Braising гэдэг нь агууламжийг нь хангалттай бага температурт халуун ногоо нэмээд соус эсвэл шөлөөр чанаж болгосон хоол хийх арга юм. Ихэнхдээ энэ үйл явц гучин минутаас нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилдэг. Энэ төрлийн мах боловсруулахад гуя, мөрний ир эсвэл хүзүүг ашиглах нь зүйтэй. Махыг хайруулын тавган дээр жигнэх үед хамгийн гол нь таглаатай таглах хэрэгтэй. Та маш бага температурт хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд мах нь шүүслэг, амттай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- гахайн мах - 800 гр
- сүү - 200 мл,
- гурил - 1 tbsp.,
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp.,
- сонгино - 1 том сонгино,
- ургамлын тос,
- чинжүү, давс,
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны нэг хэсгийг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваа.
Алхам 2
Махаа янз бүрийн халуун ногоотой хольсон гуриланд дүрнэ (та маханд зориулан тусгай зүйл хэрэглэж болно, эсвэл халуун ногоо нэмж болно).
Алхам 3
Дараа нь хайруулын тавган дээр тос асгаж, халсаны дараа махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Давс нэмж бүү мартаарай.
Алхам 4
Сонгино хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 5
Мах, сонгино бор шарж байхад соусаа бэлдээрэй. Та сүүг ашиглан соусаа хийж болно. 200 мл сүү асгаж, халуун ногоо, давс, шар буурцагны жан нэмнэ.
Алхам 6
Дараа нь махыг шарахад хайруулын тавган дээр цагаан соусаа хийгээд шарсан сонгиноо хийгээд бага дулаанаар нэг цаг буцалгаад, тагийг нь таглана.
