Capers бол капер бутны үр жимс, үлээгч нахиа юм. Тэд даршилсан эсвэл давсалсан байдаг - тусгай амт, хүчтэй үнэртэй халуун ногоо олж авдаг. Caper нь Франц, Итали, Грекийн хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг боловч манай дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс олж болно.
Мах, ногоо, загасаар үйлчилдэг хүйтэн сүмсэнд цаасан дээр ихэвчлэн нэмж өгдөг. Тэдгээрийг чидун жимсээр орлуулж, жин, мартини, архигаар үйлчилдэг. Капер нахиагүйгээр сонгодог tartare, ravigot, remoulade, tapenade бэлтгэх боломжгүй, тэдгээрийг төмс, ногоон шош, аншийн сайхан салатанд нэмэх хэрэгтэй.
Caper нь чидун, улаан лооль, сармис, сонгино, чинжүү, сонгинотой төгс зохицдог. Розмарин, лаврын, анхилуун чинжүү, яншуй, маржорам, дилл, мэргэн, гаа зэрэг олон амтлагчийг эдгээр нахиагаар хийж болно. Чидун жимсний тос нь илүүдэл биш байх болно.
Каперын хамгийн хялбар жоруудын нэг бол ямар ч гоймонгийн хоолоор үйлчилж болох соус юм. Үүнийг хийхийн тулд Болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр хуураад дараа нь бүхэлд нь давсалсан каперс болон лаврын навч нэмнэ.
Энэхүү амтлагчийг таваг дээр анхилуун үнэртэй болгохын тулд capers чанаж болохгүй. Энэ нь даршилсан, давсалсан нахианы амтыг алдахад хүргэдэг. Тиймээс тогооч нар тус тусад нь амтлагчаар үйлчлэх эсвэл бэлэн хоолонд нэмэхийг зөвлөж байна.
Давсалсан тагийг бүхэлд нь хэрэглэж болно, гэхдээ та үүнийг даршилсан капераар хийж болохгүй. Тэдгээрийг нилээд цавчих, тос, ургамал холих нь дээр. Мөн энэ хэлбэрээр сүмс, салат, маринад нэмнэ. Даршилсан капрыг оливын тос, розмарин, ганга, орегано зэрэг холимогоор ашиглаж болно.
Харамсалтай нь, дэлгүүрээс caper нахиа олох нь тэр бүр боломжгүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний бүрэн орлуулалтыг олох боломжгүй боловч даршилсан геркины тусламжтайгаар аяга таваг хэмнэх боломжтой болно. Загас, махыг хоол хийхдээ каперын оронд чидун эсвэл чидун хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд соусын хувьд чидун жимсийг нимбэгний шүүстэй холино.
