Дундад зууны үед гүргэм нь алтнаас илүү үнэ цэнэтэй зүйл биш байсан бөгөөд энэ амтлагчийг зөвхөн аяга таваг, өвөрмөц амт, үнэр өгөх зорилгоор ашигладаг байсан. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашигладаг хэвээр байгаа бөгөөд ингэснээр хоол нь илүү ашигтай, үзэсгэлэнтэй, амттай болдог.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гүргэм бол энэ ургамлыг цэцэглэж байх үед гар аргаар жилд хэдхэн сар хурааж авдаг хатаасан матрын гутаан доромжлол юм. Тиймээс өнөөдөр 1 кг ийм амтлагчийн өртөг хэдэн мянган доллар хүрч байна. Дэлгүүрийн тавиур дээр үүнийг тод burgundy өнгөт нимгэн хатаасан утас эсвэл burgundy-улбар шар нунтаг хэлбэрээр олж болно.
Алхам 2
Гүргэмийг бараг бүх аяганд нэмж болно, гэхдээ энэ нь нэлээд дур булаам бөгөөд бусад халуун ногоотой нийцдэггүй. Гүргэм нь өвөрмөц, тод үнэртэй, өвөрмөц гашуун амттай тул бусад амтлагчийг тасалдуулдаг.
Алхам 3
Ийм бүтээгдэхүүнийг анх Дорнодод хэрэглэж байсан гэж үздэг тул Хятад, Энэтхэг, Ираны хоолны жороор олж болно. Хэсэг хугацааны дараа энэ нь Газар дундын тэнгис, тэр ч байтугай Европын хоолонд ашиглагдаж эхэлсэн. Тийм ч учраас өнөөдөр энэ амтлагчийг олон төрлийн хоолонд нэмдэг.
Алхам 4
Гүргэм нь будаатай сайн зохицдог тул энэ бүтээгдэхүүнд суурилсан пилаф болон бусад хоолонд нэмдэг. Энэхүү амтлагч нь үр тариа нь маш үзэсгэлэнтэй алтан өнгө, аяга нь гайхалтай үнэрийг өгдөг. Дашрамд дурдахад Милан рисотто эсвэл Валенсиан паелла гэх мэт үндэсний испани хоолыг гүргэмээр чанаж хийдэг.
Алхам 5
Ийм амтлагчийг ихэвчлэн мах, загасны хоолонд нэмдэг. Гүргэмийн анхилуун үнэр, амт нь эдгээр бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицож, тэдэнд сайхан сүүдэр өгдөг. Ихэвчлэн зууханд жигнэх, жигнэх үед тавьдаг. Гүргэм нь тахиа, үхэр, хонины махтай сайн зохицдог.
Алхам 6
Зүүн ба Францад гүргэмийг ногооны, загасны эсвэл сүүний шөлөнд нэмж алтан өнгө өгдөг. Жишээлбэл, сонгодог Марсель чих энэ амтлагчгүйгээр хийж чадахгүй. Хятад хоолонд гүргэмийг ихэвчлэн үндэсний хоол болох гоймон бэлтгэхэд ашигладаг.
Алхам 7
Эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэх явцад гүргэмийг зөвхөн төгсгөлд нь нэмнэ - хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө. Энэ хугацаанд тэрээр зөвхөн аяга тавагны амт, үнэр, өнгийг өгч чаддаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ онцлог шинж чанараараа та turmeric ихэвчлэн өгдөг ийм амтлагчийн жинхэнэ эсэхийг амархан тодорхойлж болно. Хэрэв гүргэм нь шөлийг нэн даруй толбо үүсгэдэг бол бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлддэг. Жинхэнэ гүргэм нь 10-15 минутын турш аажмаар өнгө өгдөг.
Алхам 8
Энэхүү амтлагчийг ихэвчлэн чихэр хийхэд хэрэглэдэг. Ихэвчлэн талх, гурилан бүтээгдэхүүн, амтат ороомог гүргэмээр хийдэг. Жишээлбэл, Шведэд Христийн Мэндэлсний Баярын боовыг энэ амтлагчгүйгээр хийх нь ховор байдаг. Гэхдээ та гурилан бүтээгдэхүүнийг хамгийн эхэнд хийхдээ зуурсан гурил зуурахдаа нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр сайхан алтан өнгө болж хувирна. Эхний болон хоёрдугаар хоолны адил гүргэмийг бага хэмжээгээр гурилан бүтээгдэхүүн болгон хийдэг. Энэ амтлагчийн 3-4 утас нь 1 кг зуурмаг хийхэд хангалттай.
