Сам хорхой нь антиоксидант, селений эх үүсвэр юм. Тэд сайн амт, тэжээллэг чанартай байдаг. Дэлхий даяар хэрэглэдэг далайн бүтээгдэхүүний дөрөвний нэг нь эдгээр хавч хэлбэрт ордог.
Түүх
Сам хорхой нь хавч, хавчтай нягт холбоотой байдаг. Тэд дэлхийн бараг өнцөг булан бүрт амьдардаг бөгөөд өнгө, хэмжээ, гадаад төрхөөрөө харилцан адилгүй байдаг. Эдгээр хавч хэлбэрийн арслангийн хувь нь идэж болно.
Хоол хийх жор, сам хорхой барих анхны аргуудыг эртний Ром, эртний Грекийн номнуудад тайлбарласан байдаг. Тэр үед тэд гараар эсвэл тусгай занга ашиглан бага хэмжээгээр баригджээ. Удаан хугацааны туршид сам хорхойг үнэтэй, ховор амттан гэж үздэг байв.
Одоо тэднийг шатаар барьж эсвэл ферм дээр өсгөдөг. Сам хорхойг Зүүн Өмнөд Ази, Өмнөд ба Хойд Америк, Австралид зохиомлоор үржүүлдэг. Оросуудын ширээн дээр голчлон усан доорхи фермүүдийн оршин суугчид байдаг. Хамгийн жижиг сам хорхой нь далайн хүйтэн усны оршин суугчид бөгөөд хамгийн том нь цэвэр, цэнгэг усны оршин суугчид юм.
Сам хорхой ямар ач тустай вэ?
Сам хорхой нь өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хавч хэлбэрийн аливаа төлөөлөгчдийн идэж болох хэсэг нь булчингийн гэдэс бөгөөд үүнийг сүүл гэж нэрлэдэг. Эдгээр хавч хэлбэрийн аливаа төрөл зүйлийг уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэж үздэг. Түүхий сам хорхойн маханд энэ нь 14-20% байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь бүдүүн холбогч утаснаас ангид бөгөөд ферментийн системд шаардлагагүй ачаалал үүсгэхгүйгээр сайн шингэдэг.
Сам хорхой нь хүчтэй антиоксидант астаксантины төвлөрсөн эх үүсвэр юм. 100 грамм сам хорхойн маханд 4 мг хүртэл энэ бодис агуулагддаг. Астаксантин нь дархлааны эмгэг, хорт хавдар, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш их тустай.
Энэ нь сам хорхойг улаан ягаан өнгөөр өгдөг астаксантин юм.
Сам хорхойн мах нь зүрх судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай селенээр баялаг юм. Сам хорхойноос гаралтай селен нь хүний биед сайн шингэдэг.
Эдгээр хавч хэлбэртэй хүмүүсийн мах нь холестерины агууламж өндөртэй боловч Омега-3 тосны хүчлийн маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог. 100 грамм сам хорхойд эдгээр бодисын ойролцоогоор 360 мг байдаг.
100 грамм сам хорхойноос та триптофан амин хүчил, В12 витамины нормын дөрөвний нэг, 20% - төмөр, 15% - фосфор, 11% - цайрын хоногийн хэмжээг авч болно.
Сам хорхойд хэдэн калори илчлэг байдаг вэ?
Сам хорхойн мах нь бэлхүүс рүү ямар ч аюул учруулдаггүй. Эдгээр хавч хэлбэртнүүд хамгийн тохиромжтой нөхцөлд ч хооллодоггүй зүйл бол өөх тос юм. Эдгээр хавч хэлбэрийн янз бүрийн төрлүүд нь 0.7-3.3 грамм өөх тос агуулдаг. Тэдний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 70-аас 115 калори байдаг. Харьцуулбал чанасан тахианы хөхний илчлэгийн хэмжээ дор хаяж хоёр дахин их байдаг.
Сам хорхойтой хоолны манипуляцийг бага хийх тусам түүнд илүү их шим тэжээл хадгалагдах болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол эдгээр хавч хэлбэртэй хүмүүсийг уураар жигнэх явдал юм. Энэ тохиолдолд тэдний калорийн агууламж хамгийн бага байх болно.
