Хэрэв ойрын үед какао сонгохын тулд дэлгүүрт ороод төрөл бүрийн цорын ганц бүтээгдэхүүний багцыг худалдаж авах шаардлагатай байсан бол өнөөдөр нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдсөн байна. Тавиур дээрх янз бүрийн сорт, какаоны төрөл нь хэнийг ч төөрөлдүүлж болзошгүй юм. Танд ямар төрлийн ундаа хэрэгтэй вэ? Үүнийг хэрхэн сонгох вэ? Хоёр төрлийн какао байдаг: буцалгах шаардлагатай какао нунтаг, ердөө л халуун усаар шингэлсэн какао ундаа.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Какао нунтаг нь какао модны жимснээс гаргаж хатаасан, тээрэмдсэн зуурмаг юм. Энэ бүтээгдэхүүний ундааг дараах байдлаар бэлтгэдэг: сүү, ус, элсэн чихэр авч, бага хэмжээний нунтаг хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирдаг - энэ бол ундаа бэлэн болсон байна. Шоколадны модны жимсээр хийсэн нунтаг нь олон ашигтай бодисыг хадгалдаг тул халуун шоколадыг маш их хэрэгцээтэй болгодог. Энэ нь хөгшрөлтөөс сэргийлж, бие махбодийг витаминаар тэжээж, зарим өвчнөөс хамгаална.
Алхам 2
Какао нунтаг сонгохдоо түүний амт, бүтэцэд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв нунтаг дотор бөөн юм гарч байвал энэ нь хольцыг буруу хадгалсан эсвэл бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа дуусч байна гэсэн үг юм. Үүнтэй ижил зүйл нь какао нунтаг амт чанараа алддаг гэсэн үг юм. Хэрэв энэ нунтагаар хийсэн ундааны амт нь хүссэн зүйлээ үлдээвэл халуун шоколад хийхэд тохиромжгүй болно. Хэдийгээр ихэвчлэн ийм бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр нэмж болно - байгалийн какао нунтаг нь маш сайн өнгөт бодисоор үйлчилдэг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь шоколадны амт, үнэрийг өгдөг.
Алхам 3
Какао ундаа нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг цөөн хэдэн халбага авч, халуун ус эсвэл халуун сүүгээр шингэлж, какао бэлэн болсон байхад хангалттай. Какао ундаа бэлтгэхэд ашигладаг хольцын найрлагад какао жимсний нунтаг, мөн элсэн чихэр, сүүний нунтаг, лецитин зэргийг ихэвчлэн нэмж агуулдаг бөгөөд энэ бодис нь уусаагүй тунадас гарахыг зөвшөөрдөггүй.
Алхам 4
Хэрэв та өндөр чанарын какао ундаа сонгохыг хүсвэл холимог дахь өөх тосны массын хэмжээг шалгаж үзээрэй, энэ нь 15% -иас их байх ёстой. Энэ нь найрлагад маш их какаоны цөцгийн тос орсон гэсэн үг юм. Ундаа уух сайн нунтаг нь маш сайн нунтаглаж болно, хэрвээ та хуруугаараа чимхэж хавчвал үйрч унахгүй, харин хурууныхаа арьсанд наалдаж байгаарай. Үр тариа, бөөгнөрөл нь сул тал бөгөөд энэ нь хольцыг зохисгүй хадгалсан эсвэл чанар муутай байгааг харуулж байна. Энэхүү ундааг хуурай аргаар амталж болно. Хэрэв хэл нь тааламжгүй амттай бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байна.
