Cahors бол улаан дарс бөгөөд зөвхөн сайхан амттай төдийгүй Ортодокс зан үйлд уламжлал ёсоор хэрэглэгддэг дарс юм. Улаан өндөгний баярын өдрийн үдийн хоолоо чанар муутай дарсаар гэмтээхгүйн тулд Кахорыг сонгох хэд хэдэн зөвлөмжийг сурч мэдэх нь зүйтэй.
Дарсны түүх, шинж чанар
Cahors бол гүн харанхуй улаан өнгөтэй хуурай дарс юм. Энэ нь Францаас гаралтай, Кахор хот (Иберийн хойг). Бодит Cahors нь бөөрөлзгөнө, интоор, prunes, хар үхрийн нүд, шоколад, цөцгийн баялаг амтаар ялгагдана. Энэхүү дарсыг Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo болон бусад улаан усан үзмийн сортуудаас гаргаж авдаг.
Оросын Кахоруудын гол түүх нь I Петрийн үеэс эхэлдэг бөгөөд тэр сүм хийдийн хэрэгцээнд ижил нэртэй франц дарсыг импортлох ажлыг зохион байгуулсан юм. Одоо Cahors нь Крым, Болгар, Молдав, Краснодар хязгаарт үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү дарсыг үйлдвэрлэхэд Malbec эсвэл Cabernet Sauvignon усан үзэм хэрэглэдэг (бүс нутгаас хамаарч).
Орчин үеийн Францын Кахорчууд бидний энэхүү брэндээр үйлдвэрлэдэг амтат бэхжүүлсэн дарстай ямар ч холбоогүй гэдгийг санаарай. Эдгээр нь өөр өөр дарс боловч үйлдвэрлэх арга техник нь ижил төстэй байдаг.
Кахорыг тусгай технологи ашиглан хийдэг. Үйлдвэрлэлийн нэг үе шатанд дарсыг 65 хэмээс дээш халааж, дараа нь хөргөөд цааш нь исгэхээр үлдээнэ. Дараа нь согтууруулах ундаа нэвтрүүлж, дарсыг хүссэн хүч чадлаар нь авчирдаг. Халаалт ба исгэлтийн дараахь хослол нь Cahors-д гүн хар улаан өнгө, өвөрмөц хилэн амт өгдөг.
Чанартай Кахорыг сонгох зөвлөмжүүд
Шошгыг анхааралтай уншина уу. Жинхэнэ кахор нь 16% орчим сахар, 16% -ийн спирт агуулсан байх ёстой. Дарсанд хиймэл өнгө, амт ороогүй байх ёстой. "Тусгай дарс" гэсэн бичиг нь таны өмнө үнэхээр Кахор байдаг гэсэн үг бөгөөд "амтат ширээний дарс" гэсэн бичиг нь ердийн улаан дарс байх магадлалтай.
Өнгөндөө анхаарлаа хандуулаарай. Чанарын Cahors нь ихэвчлэн харанхуй анар өнгөтэй байдаг. Та ундааг усаар хагасаар шингэлж, жинхэнэ эсэхийг нь шалгаж болно. Бодит Cahors нь гэрэлтэхгүй, өнгө нь ижил ханасан хэвээр байх болно.
Ишлэл Cahors нь 3-4 жилээс илүүгүй байх ёстой. Хэрэв та шошгон дээр ундааг удаан хугацаагаар хордуулах тухай бичээсийг харвал энэ нь хуурамч зүйл юм.
Кахорсын гарал үүсэлтэй улс оронд анхаарлаа хандуулаарай. Зөвхөн итгэдэг фирмүүдэд итгээрэй.
Крымд хийсэн Cahors нь мэргэжлийн үзэсгэлэнгийн үеэр олон шагнал хүртсэн. Нэмж дурдахад Крымын дарсны үйлдвэрүүдэд Ортодокс ундааны анхны жорыг олон жилийн турш хадгалж ирсэн байдаг.
Улаан өндөгний баярын өмнөх өдөр хямдралтай дарс худалдаж авахдаа үнийг бүү бууруул. Энэ тохиолдолд та чанар муутай нунтаг ундаа худалдаж авах эрсдэлтэй болно.
