Одоогийн байдлаар та төсөв, амт бүрт согтууруулах ундаа сонгож болно. Коньяк бол хамгийн алдартай сүнсний нэг байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг сонгох нь маш хялбар бөгөөд гол хүчин зүйл бол хөгшрөлт, бүс нутаг юм.
Коньякийн дотоодын ангилал
Энэхүү ундааны төрөл, төрөл нь коньяк дээр суурилсан архины уусмалаар ялгагдана. Дотоодын үйлдвэрлэлийн хувьд дараахь ангиллыг батлав: гурваас таван жилийн настай хүмүүсийг энгийн, зургаагаас дээш настай хүмүүсийг брэнд гэж нэрлэдэг. Залуу энгийн коньякууд ердийн одоор тэмдэглэгдсэн байдаг. Сав баглаа боодол нь хөгшрөлтийн хугацаатай шууд холбоотой гурваас таван одтой байж болно. Хувцасны чимэг коньякийг хэд хэдэн дэд зүйлд хуваадаг - хөгшин коньяк (зургаагаас долоон жил), өндөр чанартай коньяк (наймаас арван жил), хуучин коньяк (арав гаруй жил), маш хуучин коньяк ба цуглуулдаг коньяк (энд хөгшрөлт байж болно тавин жил хүртэл).
Францын арга
Францын үйлдвэрлэгчид коньяк үйлдвэрлэхэд огт өөр хандлагаар ялгаатай байдаг. Чухамдаа "коньяк" гэдэг үгийг зөвхөн тухайн газарт ургуулсан усан үзэмээр хийдэг ундаа гэж нэрлэх эрхтэй байдаг. Францчууд энэхүү ундааны бүх төрлийг хатуу хянаж, стандартчилдаг. Коньякийг шошгон дээрх бичээсээр нь ялгаж салга. Наад зах нь хоёр жил хагасын турш V. S. үсэг, V. O., V. S. O. P үсгээр тэмдэглэв - дор хаяж дөрвөн жил хөгшрөх, V. V. S. O. P. - таван жилийн өртөлт, X. O. хамгийн эртний зургаан настай коньякийг тэмдэглэж байна.
Зургаан наснаас дээш настай ундаа нь энэ хэв маягаас гадуур байдаг. Ийм үе шатанд холих процессыг хянах нь ердөө л боломжгүй юм. Ийм коньякийн шошгон дээр Гранд нөөц, Нэмэлт, Наполеон гэсэн нэртэй байж болно. Тэдгээр нь дэд ангилал тул брэндийг төлөөлдөггүй. Жишээлбэл, Нэмэлт гэдэг үг нь уг ундаа нь хоёроос таван арван жилийн турш торхонд байсныг илтгэж болно. Наполеоны шошго нь энэхүү коньякийг цагаан дарсыг нэрэх үндсэн дээр бүтээсэн болохыг илтгэж магадгүй юм.
Эдгээр нь шошгон дээр заасан коньякийн насны үндсэн ялгаа юм. Нэмж дурдахад коньяк нь үнэр, амт, өнгөөрөө нэлээд ялгаатай байдаг. Коньяк сүнс бүр нь царс модны торхонд хөгширч, анхилуун үнэрээр ханасан бөгөөд өвөрмөц шинж чанарыг олж авдаг. Коньякийн "хагас тонн" нь царс модны төрлөөс хамаарна. Энэ нь ваниль, зөөлөн, хурц, хурц, модлог, жимстэй, чавга болж хувирдаг. Энэ нь навчин тамхи, какао, заримдаа мөөг шиг амттай байдаг. Ихэнх тохиолдолд үйлдвэрлэгч нь худалдан авагчийг сонгоход хялбар болгохын тулд ундааны анхилуун үнэрийн баглааг шошгон дээр зааж өгдөг. Хамгийн алдартай нь жимсний амттай зөөлөн сорт, шатаах, хатуу коньяк нь сонирхогчдод очдог.
