Амтат хонхны чинжүүг хадгалах энэхүү жор нь эхний халбагаас эхлэн өөрийн амтаар ялдаг. Өвлийн улиралд энэ нь зөвхөн амттан биш, амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2-3 кг амтат чинжүү;
- - 2 ширхэг булан навч;
- - 6 ширхэг чинжүү (вандуй);
- - ¼ сармис;
- - улаан лиш;
- - 1 tbsp элсэн чихэр;
- - 1 tbsp давс;
- - 50 г ургамлын тос;
- - 50-60 гр цуу (9%);
- - тогоо;
- - банкууд.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Болгарын чинжүүг хамгаалалтад бэлтгэ: том саванд хийж, бүх гэмтэл, сүүлийг нь угааж арилгана, чинжүү тус бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг сайтар арилгана. Үрийг нь саванд хийх нь дараа нь дэлбэрч болзошгүй аюул заналхийлж байгаа тул үрийг нь сайтар арилгаж ав.
Алхам 2
Одоо бэлтгэсэн чинжүүгээ 5 минутын турш цайруулна. Энэ хугацаанд чинжүүгээ халуун усанд байлгахыг зөвлөдөггүй бөгөөд ингэснээр анхны хэлбэрээ алдаж болзошгүй юм. Зарим тохиолдолд та зүгээр л чинжүүгээ буцалсан усаар түлэх боломжтой.
Алхам 3
Цайруулсны дараа усыг зайлуулж, чинжүүгээ хэсэг байлгаарай. Хэрэв та маш нарийн амттай чинжүү авахыг хүсвэл үүнийг арилгаж болно.
Алхам 4
Нь чинжүү савыг соданы уусмалаар зайлж, ууранд ариутган бэлтгэж, нян үржихээс сэргийлж, саванд гэмтэл учруулахаас сэргийлээрэй. Чинжүүг хадгалахын тулд 10, 20 минутын турш ариутгах шаардлагатай 0, 5 эсвэл 1 литрийн багтаамжтай жижиг лонхтой сонгох нь дээр. Боловсруулсны дараа ваарыг хүзүүндээ дээшээ гадаргуу дээр тавиад вандуй, лаврын навч, жижиглэсэн сармис, хумс болон бусад ногоог хийж, амтыг нь хадгалахад илүүд үздэг.
Алхам 5
Чинжүүгээ тавиад эхэл, саванд битгий түлхэж, савыг дээд тал нь дүүргэхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь давсны уусмалд хадгалахад зарим хүнсний ногоо савнаас гарч болно.
Алхам 6
Одоо та дараахь тооцооноос давсны уусмалаар дүүргэж эхлэх боломжтой: нэг хагас литрийн саванд 250 орчим мл шингэн байдаг. Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд савтай ус аваад шингэнийг буцалгана. 1 литр шингэний хувьд 1 tbsp давс, элсэн чихэр, 50 гр ургамлын тос, 50-60 гр цуу (9%) нэмнэ. Шингэн нь маш их гижигдэх тул ус буцалгахаас өмнө цуу асгах нь дээр. Энэ давсны уусмалыг 10-15 минут буцалгаж, дээр нь чинжүүгээ хийнэ.
Алхам 7
Энэ хооронд лаазалсан чинжүү савны тагийг ариутгана. Дараа нь өргөн аяганд ус асгаж, хадгалалт нь муудахгүй байхын тулд таглаатай лонхтой пастеризаци хийх хэрэгтэй.
Алхам 8
30-40 минутын дараа лонхтой авч, таглаад өнхрүүлээд доошоо эргүүлээд дулаан хөнжлөөр хучна. Лонхтой бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг харанхуй, сэрүүн газар аваачна.
