"Хүмүүс" -ээр "цөцгийтэй" гэж нэрлэдэг цөцгийн тос нь тослоггүй тос (цөцгийн тосыг зөвшөөрсөн өөхний агууламж ойролцоогоор 0, 4-0, 5%) бөгөөд энэ нь цөцгийн тос үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь илчлэг бүрийг ажиглаж байгаа боловч бага илчлэг, хөнгөн хуушуур эсвэл бусад хоолоор өөрсдийгөө үе үе муудахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Цөцгийн тосны ашиг тус, арга
Цөцгийн тос нь өөхний агууламжаа сүүнээс "өвлөж авдаггүй" боловч тэжээлийн түүхий эдэд агуулагдах үнэ цэнэтэй уураг, эрдэс бодисыг агуулсаар байдаг. Аж үйлдвэрийн өргөн хүрээнд сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосыг удаан ташуурдсаны дараа үлдсэн шингэнээс бэлтгэсэн. Орчин үеийн ертөнцөд энэ нь ижил ташуурдуулах аргаар хийгддэг боловч цөцгийн тосыг "бэлддэг" сүүн тосонд тусгай бактери нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь бага зэрэг ер бусын амттай өтгөн ундаа юм.
Аж үйлдвэрийн нөхцөлд үйлдвэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүн нь уламжлалт бүтээгдэхүүнээс арай өөр байдаг гэж үздэг ч гэсэн та цөцгийн тосыг гэртээ хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага нимбэгний шүүс нэмсэн нэг аяга сүү аваарай (та үүнийг хагас цайны халбага цагаан цуугаар сольж болно). Дараа нь бүх найрлагыг хольж, 40-50 минутын турш ууна.
Цөцгийн тос нь сүүний уургаар төдийгүй А, Е, К, В1, В2, В6, С, Н зэрэг хэд хэдэн үнэт амин дэмээр баялаг юм. өөх тосонд уусдаг витаминыг шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнд фосфолипидын агууламж өндөр байдаг бөгөөд энэ нь хүний бие дэх өөх-холестерины солилцооны явц, хэвийн байдалд нөлөөлдөг.
Цөцгийн тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд элэгний хэт таргалалтаас салах, бөөр, мэдрэлийн системийн өвчнийг арилгах шаардлагатай байдаг. Энэ нь атеросклерозын эсрэг заалттай байдаг. Лактозын агууламжийн хувьд цөцгийн тосны найрлагад 5% орчим байдаг. "Сүүний сахар" гэж нэрлэдэг энэхүү фермент нь гэдэс дотрыг исгэх үйл явцыг хэвийн болгох, ялзарсан формацийг дараа нь гэдэс дүүрэх замаар зогсоох чадвартай.
Цөцгийн тосоор юу хийдэг вэ?
Энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм дотор ердөө 33-44 ккал байдаг тул өөх тос багатай, хоолны дэглэмийн бяслаг ихэвчлэн үүнээс бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь колит, энтероколит болон бусад олон төрлийн ходоод гэдэсний өвчинд маш сайн нөлөөтэй байдаг.
Гэрийн бяслагнаас гадна цөцгийн тосыг уламжлалт сүүнээс арай өөр, сонирхогчид зориулан бэлтгэдэг сүү, мөн хэд хэдэн төрлийн бяслаг (зөөлөн, хагас хатуу), олон төрлийн исгэсэн сүүн ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.
Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд "цөцгийн тос" мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулахыг зөвлөж байна, энэ хугацаанд энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр болон хоолны коктейлийн нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно. Цөцгийн тос дээр үндэслэн хийсэн илчлэг багатай бин, хуушуур болон бусад ижил төрлийн хоолыг маш амттай гэж үздэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн уламжлалт бэлтгэлд хоолны дэглэмтэй холбоотой байдаггүй. Үүнтэй хамт гар хийцийн, амттай талхыг чанаж, окрошка гэх мэт зуны хүйтэн шөлийг бэлтгэдэг.
