Дарс бол аливаа баяр ёслолын чухал шинж чанар юм. Амьдрал бэлэглэдэг энэхүү ундааг бэлтгэх арга, найрлагад орсон орц, усан үзмийн сорт, бэлтгэхэд зарцуулсан элсэн чихрийн хэмжээгээр нь хэд хэдэн төрөлд хуваадаг.
Орчин үеийн дарсыг янз бүрийн амтаар үйлдвэрлэдэг. Дарсны төрөл нь юуны түрүүнд ашигласан түүхий эдийн төрөл, ундаа исгэх явцад нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Сүүлийн параметрийн дагуу дараахь төрлийн дарсыг ялгаж болно.
- гуанз, - амттан, - бэхэлсэн.
Ширээний дарс нь эргээд хуурай, хагас чихэрлэг, хуурай байдаг. Тэд ихэвчлэн ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд зарим оронд ийм төрлийн ундаа өдөр бүр хэрэглэдэг уламжлал байдаг.
Өндөр чанартай дарс нь эрүүл мэндэд сайн нөлөө үзүүлдэг (мэдээжийн хэрэг): энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, уургийн шингээлтэд нөлөөлдөг.
Амттаны дарсыг Cahors, Muscat, Tokay зэрэг чихэрлэг, хагас чихэрлэг хэлбэрээр танилцуулдаг. Эдгээр ундаа нь хамгийн түгээмэл бөгөөд түгээмэл хэрэглэгддэг, жишээлбэл, Кахорс нь сүм хийдийн ариун ёслолуудыг хийдэг байсан гэдгээрээ алдартай.
Хүчтэй амттантай дарс бол Мадейра, боомт гэх мэт. Бэлтгэх явцад дарсны материалыг наранд байнга халаадаг.
Усан үзмийн дарс
Усан үзмийн дарс нь улаан, цагаан эсвэл сарнай цэцэгтэй тул дараахь байдлаар ангилж болно.
- Хэрэв ундаа нь ямар ч төрлийн усан үзэмээр хийсэн бол ийм дарсыг сорт гэж нэрлэдэг.
- Мэргэн дарсыг хэд хэдэн усан үзмийн сортоос гаргаж, нэг саванд, ихэвчлэн царс модонд боловсруулдаг.
- Холимог дарс нь мөн хэд хэдэн усан үзмийн сортоос бүрддэг. Гэсэн хэдий ч хоол хийх арга нь эрс өөр юм. Энэ тохиолдолд, шүүсийг исгэж, хагас боловсруулсан ундааны шинж чанарыг олж авахад зүйл холилдох нь аль хэдийн тохиолддог.
Vintage дарс
Бэлтгэх цаг хугацаанаас хамааран дарсны төрлүүд чимэг, энгийн байдаг. Энгийн дарсыг нэг жилээс илүүгүй настай, харьцангуй бага өртөгтэй байдаг. Эдгээрийг ихэнх дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс олж болно. Эдгээр дарсыг массын хэрэглээнд зориулж тусгайлан хийдэг.
Брэнд ундаа нь 5 жил хүртэл боловсорч гүйцдэг. Эдгээр дарсыг жинхэнэ тансаг хүмүүс өндөр үнэлдэг, үнэтэй байдаг. Хэрэв дарс үйлдвэрлэх бүх дүрмийг дагаж 5-аас дээш жил хадгалсан бол ийм ундааг цуглуулах боломжтой болж, үнэ нь лонхны наснаас шууд хамааралтай болно. Цуглуулгын дарс нь ихэнхдээ Франц, Чилийн брэндүүдийн дунд байдаг.
Чилийн дарс (хуурай) нь зөвхөн амтаараа төдийгүй химийн найрлага дахь антиоксидант ихтэй гэдгээрээ алдартай.
Дарсны чанарт олон хүчин зүйл нөлөөлдөг. Усан үзмийн ургасан талбай нь хэд хэдэн онцлог хүчин зүйлтэй байдаг. Энэ эсвэл тэр олон төрлийн ургасан цаг уурын нөхцөл байдал нь ижил нэртэй дарсны төрлийг амт чанараараа тэс өөр болгож чаддаг. Шилдэг цуглуулгадаа зориулж лонх худалдаж авахдаа жинхэнэ шинжээчид энэ усан үзмийн баг жимсний боловсорч гүйцсэн тухай мэдээллийг сайтар судалж үздэг.
