Дарсыг зөвхөн дэлхийн жимс төдийгүй бурханлаг бэлэг гэж үздэг. Эрт дээр үед энэ ундаа нь цангааг тайлахаас гадна эм болгон ашиглаж байжээ. Дарсыг хүүхдүүдэд хүртэл өгдөг байсан боловч өмнө нь усаар их хэмжээгээр шингэлж байсан. Улаан дарс хамгийн ашигтай, амттай гэж тооцогддог.
Уламжлал ёсоор хамгийн сайн улаан дарсыг Францад үйлдвэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ олон хүмүүс бусад оронд бэлтгэсэн ундааг зохисгүй байдлаар үл тоомсорлодог.
Францын дарс
Францын сонгодог дарс бол Бордо юм. Үүнд Cabernet Sauvignon, Merlot орно.
Эхнийх нь өтгөн арьстай, царцсан амттай харанхуй, жижиг усан үзэмнээс гаргаж авдаг. Энэхүү дарсны амт нь маш баялаг, tart, гаа, ваниль, эвкалипт зэргийг шингээдэг.
Мерлот дарс үйлдвэрлэдэг усан үзэм нь мадаггүй зөв байдгаараа ялгаатай. Дарсны тариалан эрхлэгчдийн гол үүрэг бол хэт боловсорсон жимс нь баялаг амтгүй тул усан үзмийн модоо тайрч, цаг хугацаанд нь хурааж авах явдал юм.
Мерлот, Кабернет Сувиньон нарыг уугуул францын дарс гэж үздэг боловч эдгээр усан үзэмийг Итали, АНУ, Чили, Австралид тариалдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.
Pinot Noir улаан дарсыг хамгийн үнэтэйд тооцдог. Энэ үнэ нь ундаа үйлдвэрлэдэг маш дур булаам усан үзмийн сортыг ургуулах бэрхшээлтэй холбоотой юм. Гэхдээ Пинот Нойр нь Бургундигийн дарсны зэрэглэлд эхний эгнээнд зүй ёсоор ордог. Түүний амт нь үнэхээр мартагдашгүй юм: залуу насандаа зөөлөн жимстэй, 3-5 настайдаа шоколадны амт, ягаан-трюфелийн үнэртэй байдаг.
Бусад орны дарс
Түүнчлэн Итали, Испани, Чили улсад бий болгосон дарсны сортууд анхаарал татаж байна. Чианти бол Италийн дарсны нэрт төлөөлөгч юм. Аргентинд ихэвчлэн хийдэг Испанийн Темпранилло, Чилийн Малбек нар алдартай.
Зөөлөн амттай Chianti эмэгтэйчүүдэд хамгийн их таалагддаг. Энэ төрөл зүйлийг ургах цаг уурын нөхцлөөс хамааран амтаа өөрчилдөг Sangiovese усан үзэмнээс гаргаж авдаг. Тиймээс Chianti дарс нь маш олон төрөл зүйлээр ялгагддаг боловч Chianti Classico төрөл зүйл хамгийн алдартай хэвээр байна.
Испанийн дарс Темпранилло чавганы амт, тамхи, интоорын ноотоор баялаг үнэрээрээ дарс сонирхогчдыг байлдан дагуулж байв. Ихэнхдээ энэ төрөл нь Темпранилло дарсыг бусдаас ялгаж өгдөг чихэрлэг эсвэл хагас чихэрлэг байдаг.
Малбекийг Чилийн дарс гэж үздэг боловч Аргентинд илүү олон удаа үйлдвэрлэдэг. Энэхүү тансаг ундаа нь чавга, тамхины навч, ягаан цэцгийн баялаг шүүслэг баглаа юм. Энэхүү олон төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг усан үзэм нь Францаас гаралтай нь анхаарал татаж байна. Чили, Аргентинаас гадна Австралид үйлдвэрлэдэг.
Эдгээр нь чанар, анхны үнэрээрээ алдартай шилдэг улаан дарс болох нь дамжиггүй. Гэхдээ ундаа сонгохдоо та өндөр үнээр нь биш харин өөрийн амтанд тохирсон сонголтоор удирдуулах хэрэгтэй.
