Ховор хоол нь соусгүй байдаг. Хамгийн олон янз байдаг нь өдөр тутмын болон баярын цэсэнд байнга ордог: цөцгий, цөцгий, кетчуп гэх мэт хамгийн энгийн боолтоос авахуулаад нарийн төвөгтэй дарс, бяслаг, амтат жан зэргийг бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Зөв сонгосон сүмс нь хоолны амтыг илчилж, нөхөж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цөцгий соусын хувьд:
- 1 кг цөцгий;
- 50 гр гурил;
- 50 гр цөцгийн тос;
- газрын хар чинжүү.
- Хүнсний ногооны соусын хувьд:
- 1 улаан лооль;
- 1 лууван;
- 2 толгой сонгино;
- 100 гр селөдерей;
- 1 литр ус;
- 100 гр гурил;
- ургамлын тос;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
- Мөөгний соусын хувьд:
- 250 гр шинэхэн мөөг (ямар ч
- амт);
- 1 tsp жижиглэсэн сонгино;
- 15 гр яншуй;
- оливын тос;
- 4-5 tbsp улаан буудайн гурил;
- 160 мл мөөгний шөл;
- 1/2 халбага нимбэгний шүүс;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгийтэй жан цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, шигшүүрээр гурилаа асгаж, хуурч, үе үе хутгаж гурил нь алтан болж, цөцгийн тос нь бүрэн шингээнэ. Цөцгий өтгөн ханатай саванд хийнэ, байнга хутгаж буцалгана. Шарсан гурилаа нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгаад давс, газрын чинжүү нэмээд бэлэн соусаа шүүнэ.
Алхам 2
Хүнсний ногооны амтлагч 1 сонгиныг нунтаглаж, лууваныг нарийн хэрчсэн дээр үрээд, тосыг нь хайруулын тавган дээр халаагаад сонгино, лууванг хуурч, улаан лоолийг цавчих, хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 8-10 минут буцалгаж, тусад нь саванд хийнэ. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад шигшүүрээр гурилыг халаасан тосонд хийж хуураад гурил нь алтан болж, тосыг нь шингээнэ, лууван, сонгино хольж давс нэмээд газрын чинжүүгээ цацаж зөөлөн гал дээр буцалгана. 5 минутын турш тасралтгүй хутгана.
Алхам 3
Саванд ус хийнэ, сонгины толгой, селөдерей тавиад ногооны шөл буцалгаж шүүнэ, шүүсэн шөл дээр чанаж болгосон ногоог нэмээд өтгөртөл буцалгана. Хэрэв сумс нь хангалттай өтгөн биш бол илүү их шигшсэн гурил нэмнэ.
Алхам 4
Мөөгний амтлагч Сонгино хэрчиж, яншуйг томоор хэрчиж, оливийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, яншуйгаа шарна. Мөөгийг угааж, усыг нь чанаад, мөөгний шөлийг чанаад, мөөгийг нь халбагатай халбагаар арилгаж, нилээд цавчих, шарсан сонгино дээр нэмээд 5 минут буцалгаад, тусдаа саванд хийнэ.
Алхам 5
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, шигшүүрээр гурил руу тос хийнэ, хутгана, хуурна, мөөгний шөлөөр асгаж, нэгэн төрлийн масс, давс болгоно. Нь чанасан сонгино, лууван, мөөг нэмээд хайруулын тавган дээр 15-20 минут буцалгана. Нимбэгний шүүстэй улирал.
