ. Дараа нь талхны үйрмэгээр хоёр тал руу нь өнхрүүл. Та ууцныхаа махан боовыг өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хуучирсан цагаан талх аваад бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
Алхам 7
Цөцгийн тос эсвэл өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулаад сайтар халаагаад, түүнд тугалын махны хэсгүүдийг хийнэ. Махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй. Арван минутын дараа тугалын ууцны стейк бэлэн болно.
Алхам 8
Шарсан махны дараа жигнэмэг давхарга нь махны халаалтыг удаашруулдаг тул махыг арван минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 9
Шарсан төмс, ногоон вандуй, эрдэнэ шишээр үйлчил. Ууцны стейкийг хайлсан цөцгийн тос эсвэл хоол хийх явцад гарч ирсэн жүүсээр хийнэ.
