Чихрийн ертөнцөд амттай тос хийх хэдэн зуун жор байдаг. Эдгээр нь нарийн боов, чихэрлэг, амтат боов, бялуу болон бусад амттанг засахад хэрэглэгддэг. Хамгийн алдартай тосыг цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий, цөцгий, аарцны бяслаг дээр үндэслэдэг.
Бяслаг тос
Цөцгийтэй бяслагтай цөцгийн жорыг Америкийн хоолны хоолны сонгодог гэж үздэг. Түргэн бөгөөд хялбар тос бяслагны жор нь лууван, нимбэгний кекс, хулуу, гадил жимсний жигнэмэг, шанцай ороомог, жигнэмэг болон алдарт Улаан хилэн бялуугаар давхарлаж, чихэр чимэглэхэд тохиромжтой. Энэхүү тосоор та ямар ч бялууны гадаргууг тэгшлэх боломжтой. Цөцгийтэй бяслагтай цөцгий нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг, амтат боовыг нарийн боовны уутаар чимэглэхэд тохиромжтой юм.
Цөцгийн бүтэц нь хөнгөн бөгөөд агаартай байдаг.
Цөцгий бяслаг нь бага зэрэг давслаг цөцгийтэй бяслаг юм. Цөцгийтэй бяслаг, боловсруулсан цөцгийтэй бяслагыг төөрөлдүүлж болохгүй. Сүүлийнх нь цөцгий хийхэд тохиромжгүй байдаг.
Олон тооны бяслагтай цөцгийтэй жорууд нь өөр өөр харьцаатай байдаг. Гэрийн хийсэн тос нь цөцгийн тос агуулдаг. Цөцгий бяслаг нь 2 дахин их тос агуулдаг бол хамгийн оновчтой харьцааг 2: 1 гэж үздэг. Дараа нь тос нь хэлбэрээ хадгалж, чимэглэл хийхэд тохиромжтой. Пропорцийг 1: 1 болгон бууруулахад цөцгий нь өтгөн өтгөн амт, илчлэгийн өндөр агууламжтай байх болно: ийм харьцаатай бол цөцгийн тос нь бялууг хооронд нь холбоход илүү тохиромжтой байдаг. Тиймээс хувийн сонголтыг үндэслэн тос хийх нь зүйтэй.
Цөцгийтэй бяслагны тос хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- 225 гр тос бяслаг;
- 100 гр давсгүй цөцгийн тос;
- Цөцгий хэр зэрэг чихэрлэг байхаас хамаарч 80-120 гр элсэн чихэр;
- хутганы үзүүр дээр ваниллин эсвэл 1/2 tsp. ванилийн ханд;
- 1/2 халбага нимбэгний шүүс.
Цөцгий бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгаа:
Алхам 1. Цөцгийтэй бяслаг, цөцгийн тос нь өрөөний температурт байх ёстой тул хөргөгчинд урьдчилан хийхийг зөвлөж байна. Цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж ав. Хэрэв цөцгий бяслаг нь "зөөгч" хэлбэртэй бол түүнийг бас бууруулах ёстой.
Алхам 2. Гал тогооны машин эсвэл гар холигч ашиглан цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслагыг жигд, агаартай болтол нь цохино.
Алхам 3. Нунтаг сахар шигших: энэ нь бөөгнөрлөөс ангижрах болно. Цөцгий бяслагны масс дээр жижиг хэсгүүдэд нэмж, холигчоор бага хурдтай холино.
Алхам 4. Ваниллин эсвэл ванилийн ханд, нимбэгний шүүс нэмнэ. Нимбэгний шүүс нэмэхэд цөцгийн амтыг тэнцвэржүүлнэ. Холигчийн хурдыг аажмаар дунд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Цөцгийтэй бяслагны масс жигд болтол 2 минутын турш цохино.
Алхам 5. Холигчийн хурдыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Цөцгий масс нь цагаан, агаар шиг харагдана.
Цөцгий тосыг гоёл чимэглэлийн чихрийн зориулалтаар ашиглахаас өмнө 30 минутаас 1 цаг хүртэл хөргөнө.
Энэ хэмжээний найрлагаас та ойролцоогоор 2 аяга цөцгий авах болно. Кексийг хичнээн цөцгийтэй болгохыг хүсч байгаагаас хамаарч цөцгийн хэмжээ 6-20 кекс хийхэд хангалттай байх болно.
Үлдсэн тосыг нэгээс хэдэн сарын турш хөлдөөж болно.
Цөцгийтэй бяслагны тосыг хэрхэн амтлах вэ?
- Шоколад. 2-3 tbsp нэмнэ. цөцгий дэх какао. Та мөн 50 г шоколадыг усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөж, үндсэн кремээр хутгаж болно.
- Гүзээлзгэнэ. Хоолны жор дахь цөцгийн тос, элсэн чихрийн хэмжээг багасгаснаар та 2 tbsp нэмж болно. гүзээлзгэнэ саатал эсвэл нилээд жижиглэсэн жимс (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн).
- Нимбэг эсвэл улбар шар. Үндсэн жор дээр 2 халбага нэмнэ. нимбэгний шүүс (жүрж) ба 1 tbsp. нимбэгний хальс (эсвэл жүржийн хальс).
- Зөгийн бал. Бэлэн цөцгий дээр 1-2 хоолны халбагыг нэмнэ.үндсэн жороор нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг багасгахын зэрэгцээ ямар ч зөгийн бал (цэцэг, Сагаган, Линден гэх мэт).
- Самар. Самарыг аль болох нарийн хэрчиж, цөцгийтэй холино. Мөн дэлгүүрээс "бүйлс" гэх мэт чихэрлэг шингэн амтлагчийг олж болно.
Цөцгийтэй бяслагыг ямар ч өнгөөр будаж болно. Байгалийн будагч бодисууд энд туслах болно (гүзээлзгэний шүүс нь цөцгий, ягаан, ягаан, селөдерей эсвэл бууцай - ногоон гэх мэт ягаан өнгө өгөх болно). Та мөн тусгай будаг хэрэглэж болно, цөцгийн тодорхой сүүдэр авахад ердөө ганцхан дусал хангалттай.
Mascarpone бяслагны тос
Mascarpone бол өтгөн цөцгий дээр хийсэн тос бяслаг юм. Итали гаралтай mascarpone бол хамгийн алдартай Италийн амттан болох tiramisu-ийн гол орц юм. Мөн энэхүү бяслаг бяслагийг жимсний салат, цөцгий, амттан хийх, мэдээж маскарпон дээр суурилсан тос хийхэд ашиглаж болно.
- 220 гр маскарпон бяслаг;
- ¼ шилэн нунтаг сахар;
- ваниллин эсвэл 1 tsp ванилийн ханд;
- 1/3 аяга хүйтэн цөцгий, 33% өөх тос.
Алхам 1. Маскарпоны бяслагийг том саванд хийж элсэн чихэр, ваниллинтай хамт хөөсөөр хутгана. Бяслаг эхэндээ хатуу байх боловч удахгүй хамаагүй зөөлөн болно.
Алхам 2. Хүйтэн өтгөн цөцгий тосыг тусдаа саванд тогтвортой оргилууд гарах хүртэл хумсны. Энэ процесст онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь кремээ эцсээ хүртэл ташуурдахгүй бол бэлэн цөцгий хэлбэрээ сайн барихгүй, урсах болно.
Алхам 3. Хусуур ашиглан ташуурдуулж маскартон руу шилжүүлнэ. Зөөлөн холино.
- 200 гр маскарпон бяслаг;
- 320 гр цөцгийн тос;
- 1/4 аяга 33% тос;
- 150-200 гр элсэн чихэр.
Энэхүү тосны хувьд маскарпон бяслаг, цөцгийн тосыг 40% ба 60% харьцаатай авдаг. Цөцгийтэй бяслагтай цөцгий болгохын тулд mascarpone бяслаг, цөцгийн тос нь өрөөний температурт байх ёстой.
Алхам 1. Нунтаг элсэн чихэр шигших - дотор нь бөөгнөрөл байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр нунтаг цөцгийд илүү сайн уусдаг.
Алхам 2. Том саванд цөцгийн тос, маскарпон бяслагыг холигчоор дунд зэргийн хурдаар хийж элсэн чихэр нунтаг нэмнэ. Энэ үйл явц ойролцоогоор 5 минут болно. Цөцгий их бага хэмжээгээр элсэн чихэрээр амтална.
Алхам 3. Өндөр, тогтвортой оргилууд гарах хүртэл хүнд хүйтэн цөцгийг тусад нь хумсны.
Алхам 4. Цөцгий болон цөцгийтэй бяслагны хольцыг хутгуураар жигд болтол нь хутгана.
Цөцгийтэй бяслагны тосыг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд 1 долоо хоног хадгална. Хөргөсний дараа цөцгий өрөөний температурт ороод 1-2 минутын турш тогтвортой байдал нь дахин хавагнах хүртэл цохино.
Хэрэв хүсвэл цөцгийтэй бяслагны тосыг шоколад, кофе, ванилийн ханд, жимс гэх мэт амттай болгож болно.
Цөцгийтэй бяслаг
Ийм тос нь түгээмэл байдаг бөгөөд бялууг дүүргэх, жигнэх, жимсний амттан гэх мэтийг чимэглэхэд тохиромжтой.
Та ямар ч дэлгүүрээс ааруул бяслаг олж болно. Энэхүү бяслагны бүтэц нь давслаг, исгэлэн амттай нарийн ширхэгтэй зуслангийн бяслагтай төстэй.
Өөр нэг сонголт бол аарцны бяслагны оронд рикотта бяслаг хэрэглэх явдал юм. Рикотта бол шар сүүнээс гаргаж авдаг Италийн бяслаг юм. Үнийн хувьд аарцны бяслаг, рикотта бяслаг нь маскарпон бяслагнаас хамаагүй хямд байдаг. Калорийн агууламжийн хувьд энэ тос нь маскарпононоос бага өөх тос болж хувирдаг.
Аарц бяслаг дээр суурилсан бяслагны тос хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 350 гр аарцны бяслаг;
- Өрөөний температурт 100 гр цөцгийн тос;
- 100 гр элсэн чихэр.
Алхам 1. Бөөнөөсөө ангижрахын тулд нунтаг сахараа шигшээрэй.
Алхам 2. Цөцгийн тосыг холигчоор 3 минут байлгаад элсэн чихэрээ хэсэгчлэн нэмнэ.
Алхам 3. Аарцны бяслагийг нэг халбагаар нэг нэгээр нэмээд өтгөн массыг холигчоор хөөсрүүлнэ.
Энэхүү жороор хийсэн ааруул бяслаг дээр үндэслэсэн тос нь 10-15 кексийг чимэглэхэд хангалттай. Бэлэн тосыг хөргөгчинд битүүмжилсэн битүүмжилсэн саванд 5 хүртэл хоног хадгална.
