Песто бол дундад зууны үеэс хадгалагдан ирсэн амттай энгийн соус юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь сармис, оливын тосоор шинэхэн лаврын болон ихэвчлэн нарсны самар, үрж жижиглэсэн бяслаг үрж хийсэн гөлгөр, өтгөн зуурмаг юм. Энэхүү жинхэнэ хааны соусыг хэдэн арван янзаар ашиглаж болно.
Пестогийн төрөл
Песто соусын үндсэн хоёр төрөл байдаг. Энэ бол лаврын эсвэл яншуй, эсвэл салатны ногоон зэрэг анхилуун ургамалаар хийсэн сонгодог ногоон геновезийн песто юм. Уламжлалт песто хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 аяга шинэхэн лаврын навч;
- аяга сараалжтай Пармезан;
- ¼ нарсны самрын шил;
- 1 халбага чидуны тос;
- 1 халбага татсан сармис;
- давс чинжүү.
Нарсны самар, сармис, лаврын савыг хүнсний процессор эсвэл хутгагчны саванд хийж дүрнэ. Бага зэрэг оливийн тос нэмээд дараа нь пармезанаа хийж гөлгөр зуурмагаар хутгаад давс, перецээр амтлана.
Бэлэн пестог хөргөгчинд хэдэн өдөр, соусыг хөлдөөгчид хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Песто бүхий аяга
Пестогийн хамгийн түгээмэл хоол бол гоймон ба пицца юм. Sauce нь гоймон дээр үйлчлэхээсээ өмнө эцсийн мөчид нэмнэ. Песто пицца хийхийн тулд хавтгай талханд өмнө нь хэрэглэж байсан улаан лоолийн соусаар орлуулах уу? дээр нь дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ. Песто хэрэглэх өөр нэг түгээмэл арга бол халуун шөл дээр хэдэн халбага нэмэх явдал юм. "Ногоон" шөлөнд pesto genovese, улаан лоольтай шөлөнд pesto rosso нэмнэ. Sauce нь цөцгийтэй шөл, далайн гаралтай шөл, Италийн уламжлалт minestrone шөлтэй сайн зохицдог. Pesto-г олон тооны чидун жимсний тосоор хольж, шинэ цитрусын шүүс эсвэл дарс, цуу эсвэл шар буурцагны соусыг нэмэхэд мах, шувуу, загасны мах, эсвэл салатны амтлагч хийхэд тохиромжтой маринад болно.
Песто нь стейк, ногоогоо жигнэхэд ашигладаг бөгөөд нухсан төмс хийдэг. Омлетанд песто хийж таваг нь шинэ амтаар баяжих болно. Пестогоор хоол хийх сайн арга бол зүгээр л цөцгийн тосны оронд талх, өнхрүүлэн түрхээд дараа нь та дуртай бол жигнэх боломжтой агуу хачиртай талх хийх явдал юм. Песто нь гоймон, талх, талхны зуурмаг дээр нэмдэг. Песто ашиглан та хүйтэн мах, хэсэгчлэн хэрчсэн шинэ ногоо, талхны мод идэж болно.
Песто хэрэглэхэд хамгийн их тохиолддог алдаа бол тунг хэтрүүлэн хэрэглэх явдал юм. Ихэнх тохиолдолд нэгээс хоёр цайны халбагатай сүмс гурваас дөрвөн хоол иддэг хүний хоолонд хангалттай байдаг.
Пестотой хулд загасны ороомог хийж үзээрэй. Энэхүү хоол нь маш их цаг хугацаа шаардахгүй боловч гайхалтай амт, тансаг төрхөөрөө таныг гайхшруулах болно. Авах:
- 1 хулд булан;
- pesto genovese 1 халбага;
- 1 хоолны халбага оливийн тос.
Салма загаснаас тешаг таслаарай, энэ нь өөхний шөл хийхэд эсвэл даршилахад тохиромжтой. Булангаа хагас уртаар нь тайрч, дараа нь уртааш нь хайчилж ав. Пестогийн хэсэг бүрийг самнаад дараа нь өнхрүүлээд шүдний оооор бэхлээрэй. 4-7 минутын турш хайруулын тавган дээр халаасан тосонд загасаа хуурна.
