ОХУ-д үндэсний гэж тооцогддог исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн ундаа болох Квасс бол зогссон сүүн хүчил буюу спиртийн исгэлтийн үр дүн юм. Квассын хамгийн алдартай сортуудыг гурил эсвэл жигнэмэгээр хийдэг боловч энэ ундааг жимс, жимсгэний жүүсээр хийх жор байдаг. Гэртээ талхны квассыг ихэвчлэн баяжмалаар хийдэг боловч та хичээвэл хөх тарианы соёолж эсвэл мөөгөнцрийн мөөгөнцөр дээр үндэслэн энэ ундааг хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Малт хийхийн тулд:
- - хөх тарианы үр тариа;
- - ус.
- Эхний жороор:
- - хөх тарианы гурил - 2 шил;
- - хөх тарианы соёолж - 0.5 аяга;
- - зөгийн бал - 2 шил;
- - үзэм - 1 шил;
- - ус - 5 литр.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- - хөх тарианы гурил - 0.5 килограмм;
- - ус - 10 литр;
- - элсэн чихэр - 0.5 аяга;
- - мөөгөнцрийн - 10 грамм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Малт дээр суурилсан квас хийхийн тулд та соёолж буй хөх тарианы үрнээс соёолж хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөх тариаг паалантай саванд дэвтээнэ. Нойтон эхэлснээс хойш арван цагийн дараа усыг зайлуулж, шошыг хоёр цагийн турш байлгана.
Алхам 2
Хөх тариаг усаар хучиж, арван цагийн турш дахин дэвтээнэ. Ус зайлуулж, үр тариа хатаагаад дахиад арван цагийн турш дэвтээнэ.
Алхам 3
Нойтон үр тариагаа өргөн, гүехэн аяганд хийж, хорин орчим градусаар ургадаг. Хөх тариаг үе үе чийгшүүлж байлгана. Соёололт гурваас дөрвөн өдөр үргэлжилнэ.
Алхам 4
Цөм дээр гарч буй үндэс нь цөмийн уртын тавны дөрөвтэй тэнцэх бол соёолжийг ашиглаж болно. Энэ нь хоёроос гурав хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагдах боломжтой.
Алхам 5
Уг соёлыг ирээдүйд ашиглах зорилгоор хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд нахиалсан үр тариаг нэг өдөр далан градусын температурт хатааж, нахиалсан үндсээр нь цэвэрлээд кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Энэхүү соёолжийг сайтар битүүмжилсэн шилэн саванд сэрүүн газар хадгална.
Алхам 6
Квасс хийхийн тулд хөх тарианы гурилыг соёолжтой хольж, дээр нь буцалсан ус асгаж, хутгасны дараа цөцгийтэй төстэй зуурмагийг авна. Холимог тасалгааны температурт нэг хоно.
Алхам 7
Холимог тунгалаг бус саванд хийнэ, үзэм, таван литр халуун ус нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хутгаж, wort-ийг есөөс арван цагийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.
Алхам 8
Wort-ыг шүүж, дээр нь зөгийн бал нэмээд өрөөний температурт зургаан цаг байлгана.
Алхам 9
Шингэнээ дахин шүүгээд шилэн саванд хийгээд тагийг нь хаагаад сэрүүн газар хадгална. Дөрвөн хоногийн дараа гар хийцийн kvass амсах болно.
Алхам 10
Гурилаас квасыг соёолжгүйгээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурилан дээрээ буцалсан ус асгаж, цөцгийтэй болтол нь шингэлээд бөөн бөөнөөр нь хутгана. Мөөгөнцрийг бага зэрэг усанд уусгана. Зуурмагийг гучин таван градусын температурт хөргөхийг хүлээнэ үү.
Алхам 11
Зуурмаг дээр мөөгөнцөр, элсэн чихэр, буцалсан бүлээн ус нэмээд бүлээн газар нэг өдөр байлгана.
Алхам 12
Үүссэн ундааг шүүж, таглаатай шилэн саванд хийгээд хөргөгчинд хоёр өдөр байлгана.
