Мацони нь Кавказад эрт дээр үеэс амттан гэж тооцогддог байсан боловч нутгийн иргэд энэ ундааг мацун гэж өөрөөр нэрлэдэг. Энэ нь аарцтай сүүтэй маш төстэй боловч яг тэр үед тэс өөр амттай бөгөөд хоол хийх технологи нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Орос улсад аарцтай сүүг исгэлэн сүүгээр хийдэг. Сүүг хөргөгчинд цаг тухайд нь авч хаяхгүй бол исгэлэн болох нь олон гэдгийг анзаарсан байх. Гэсэн хэдий ч хоол хийх энэ арга нь тараг авахад тус болохгүй.
Алхам 2
Энэ хоолыг бэлтгэхэд хэд хэдэн нууц байдаг. Сүүг тусгай нөхцөлд исгэж, зөвхөн үнээний сүүг хэрэглэдэг төдийгүй хонь, ямааны сүүг хэрэглэдэг. Сүү нь ойролцоогоор 90 градус хүртэл дулаарч, дараа нь 45-56 градус хүртэл хөргөнө. Энэ хольц нь сүүн хүчлийн бактери агуулдаг - Болгарын нян нь хүний биед ашиг тустай бөгөөд исгэлэн сүүний тараг, стрептококкид агуулагддаг. Бүх процедурын дараа уухыг хэдэн цагийн турш дулаан байлгаж, сүү өтгөрч, исгэлэн болно. Бэлэн тараг хэрэглэхээс өмнө хөргөнө.
Алхам 3
Энэхүү ундааны ашиг тус нь эртнээс батлагдсан юм. Мацони нь маш сайн бөгөөд биед хурдан шингэж, үнэ цэнэтэй амин дэм, элементийн эх үүсвэр бөгөөд олон амин хүчил, уураг агуулдаг бөгөөд ундаа нь кальци, фосфороор баялаг юм. Ундаа нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд аль алинд нь сайн нөлөөтэй бөгөөд хоол боловсруулахад тусалдаг бөгөөд гэдэс доторх хортой бактерийн тоог бууруулдаг. Орчин үеийн хүн стресс, өвчинд нэрвэгдэх хандлагатай байдаг тул бид бүгдээрээ байгалийн гаралтай эрүүл хүнс хэрэгтэй.
Алхам 4
Гэдэс доторх олон тооны хортой бактери нь ялзрах процессыг боловсронгуй болгож, хорт бодисын нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг гэж биологчид хүртэл үздэг тул энэ нь бүхэлдээ бүх бие махбодид маш сөрөг нөлөөтэй байдаг. Мацони нь эдгээр бактерийн тоог мэдэгдэхүйц бууруулж, гэдэс цэвэрлэдэг. Тиймээс энэ ундаа нь залуу нас, эрүүл мэндийн үрэл гэж тооцогддог.
Алхам 5
Мэдээжийн хэрэг, та өөрөө тараг чанаж болно, хамгийн чухал нь хоол хийх нууцыг мартаж болохгүй. Нэгдүгээрт, та сүүгээ халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Дараа нь сүүгээ бага зэрэг хөргөнө, дараа нь түүнд исгэлэн гурил нэмнэ. Стартерын хувьд та тослог kefir эсвэл цөцгий хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүний хүссэн шинж чанарыг олж авахын тулд 3-4 цагийн турш исгэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Үүнийг бүү хутга, бүү хутгаарай. Тарагны чанар, температур, бактерийн идэвхжил болон бусад хүчин зүйлээс хамааран исгэх хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болно. Тараг сайн болгохын тулд уламжлал, бэлтгэлийн нууцтай танилцах хэрэгтэй.
