Улаан шош нь эслэг ихтэй, тэжээллэг чанартай байдаг. Үүний зэрэгцээ, шош нь илчлэг ихтэй байдаггүй, ялангуяа та өөх тосгүй мах, бяслаг, тослоггүй чанаж иддэг. Буурцагыг хүнсний ногоо, ургамал, самар болон бусад эрүүл орц найрлагатай хослуулж үзээрэй. Газар дундын тэнгис, Кавказ, Мексикийн хоолонд ийм хоол олон байдаг.
Селөдерейтэй шошны салат
Үнэрт селөдерей нь энэхүү энгийн хоолонд шинэхэн чанарыг нэмэгдүүлдэг. Амтат салатыг авахын тулд розмарин, ганга зэрэг ургамлын тосыг ашиглаарай.
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 атга улаан шош;
- 100 гр хонины бяслаг;
- селөдерей 3 иш;
- шинэхэн лаврын хэдэн навч;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- оливын тос.
Буурцагыг нэг шөнийн дотор хүйтэн усанд байлгана. Өглөө нь шошоо цэвэр усаар дүүргээд зөөлөн болтол буцалгана. Селөдерей угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Хонины бяслаг бутлах. Гүн саванд селөдерей, шош, бяслагыг хольж, оливын тос, шинэхэн нунтагласан чинжүү, давс нэмнэ. Хоолоо зайлж, хатаасан шанцайны ургамал навчаар хучна. Салатыг лаврын навчаар чимэглээд шарсан цагаан талхаар үйлчил.
Анар жимсний шүүстэй шошны шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр улаан шош;
- 2 стакан анар жимсний шүүс;
- 8 шил сода;
- 100 гр бүрхүүлтэй хушга;
- 1 сонгино;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- давс;
- селөдерей, яншуй, dill болон гаа ногоон.
Шөнийн турш улаан шошоо дэвтээгээд өглөө нь коланд хийж шидээд цэвэр усаар хучиж, зөөлөн болтол бага зэрэг давс нэмнэ. Шөлийг шошоор нь бутлана. Сонгино нилээд цавчих, хушга зуурмаг дээр нунтаглана. Буурцагт самар, сонгино нэмээд 5-7 минутын турш хамт хооллоорой. Урьдчилан угааж, хатаасан ногооноо хэрчиж шөл дээр нэмнэ. Дахин 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой, дараа нь анар жимсний шүүсийг саванд хийгээд зуухаа унтраа. Тагийг нь таган дор бага зэрэг тавь.
Цагаан гаа, улаан лооль бүхий шош
Энэ хоолыг дангаар нь эсвэл шарсан махны хачираар хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга улаан шош;
- 3 улаан лооль;
- 1 tbsp. сараалжтай цагаан гаа халбага;
- 2 лууван;
- ногоон сонгино баглаа;
- ургамлын тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- яншуй.
Буурцагыг зайлж, хэдэн цагийн турш нэвт норгоно. Дараа нь цэвэр давстай усанд буцалгаад, коланд дээр хаяна. Улаан лоолийн хальсыг дээрээс нь буцалсан ус асгаж арилгана. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж, сонгино цавчих. Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ.
Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад жижиглэсэн цагаан гаагаа 2 минут орчим хуурна. Сонгино, луувангаа нэмээд 5 минутын дараа улаан лоолийг нэмнэ. Хутгах явцад шингэний ихэнх хэсэг уурших хүртэл буцалгана. Буцалсан шошоо хайруулын тавган дээр хийж хутгана. Давс, чинжүүгээ амталж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
