Гуляш бол хамгийн амттай махан хоол юм. Энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үндсэн хоолонд тохиромжтой боловч зочдод баярын өдрөөр таалагдах боломжтой юм. Гуляшийг янз бүрийн төрлийн махнаас янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Үхрийн махны гуляшийн хувьд:
- 800 гр махны хувьд ястай (мөрөн)
- бариул) - 60 гр өөх
- 1 tbsp. халбага гурил
- 1 том сонгино
- 1/2 халбага улаан халуун чинжүү
- 50 гр улаан лоолийн зуурмаг
- давс.
- Унгарын гуляшийн хувьд:
- 1 кг үхрийн махны хувьд - 500 гр сонгино
- 1 хумс сармис
- 100 гр гахайн өөх
- 3 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага
- 4-р. цөцгий халбага
- 1 tbsp. улаан газрын дунд зэргийн халуун чинжүү халбага
- газрын cumin
- нимбэгний хальс
- амт нь давс.
- Туулай гуляштай ундааны хувьд:
- Мөрний ир ба дотор эрхтэнтэй туулайн урд хэсэгт - 150 гр хиам
- 2 сонгино
- 50 гр өөх тос
- 1 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махны гуляш хийхийн тулд бэлтгэсэн махнаас ясыг нь аваад нэг нэгж тутамд зургаагаас найман хэсэг болгон хуваана. Давс, гурилаар амтлана. Махны хэсгүүдийг бүх талаас нь маш халуун өөх тосоор хуурч, саванд хийнэ. Үлдсэн өөхөнд цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хуурч, өөх тосны хамт махтай саванд хийж тавина. Ус нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг улаан чинжүүтэй хамт 20 гр өөх тосоор хуурч, маханд нэмээд хэдэн минут үргэлжлүүлэн буцалгана. Гулшийг банштай дугуй тавган дээр үйлчил.
Алхам 2
Унгарын гуляш хийхийн тулд сонгиноо зүсэж хэрчээд, сармисаа хэрчээд бүгдийг нь шар шар болтол хуурна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, мах, шоо дөрвөлжин, өөх тос нэмээд улаан чинжүүтэй цацаж, бага зэрэг ус хийнэ. Гуляшийг битүүмжилсэн саванд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрэв ус хэт хурдан ууршвал цэнэгээ нэмээрэй. Шатаж дууссаны дараа каравайн үр, нимбэгний хальс, давс нэмээд дээр нь цөцгий түрхээрэй.
Алхам 3
Гуляшийг мөн туулайнаас дотоод эрхтэнээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тайрсан боловсорч гүйцсэн туулайн урд хэсэг болон мөрний ирийг хальснаас хальслан зайлж, жижиглэн хэрчинэ. Кино хальсалж уушги, зүрх, элэг, тууз болгон хувааж, төмрийн саванд туулайны хамт хуурна. Хэрчсэн хиам, сонгиноо нэмнэ. 1 стакан ус нэмээд давс, халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана. Нь жигнэсний эцэст гурилтай хольсон цөцгий дээр хийнэ, буцалгаад, давс нь амсах болно.
