Муж бүр өөрийн өвөрмөц хоолоороо алдартай бөгөөд зарим хоол нь тухайн орны нүүр царай болдог гэдгийг мэддэг. Энэ бол эх орон Гүрж улс болох жинхэнэ уян хатан tkemali-ийн талаар яг ийм зүйл юм.
Sloe sauce нь нарийн мэдрэмжгүй, өвөрмөц исгэлэн амттай байдаг. Хүйтэн жавар эхэлмэгц жимс нь зуурамтгай чанараа алдаж, чихэрлэг болж, хувцаслахад ер бусын амт өгдөг.
Өргөст ткемали бэлтгэх онцлог шинж чанарууд
Аливаа таваг шиг өргөст боолт нь энэхүү соусын амтыг өвөрмөц болгодог нууцтай байдаг. Тэдгээрийн зарим нь:
- Найрлагын харьцааны төгс хослол.
- Хэрэв зэрлэг чавга хэтэрсэн бол хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй.
- Жимс нь янз бүрийн амттай байдаг тул мөхлөгт элсэн чихрийг амтанд нэмнэ.
- Sauce нь үнэхээр халуун ногоотой болж хувирахын тулд та capsicum-ийн үрийг гаргаж авах ёсгүй.
Өвлийн улиралд хийх хялбар соус жор
Tkemali blackthorn соусын жор ер бусын энгийн байдаг. Үзүүлсэн жор бол хамгийн хямд үнэтэй жор юм. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Энгийн бэлтгэл хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- өргөст чавга - 250 гр;
- 1 сонгино;
- халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- ширээний цуу - 100 мл;
- хар перц;
- задийн самар - 1/3 халбага;
- гич - жижиг хавчих;
- хатаасан цагаан гаа - 1/3 халбага;
- элсэн чихэр, нарийн давс.
- Үржлийн жимсийг сэрүүн усаар зайлж үрийг нь целлюлозоос ялгаж авна.
- Жимсээ амтлагчаар хучиж, capsicum нэмнэ.
- Жимс бүхий савыг 10 минутын турш үлдээгээрэй.
- Сонгиноо жижиг хэрчээд жимсний массанд хийж тавина.
- Холигч ашиглан холимогийг нэгэн төрлийн болтол нь цохино. Арван минутын турш буцалгана. Хэрэв хольц хэтэрхий баян бол 100 мл ус нэмнэ.
- Цуу нэмээд хоёр минут буцалгана.
- Бөөрөлзгөнө жимсний тавгийг саванд хийнэ.
Халуун өргөст tkemali сумс
Ер бусын tkemali нь халуун, халуун ногоотой сүмс хайрлагчдын хувьд төгс төгөлдөр юм. Улаан сармисыг сармистай хослуулан нэмсэнээр уг хоол анхных болно.
Сонгодог жороор өргөс өргөс бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 2 кг боловсорсон хар өргөс;
- нэрмэл ус - 250 мл;
- 30 гр хоолны давс;
- Сармисын дунд зэргийн 2 толгой;
- халуун чинжүү - хэд хэдэн сав;
- жижиг dill dill;
- цилиндрийн цөөн хэдэн мөчир;
- 10 гаа гаа навч.
- Төгс хоол бэлтгэх нь бүх найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг.
- Өргөст жимсийг сайтар угааж, үрнээс нь салгах хэрэгтэй.
- Бэлтгэсний дараа жимс нь хоолны давсаар хучигдсан байдаг. 20 минутын дараа ус зайлуулах хоолой нь шүүсийг урсгах ёстой. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол усыг саванд хийж, жимс жимсгэнэ хэдэн минутын турш буцалгана.
- Улаан чинжүүг жижиг хэрчээд өргөст дээр нэмнэ. 3 минут буцалгана.
- Сармисаа нухаш болтол нь үрээд соус дээрээ нэмнэ.
- Ургамлыг нилээд цавчих ба холимогт нэмнэ. Бид бага дулаанаар 10 минутын турш массыг буцалгана.
- Гүржийн tkemali бэлэн боллоо!
Өвлийн улиралд гэртээ өргөстэй Tkemali
Blackthorn berk temali соусыг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь амтаа хадгалж, өвлийн улиралд төгс хадгалагддаг. Энэхүү жор нь сонгодог жортой маш ойрхон бөгөөд зөвхөн хувь хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг. Ер бусын, амттай бэлдэц бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- бөөрөлзгөнө жимс - 2000 гр;
- 6 хумс сармис;
- улаан capsicum - 1 ширхэг;
- dill and cilantro - цөөн хэдэн мөчир;
- гаа - 10 гр;
- dill шүхэр - 5-6 ширхэг;
- кориандра - 1 халбага.
Боолтыг сонгодог жортой ижил аргаар бэлтгэдэг. Sloe tkemali соусын жор нь өвлийн бэлтгэлийн хувьд төгс төгөлдөр юм. Энэ нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд удаан хугацаагаар хадгалагддаг.
Волнатны үртэй хар бөөрний соус
Халуун ногоотой tkemali-ийн олон янзын жоруудын дунд хушга, гүргэм нэмсэн жор олж болно. Эдгээр найрлага нь соусыг өвөрмөц амт, амтлагчаар өгдөг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь орцуудыг авах ёстой.
- бөөрөлзгөнө жимс - 2 кг;
- Сармисын 2 том толгой;
- 40 гр том давс;
- элсэн чихэр - 6 халбага;
- кориандрын жимс - 2 халбага;
- улаан халуун чинжүү - 2 ширхэг;
- ногоон (килантро, дилл, гаа) - цөөн хэдэн мөчир;
- газрын гүргэм - 15 гр;
- хальсалж хушга - 100 гр.
- Амтат боолт хийх нь самар боловсруулахаас эхэлдэг. Хэрэв та хальслаагүй самар худалдаж авсан бол тэдгээрийг бүрхүүл ба хуваалтуудаас салгах хэрэгтэй. Цөмийг зуурмагаар нунтаглаж, гарч ирсэн тосноос салга.
- Бид зэрлэг чавгыг үрнээс нь гаргаж аваад усаар дүүргээд 2 минут буцалгана. Үрийг нь шигшүүрээр арчина.
- Жимсний шингэнийг үлдээх хэрэгтэй.
- Ургамлыг холигчоор нунтаглана. Сармисаа нухна. Үр хольцыг өргөст дээр нэмээд сайтар холино.
- Хэрэв холимог нь хэтэрхий нягт байвал түүнд жимс буцалгасны дараа бага зэрэг ус нэмнэ.
- Гүргэм, хушга зэргийг бэлэн массаар нэмнэ. Байнга хутгахдаа 20 минутын турш хооллоорой.
Улаан лоолийн амттай, исгэлэн tkemal sloe sauce
Амтат соусанд дурлагчдын хувьд өөр төрлийн ткемали байдаг. Энэ нь бараг бүх хоолонд сайн нийцдэг өвөрмөц амттай, исгэлэн амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- шар интоорын чавга - 2 кг;
- dill - жижиг баглаа;
- 1 том улаан лооль;
- 1 дунд сармис;
- чинжүү, давс.
- Амттай жан хийж эхлэхээсээ өмнө жимсийг нь ялгаж, үр, хальснаас нь салгаж авах хэрэгтэй.
- Бэлтгэсэн жимсийг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар асгаж өгнө. Хоёр минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд чавга нь нэгэн төрлийн холимог болж хувирах ёстой.
- Улаан лоолийг буцалсан усаар түлж, хальсыг нь аваад нухна. Нийт хольц дээр нэмнэ. 2-3 минутын турш сайтар буцалгана.
- Dill нь утсаар уяж, соустай баглаа хийж өгдөг. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой.
- Сармисаа цавчих ба холимог дээрээ нэмнэ.
- Бид тавган дээрээс dill гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваа. Sauce дээр нэмнэ.
- Жимс нь нэлээд исгэлэн амттай бол та амталж элсэн чихэр нэмж болно.
Эцэст нь хэлэхэд, олон тооны tkemali сортууд байдаг гэж хэлж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг өвөрмөц болгохыг хичээдэг. Sloe tkemali-д шинэ амтлагч нэмж хийснээр та аяга тавагныхаа шинэ шийдлийг хайж, амтыг туршиж үзэх боломжтой. Нэмж дурдахад ийм хоосон зай нь өвлийн турш бүхэл бүтэн амтаараа баясах болно. Tkemali-ийг хэдэн жилийн турш сайн хадгалж байсан.
