Чавга нь ямар ч жимсний ургацын адил түгээмэл бөгөөд түгээмэл биш сортуудтай. Өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгийг харгалзан мод, жимсний харьцуулсан шинж чанарын дагуу сортыг сонгох хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ та параметрүүдийн оновчтой хослолыг бий болгож, үр дүнд нь зөвхөн өндөр чанартай, өндөр чанартай жимстэй болно.
Цэцэрлэг, зуслангийн байшингийн тархалтын хувьд чавга нь алим, лийрийн дараа нэр хүндтэй гуравдугаар байранд ордог. Үүнийг ихэвчлэн цэцэрлэгийн сувд гэж нэрлэдэг. Жимсний моднуудын дотроос чавга нь хамгийн үр бүтээлтэй байдаг. Ургац хураах, хадгалах дүрмийн дагуу боловсорч гүйцсэн хугацааны дагуу сортуудыг түүж авснаар та жилд таван сараас илүү хугацаанд шинэ жимс ашиглаж болно.
Чавганы үнэ цэнэ нь энэхүү жимсний ургацын олон талт байдалтай холбоотой юм. Хэдэн мянган жилийн өмнө интоор-чавга, бөөрөлзгөнийг гаталж гарч ирсэн эрлийз нь эдгээр ургамлын бүх гол шинж чанарыг агуулсан байв. Үүний үр дүнд хүйтэн, дулаан өргөргийн онцлог шинж чанартай хоёр багц тэжээлийн нөөцийг бүрдүүлж буй жимс юм. Чавга нь интоорын чавганы амт ба үнэрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигтай шинж чанар, хар дарсны хүйтэн тэсвэрлэлттэй амжилттай хослуулдаг.
Чавга бол хүний хоол тэжээлийн орлуулашгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ бол тэжээллэг, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг боловч ханасан өөх тос агуулаагүй илчлэг багатай хоол юм. Тэжээлийн үнэ цэнэ нь чавганы төрөл зүйлээс хамаардаггүй, учир нь энэ нь ихэвчлэн нүүрс ус агуулдаг. Сонгодог BZHU томъёоны хувь хэмжээ дараах байдалтай байна: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Хэрэглэсэн нүүрс усны шингээлтийн хэмжээ нь хүний цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөг. Үүнийг хянахын тулд тэдгээрийг хүнсний гликемийн индексээр удирддаг бөгөөд үүнийг 0-100 нэгжийн хооронд гурван бүлэгт хуваадаг (55-аас бага, 55-аас 69 ба 70-аас дээш). Чавга нь бага GI буюу 35 нэгжтэй. Энэ нь эслэгийн агууламжаас шалтгаалан бүтээгдэхүүн хурдан шингэж, өлсгөлөнг сайн хангаж өгдөг боловч цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэж, жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй.
Чавганы калорийн агууламж нь олон янз байдал, боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарч 40-49 ккал хооронд хэлбэлздэг. Ургийн дундаж жин ойролцоогоор 30-35 грамм байдаг тул энергийн үнэ цэнийг хялбархан тооцоолоход хялбар байдаг. Нэг боловсорсон жимс нь ойролцоогоор 14-15 ккал байдаг. 100 гр-ийн хувьд 40-49 ккал авдаг. Шинэ жимсний төрлөөр калорийн агууламжийг дараах байдлаар хуваарилдаг: хар жимсний сортуудын хувьд 45 ккал-аас дээш, шар чавгад дунджаар 43, улаан целлюлозтой жимсний хувьд дор хаяж 42 ккал. Гэртээ илчлэгийн тооцоолуур ашиглан чавганы дунджаар 100 грамм целлюлозоос дунджаар 44 ккал авдаг.
Чавга нь шинэхэн болон боловсруулсан аль алинд нь хэрэглэж болно. Лаазалсан жимс нь амт, тэжээллэг чанараа сайн хадгалдаг. Гэхдээ эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд тэд бие биенээсээ эрс ялгаатай байдаг. 100 грамм чавганы чанамал дахь калорийн тоо 290, компот 100, жүүс 39 байна. Prunes зэрэг үнэ цэнэтэй хатаасан жимсний илчлэгийн агууламж шинэхэн жимснээс 4-6 дахин их байдаг. Хөлдөөсөн чавга нь шинэ жимстэй харьцуулахад илчлэгийн хэмжээг өөрчилдөггүй. Смолинка сортын хувьд гэсгээсний дараа чавга хэлбэрээ огт алддаггүй.
Чавганы модны жимс нь 9-15% элсэн чихэр агуулдаг, органик хүчил, пектин ихтэй байдаг. Хамгийн амттай нь Ранкладын чавга юм. Хүнсний эслэг, сорбитол, изатин нь хүний хоол боловсруулах процессыг сайжруулдаг. Өдөр бүр 2-3 чавга хэрэглэснээр та ходоод гэдэсний замын өвчнөөс зайлсхийх боломжтой. 10-20 prunes нь бага зэргийн laxative болон шээс хөөх эмийн үр дүнд хүрэхэд хангалттай. Химийн найрлагын хувьд чавгыг аюулгүй эдгээх агуулах гэж нэрлэж болно. В бүлгийн витамины агууламж, Р аминдэмийн найрлага, микроэлементүүд гэх мэт. Шинэ чавга, ялангуяа Мирабеллийн төрөл зүйл нь бие махбод дахь А аминдэм, бета-каротиний эх үүсвэр юм. Жимс нь аскорбины хүчил ба С аминдэмээр баялаг хоолонд багтдаг бөгөөд аскорбины хүчил агуулдаг (100 гр целлюлоз тутамд 18, 5 мг) тэргүүлэгч нь хожуу боловсорч гүйцсэн Zolotistaya сорт юм. Гурван боловсорсон чавгад агуулагддаг 10 мг С аминдэм нь 100 грамм алимтай адил бөгөөд лийр, анар зэрэг 100 гр жимснээс хоёр дахин их байдаг.
Өнгөний хувьд ялгаатай чавгуудын дунд дүрүүдийг дараах байдлаар хуваарилдаг: Тимирязев, Смолинка, Өглөө, Тамбовын гоо үзэсгэлэн, Өндөг цэнхэр, Алексий, Улаан бөмбөлөг, Кантемировка, Цэнхэр бэлэг, Этюд
Жимсний ургацын олон янзын сорт нь зөвхөн модны хэвшил, хяруу тэсвэртэй байдал, өвчин, хортон шавьжид тэсвэртэй байдлаараа ялгаатай байдаг. Маш чухал ангилал нь жимсний хугацаатай холбоотой байдаг.
Жимсний зөөврийн боловсорч гүйцэх цаг хугацаанаас хамааран чавгыг эрт, дунд, хожуу хуваана.
- Эрт боловсорч гүйцсэн сортууд нь "анхны жимс" -ийн хэрэглээний чанараараа үнэ цэнэтэй бөгөөд ихэвчлэн шинэхэн хэрэглэдэг: Мара, Орловская мөрөөдөл, Заречная эрт, долдугаар сарнай, Кубанская эрт, Ода, Скороспелка красная, Евразия 21, Волжская красавица, Эрт бичилт.
- Дунд улирлын сортууд нь илүү баялаг амттай байдаг: Волошка, Ренклод Алтана, Унгарын Беларусь, Унгарын Донецк, Кубан домог. Дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн чавганы хамгийн олон сорт байдаг: Кантемировка, Өндөгний цэнхэр, Өглөө, Ренклод нэгдэл гэх мэт. Цэнхэр шувууны чавга нь Tkemali соусыг маш сайн хийдэг.
- Хожуу сортууд - Унгар Итали, Викана, Венгерка Воронеж, Валор, Венгерка Пулковская, Стэнли, Ренклод колхоз, Гана Шпет - хадгалахад тохиромжтой, тээвэрлэлтийг сайн тэсвэрлэдэг.
Өөр үржил шимтэй сорт ба өөр төрлийн мод, шавьжаар тоос хүртээх шаардлагатай чавга зэргийг ялгаж салга. Виола, Богатырская, Тимирязевын дурсамж, Өглөө нь өөрөө үржил шимтэй чавганы дунд түгээмэл хэрэглэгддэг. Хэсэгчлэн үржил шимтэй сортуудын жишээ - Красносельская, Улаан бөмбөлөг. Тоосонцрын чавганы хажууд тарьсан өөрөө үр жимсгүй сорт (Занятная, Болховчанка, Сухановская) сайн ургац өгдөг.
Чавга нь хэлбэр, хэмжээ, арьс, целлюлозын өнгөөр ялгаатай байдаг. Унгар бол зууван хэлбэртэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй чавгагаа ренклод гэж нэрлэдэг.
Сүүдрийн палитр нь баялаг - ногоон, шар улбар шараас улаан ягаан, цэнхэр өнгийн хар өнгөтэй. Зуны болон наран чавганы дурсамж Зөгийн бал цагаан, Мара, Мирабелле. Улбар шар, улаан өнгийн урд зүгийн гоо сайхан нь Chanel сүрчигний хөнгөн үнэртэй. Алтан ягаан Виктория модны мөчир дээр дэгжин харагдана. Ягаан-улаан Өтгөн лав цэцэглэн бүрхэгдсэн Ренклоде Алтана чавга нь дарсны амттай бөгөөд ширээний дарсны өнгөтэй. Смолинка, Виолет, Алексий, Тоорын сортуудын улаан, нил ягаан өнгийн үзэсгэлэнтэй жимс. Гэхдээ ихэнх чавганы ихэнх нь сонгодог цэнхэр сүүдэртэй, цэнхэр-хар өнгө хүртэл байдаг - Виола, Блю Дар, Кроуман, бусад. Унгарын Италийн анхны харанхуй төрөл нь хатаасан жимс үйлдвэрлэхэд давуу талгүй гэж үздэг.
