Цагаан загас бол хөнгөн, анхилуун үнэртэй, ихэвчлэн туранхай махтай загас юм. Хамгийн алдартай төлөөлөгчид бол загас загас юм. Тэд хүчтэй махан биетэй тул тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шарж, зууханд ямар ч асуудалгүйгээр жигнэх боломжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цагаан загасны салатанд:
- 300 гр загас;
- 2 tbsp лаазалсан ногоон вандуй;
- 1 tsp 3% дарсны цуу;
- 1 tbsp ургамлын тос;
- 30 гр навчит шанцайны ургамал;
- 1-2 улаан лооль;
- 1 шинэ өргөст хэмх;
- 1-2 төмс;
- яншуй;
- давс;
- элсэн чихэр.
- Цагаан загасны хувьд
- мөөгний соустай болгосон:
- 600 гр сагамхай;
- 8-10 шампиньон;
- 1 сонгины толгой;
- 1 tbsp гурил;
- Лаврын навч;
- Allspice 3-4 вандуй;
- 2-3 tbsp цөцгийн тос;
- 2 tbsp газрын жигнэмэг;
- 1, 2 кг төмс.
- Өндөг, цөцгийн тосоор чанасан цагаан загасны хувьд:
- 500 гр цагаан загасны булан;
- 2 өндөг;
- 2 tbsp хайлсан цөцгийн тос;
- 1 сонгины толгой;
- 1 лууван;
- 1-2 булан навч;
- Allspice 4-5 вандуй;
- яншуй;
- селөдерей;
- давс.
- Улаан лоолийн соустай цөцгийтэй шарсан цагаан загасны хувьд:
- 800 гр сагамхай эсвэл хек;
- 2 өндөг;
- 50 мл сүү;
- 100 гр газрын жигнэмэг;
- 1 сонгины толгой;
- 2 tbsp улаан лоолийн зуурмаг;
- 2-3 tbsp цөцгий;
- хайруулын ургамлын тос;
- гурил;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цагаан загасны салат Чанасан төмсийг "арьсандаа" хальсалж, зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хуваасан. Мөн өргөст хэмх, улаан лоолийг хайчилж ав. Бэлэн хоолыг таваг руу шилжүүлээрэй. Нилээд жижиглэсэн шанцайны ургамал, ногоон вандуй, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь аягыг цагаан цуу, ургамлын тосоор амтлана. Уксусын оронд нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно. Чанасан загасыг яснаас салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг салатанд хийж, бүх зүйлийг бага зэрэг холино. Бэлэн хоолыг улаан лоолийн зүсмэлүүд болон ургамлын гаралтай ургамлаар чимэглээрэй.
Алхам 2
Мөөгний соустай жигнэсэн цагаан загас Шинэ мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих. Жижиглэсэн сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавиад 5 минутын турш шарна. Дараа нь гурил нэмээд дахиад 3-5 минут буцалгана. Мөөгийг жижиг саванд шилжүүлж, 2 аяга буцалж буй усанд хийж, халуун ногоо, давс нэмээд соус өтгөртөл буцалгана. Дүрэмт хувцсандаа чанасан төмсийг хальслаад зүсэж хэрчинэ. Загасны хэсгүүдийг давсалж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Мөөгний соусыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, дээрээс нь загас хийж, эргэн тойрондоо төмс тавина. Бүх зүйлийг цөцгийн тосоор цацаж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацна. 10-15 минутын турш халуун зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Өндөг, цөцгийн тосоор чанасан цагаан загас Хүнсний ногооны шөл бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд лууван, сонгино, яншуйг селөдерейтэй хамт хэрчээд, анхилуун үнэр, булан навч нэмж давсалсан усанд буцалгана. Жижиглэсэн цагаан загасыг шөлөөр дүүргэж, шингэн нь зөвхөн үүнийг бүрхэх болно. Буцалгаж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Бэлэн загасыг тавган дээр тавь. Хоолны дээр жижиглэсэн чанасан өндөг, яншуй цацна. Хайлсан цөцгийн тосоор дээд тал нь.
Алхам 4
Цөцгий улаан лоолийн соустай шарсан цагаан загас Сонгино нилээд цавчих. 1 халбага нэмээд хайруулын тавган дээр хуурна. ургамлын тос. Улаан лооль, нэг халбага гурил, бага зэрэг ус нэмнэ. Та усны оронд загасны шөлийг ашиглаж болно. Холимог, давс, 5-8 минутын турш бага дулаанаар хутгана. Халуун бэлтгэсэн цуу дээр цөцгий нэмж сайтар холино.
Алхам 5
Гурилыг талхны үйрмэгээр холино. Өндөр чанарын хувьд та үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж болно. Тусдаа саванд өндөгийг сэрээгээр зодож, дээр нь сүү, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Эхлээд бэлтгэсэн болон дунд зэргийн хэмжээтэй загасаа өндөгний холимогт дүрээд дараа нь гурилан талхны үйрмэгээр хийж өнхрүүлэн хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Бэлтгэсэн загасаа тавган дээр тавиад доор нь цөцгий-улаан лоолийн соусаа асгаарай.
