Коньяк нь хүчтэй согтууруулах ундаанд хамаардаг боловч түүний амт чанараас хамааран элит ундааны олон тооны хамгаалагчийг удирддаг. Энэхүү бурханлаг үрэлийг түүнтэй ойртож, ашиглах бүх дүрмийг сурч мэдсэнээр л амтлах боломжтой.
Түүх
Коньяк нь брендийн төрөлд багтдаг бөгөөд "галын дарс" гэсэн утгатай. 15-р зуунд Францаас мастер дарс үйлдвэрлэгчид дарс үйлдвэрлэхдээ шинэ технологийг ашиглаж эхэлсэн. Тухайн үед Францын ихэнх дарсыг гадаадад байсан үйлчлүүлэгчдэд царс модны баррельтэй усан онгоцон дээр хүргэж өгдөг байв. Аялал удаан үргэлжилсэн бөгөөд нэрэх дарсны амт өөрчлөгдөж, тээвэрлэлтийн явцад өөрчлөгдсөн байна. Ийм урт аялалын үеэр брендийн тод амт төрж, дараа нь коньяк гарч ирэв.
Хамгийн алдартай коньяк үйлдвэрлэгчид бол Мартелл (1715 онд байгуулагдсан), Томас Хайн (1821), Хеннеси (1765) нарын байшингууд байсан бөгөөд энэхүү ундааны анхны шил 19-р зууны дунд үеэс дарсны дэлгүүрт орж байжээ.
Коньяк нь хөгшрөлтийн явцад өвөрмөц амтаа олж авдаг. Коньякийг удаан уух тусам бэлэн ундаа илүү цэвэр, баялаг амттай болно. Коньякийн жинхэнэ элит сортуудыг 50 жилийн турш торхонд хийж, амт чанараа байнга сайжруулж болно. Гэхдээ дээд цэгтээ хүрсний дараа ундааны амт дахин муудаж эхлэх тул ид оргил үеэс хойш хуучин коньякуудыг савладаг.
Дотоодын коньякийн ангилал
Хуучин ЗХУ-ын бүгд найрамдах улсад үйлдвэрлэсэн бүх коньякуудыг ердийн (3-5 настай) ба чимэг (6 ба түүнээс дээш) гэж хуваадаг. Залуу эсвэл энгийн коньякийг одоор тэмдэглэсэн бөгөөд тэдгээрийн хөгшрөлтийн үргэлжлэх хугацааг тодорхойлдог.
- Гурван од нь ундааны 40% -ийн хүчээр гурван жил хөгшрөхийг хэлнэ.
- Дөрвөн од гэдэг нь дөрвөн жилийн насжилтыг 41% гэсэн үг юм.
- Таван од гэдэг нь ABV-ийн 42% -иар таван жил хөгширдөг гэсэн үг юм.
Хуучин эсвэл чимэг коньякийг дараахь төрөлд хуваадаг.
- Хөгшин коньяк - КВ, 6-7 жилийн настай, 42% -ийн хүчтэй.
- Хамгийн өндөр чанартай коньяк - KVVK, 8-10 насны, 43-44% -ийн хүчтэй.
- Хуучин коньяк - KS, арван жилийн настай ундаа.
- Коньяк бол маш хуучин OS юм - 15 хүртэлх насны хөгшрөлттэй цуглуулгын сортууд. Холимог хийсний дараа ийм ундааг царс модны торхонд гурван жил хүртэл хадгалдаг. KS ба OS коньякийн хүч чадал нь 40-56% хооронд хэлбэлздэг.
Гадаад коньякийн ангилал
Коньякийн эх оронд төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт өөр ангиллыг батлав. Зургаан жилээс дээш настай коньякийг ангилдаггүй, яагаад гэвэл энэ хугацааны дараа холих процессыг хянах боломжгүй юм. Ийм ундаанд бие даасан брэнд нэр өгдөг.
- 2, 5 настай коньяк - V. S. эсвэл маш онцгой.
- Коньяк, 4 настай - V. S. O. P. эсвэл маш сайн хөгшин цайвар.
- 5 настай Коньяк - V. V. S. O. P. эсвэл Маш Маш Дээд Хуучин Цайвар.
- Зургаан настай коньяк - X. O. эсвэл нэмэлт хуучин.
